Добавить новость

Январь 2012
Февраль 2012
Март 2012
Апрель 2012
Май 2012
Июнь 2012
Июль 2012
Август 2012
Сентябрь 2012
Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014Декабрь 2014
Январь 2015
Февраль 2015
Март 2015
Апрель 2015
Май 2015
Июнь 2015
Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015Январь 2016Февраль 2016Март 2016Апрель 2016
Май 2016
Июнь 2016Июль 2016
Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016Ноябрь 2016
Декабрь 2016
Январь 2017
Февраль 2017
Март 2017Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018
Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019Апрель 2019Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019
12345678910111213141516171819
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
VIP |

Приглашенный редактор рубрики "Еда и рецепты" Дмитрий Еремеев: секреты приготовления блюд на вок-сковороде

На протяжении всего октября приглашенным редактором рубрики ""Еда и рецепты"" был шеф-повар ресторана ""Турандот"" Дмитрий Еремеев. В своей заключительной колонке Дмитрий рассказывает, как приготовить два популярных блюда азиатской кухни - лапшу удон и рис с морепродуктами.

Приготовление на воке интересно тем, что у блюд получается неповторимый аромат. Но для того, чтобы все получилось как следует, придется постараться и "набить руку". Есть несколько секретов, без знания которых сложно приготовить вкусные блюда на воке. Во-первых, важно правильно выбрать скороводу - для домашнего использования лучше всего подойдет стальной вок, он легкий, быстро и равномерно нагревается. Метод приготовления блюд называется stir-fry, что значит жарим и переворачиваем. Во-вторых, правильно подобранные и подготовленные ингредиенты. Для жарки советую использовать растительные масла, а сливочное масло можно добавить для аромата, но только в конце приготовления. Все ингредиенты должны быть нарезаны некрупными, равномерными кусочками и подготовлены заранее, так как жарят на воке при постоянной высокой температуре, не убавляя огонь.

С читателями HELLO.RU я поделюсь рецептами двух блюд на воке, которые популярны в нашем ресторане.

 Удон с ботаргой и икрой щуки

Ингредиенты:

Лапша-удон - 90 г 
Бульон овощной - 30 г 
Икра щучья - 10 г
Ботарга - 2 г 
Орех кедровый - 3 г
Трюфель свежий - 1 г
Мини-салат 
Перепелиное яйцо

Способ приготовления:

Удон предварительно отварить. В нагретую вок-сковороду добавить овощной бульон, прогреть готовый удон. Выложить в тарелку и смешать с щучьей икрой, ботаргой, кедровыми орехами и трюфелем. Сверху выложить мини-салат и перепелиное яйцо. 

Рис по-тайски с креветками

Ингредиенты:

Рис – 100 г
Лук-шалот очищенный – 10 г
Горошек зеленый стручковый – 8 г
Кукуруза консервированная - 10 г
Ростки фасоли – 20 г
Яичный желток – 15 г
Соль морская – 2 г
Креветки очищенные – 90 г
Масло подсолнечное – 20 г
Кинза – 2 г

Соус:

Соус рыбный – 100 г
Кетчуп – 100 г
Соус устричный – 40 г
Соус острый-сладкий – 200 г
Сахар – 10 г

Способ приготовления:

1. Сделать соус: соединить все ингредиенты, тщательно перемешать.

2. Зерна кукурузы, стручковый горошек и креветки ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг.

3. На воке обжарить лук-шалот, после чего добавить желток и тщательно перемешать. Затем добавить отварной рис, соус, ростки сои, посолить, готовить до готовности. В конце приготовления добавить креветки, стручковый горошек и кукурузу. Блюдо украсить зеленью кинзы.

 

Читайте также

VIP |

Стул с эффектом невесомости, сексуальная игрушка в виде инжира и другие идеи подарков на Новый год от Гвинет Пэлтроу

VIP |

В Гидрометцентре россиян предупредили о возвращении аномальных холодов

Жизнь |

Работник «Макдоналдс» 2,5 года подкладывал всем клиентам дополнительный наггетс. В соцсетях его считают героем


Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.ру.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.