Как хранить картошку
Хороший урожай мало просто собрать, его нужно правильно хранить.
- Как подготовить картофель к хранению
- Как хранить картошку в погребе
- Как хранить картошку в квартире
- Как хранить картошку в холодильнике
- Как хранить картошку на балконе
Картофель — явный фаворит по популярности среди овощей. Он имеется практически в каждом доме, не говоря уже о том, что присутствует на любом застолье, будь то праздник или просто ужин в кругу семьи. Из него готовят гарниры, супы, запеканки, добавляют в различные салаты, рагу и выпечку. Однако не каждый знает, как правильно сохранить этот овощ. Рассказываем!
Как подготовить картофель к хранению
Для длительного хранения подойдет картофель поздних сортов — раннеспелые виды пролежат до первого зимнего месяца. Долго хранятся следующие виды:
- лорх;
- зарница;
- чайка;
- сатурна;
- атлант;
- астерикс;
- журавинка.
Перед тем, как отправить картофель на хранение, его следует хорошо просушить на свежем воздухе — желательно под теплым солнышком. Это предупредит процесс гниения.
Картошку нужно перебрать — если на клубнях заметны повреждения, например, сколы и порезы, то их следует употребить в пищу первыми. Долго они не пролежат — начнут портиться. А вот мыть картофель ни в коем случае нельзя — достаточно удалить с картофеля остатки земли.
Как хранить картошку в погребе
Лучшим местом для хранения этого овоща являются подземные хранилища (погреб, подвал), где поддерживается оптимальная температура воздуха — примерно 4 градуса. При более высоких температурах картошка прорастает. При температуре около нуля картофельный крахмал засахаривается, и картошка становится сладкой. При минусовой температуре картофель промерзает и пропадает.
При этом не следует помещать клубни в мешки — они должны дышать! Для хранения картофеля лучше установить дощатые ящики с щелями в 3-5 см. Ведь хорошая вентиляция — еще одно важное условие правильного хранения картофеля в погребе на зиму. В хорошо проветриваемом помещении можно предупредить гниение картофеля и его преждевременное прорастание.
Также необходимо обеспечить определенный уровень влажности — в пределах 60-70 %.
Как хранить картошку в квартире
Для того, чтобы хранить картошку в квартире, выбирают темное и прохладное место с оптимальной влажностью, при этом избегая полиэтиленовых пакетов или не дышащих, воздухонепроницаемых мешков. Самое оптимальное – это плетеная из прутьев корзина, но если у вас такой нет, не расстраивайтесь, можно взять ведро или таз и проделать в нем отверстия для циркуляции воздуха.
Некоторые хозяйки хранят картофель прямо на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, подвала или гаража. Идеально для запасов овощей походит место под мойкой. Для продолжительной сохранности овощи высыпают в деревянную тару или плетеную корзину.
А чтобы устранить излишки влаги из пространства под мойкой и не допустить образования гнили, картошку перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или сныти.
Как вариант, картошку держат на нижнем отсеке пенала или стола.
Кстати, для домашнего хранения овощей в магазинах хозтоваров продаются специальные ящики-тумбы для овощей с отверстиями для свободного доступа воздуха. Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, при этом она всегда будет под рукой, а ящик-тумба вполне заменяет стул. Тара из древесного материала вмещает до 20 кг картошки.
Как хранить картошку в холодильнике
В холодильниках поддерживается оптимальная температура для сохранности большинства распространенных сортов картофеля. Правда, места в обычном домашнем холодильнике немного, но картофельные запасы внутри можно постоянно пополнять по мере использования. А еще многие хозяйки нарезают картофель ломтиками и отправляют в морозильную камеру.
Если вы все-таки выбрали местом хранения вашего урожая холодильник, то следует придерживаться нескольких простых правил:
1. Размещайте картошку в специальном отсеке для овощей, где поддерживается оптимальная температура. Если модель холодильника позволяет, то выставьте температуру в +3…+6 °C.
2. У картошки в овощном отделе не должно быть никаких соседей, кроме свеклы. Она с удовольствием поглощает выделяемую клубнями влагу, что предотвращает появление гнили. Некоторые садоводы вместо свеклы кладут веточки мяты или зеленое яблоко. Другие овощи точно не стоит хранить рядом.
3. Если ваши овощи достаточно грязные, то не нужно помещать их в полиэтиленовый пакет. Либо хорошенько их промойте и просушите, либо сложите в пакет из бумаги. В противном случае клубни задохнутся, начнут мокнуть и гнить.
4. Нельзя класть в холодильник влажные плоды, они должны быть абсолютно сухими.
Как хранить картошку на балконе
Удобный вариант хранения картофеля — это застекленный балкон. Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки. Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли.
Для хранения корнеплодов можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами. Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что вы будете:
- держать овощи нужно в ящике из деревянного материала;
- тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом;
- на неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом;
Если лоджия для хранения картошки на балконе зимой незастекленная, удобно использовать двухслойный способ засыпки тары. Для этого берут два разных по размеру деревянных ящика. На дно большей тары насыпают слой опилок и помещают внутрь меньший ящик, заполненный картошкой. Пустоты между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию укрывают теплым одеялом. Важно, чтобы ящики отличались по размеру на 15-20 см по длине, высоте и ширине. Тогда можно хранить картошку на балконе даже при морозе в 10-15 градусов.
Осторожно! Если ваша картошка приобрела зеленый оттенок, употреблять ее в пищу категорически нельзя. Появление зелени – признак того, что в овоще вырабатывается вредный и опасный для здоровья соланин. Почерневшие и потерявшие упругость плоды тоже лучше выкинуть.
Статьи по теме: