Смалец по-польски с луком, яблоком и чесноком
Смалец – это продукт, который точно всегда должен быть в холодильнике. Кому-то он заменяет колбасу, другие смальцем заменяют масло для жарки, а кто-то с ним делает восхитительные закуски! В чем секрет смальца по-польски? Свинину, сало, лук сперва жарят, и только потом измельчают! Только представьте себе, как удивительно все компоненты обмениваются вкусами, и соединяются в единое целое! Побалуйте себя смальцем, продуктом, который способен поразить!
Это очень сытная и калорийная закуска, но она невероятно вкусная. Такой смалец вам подадут во многих польских ресторанах национальной кухни, причем часто как комплимент от шефа, чтобы было веселее и вкуснее скоротать время ожидания своего заказа. Приготовить смалец в домашних условиях достаточно просто, нужно всего лишь следовать рекомендациям в рецепте.
Сало - 500 г
Бекон копченый - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Яблоко зеленое - 1 шт.
Соль и перец - по вкусу
Майоран - щепоть
Чеснок - 1-2 зубчика
Для приготовления смальца по-польски вам понадобятся все эти продукты. Крупную луковицу почистите, помойте вместе с яблоком под проточной водой. Сало берите с мясными вкраплениями, из него получаются вкусные шкварки. Копченый бекон лучше всего купить базарный, ароматный.
Нарежьте сало и бекон небольшими кусочками, переложите в глубокую большую сковороду, поставьте на умеренный огонь, жарьте минут 10-15.
В процессе из сала выделится много жира, контролируйте огонь, чтобы жир не начал гореть, иначе смалец может стать горьковатым.
Добавьте нарезанный репчатый лук, жарьте вместе со шкварками минут 5.
Очистите яблоко от кожуры и семечек, натрите мякоть на терке, переложите в сковороду и жарьте еще минут 10.
Когда масса станет достаточно однородной, добавьте измельченный чеснок, майоран, соль и перец по вкусу, перемешайте и подержите на тихом огне минут 5. Снимите сковороду с огня, дайте шкваркам немного остыть.
Затем пробейте погружным блендером, но не до состояния пюре, кусочки шкварок и мяса с копченого бекона должны остаться.
Разложите массу в небольшие баночки, оставьте до полного остывания, затем отправьте в холодильник до полного остывания.
Самым вкусным смалец по-польски будет на 2-3 день, нужно дать ему немного постоять и пропитаться всеми вкусами и ароматами.
Очень вкусно, рекомендую.
Приятного!