Балтийские шпроты на бриоши и черноморский горбыль: что попробовать
— НОВЫЕ МЕНЮ —
GRACE bistroУл. Спиридоновка, 25/20, стр. 1
Егор Бочаров, с недавних пор шеф-бармен GRACE bistro и LOCANDA, в свою первую коктейльную карту включил восемь миксов с насыщенными вкусами. Он смело соединяет сливочный улун с просекко и лаймо-розовым аперитивом в «Лунном свете», ягодный джин с яблоком, лаймом и сухим вермутом в «Полуночной мелодии», а в «Сюрреалистическом сне» — текилу, вермут, горечавку, бузину и грейпфрут. А шеф-повар проекта Ренат Царицанский сделал легкое летнее меню. Его настоящий хит — молодая капуста, которую шеф запекает с пятью специями и кремом вителло тоннато. Поклонники ЗОЖ оценят большой зеленый салат с молодыми овощами, щавелем и копченой сметаной и спаржу с апельсиновым сабайоном, яйцом и слайсами трюфеля. Попробуйте и превосходного судака с домашними ньоками и маринованными томатами под лавандовым соусом.
Коровинское ш., 10
Шеф-повар отеля Edge Seligerskaya Иван Шедяков разработал два авторских сета (1100 и 1200 руб.) для гастрономического фестиваля «Завтрак на верандах». В сет-меню включили такие позиции, как омлет с авокадо, томатами, хумусом и ростбифом, овсяную кашу с орехами, греческий йогурт с гранолой, круассан с шоколадом и много другое. Неспешное утро можно начать бокалом хорошо охлажденного игристого или выбрать безалкогольный вариант — стакан апельсинового фреша, холодный чай или кофе.
Ул. Новый Арбат, 1; Садовая-Спасская ул., 21/1; Тверская ул., 6, и другие адреса
Бренд-шеф «Якитории» Станислав Бахаровский ввел в ресторанах сети новое меню «Лето в городе». За летнее настроение в первую очередь отвечают зеленые салаты. Попробуйте «Фреш салат» со спелым авокадо, помело, зеленым яблоком и личи под лаймовым дрессингом или «Саншайн» с узбекскими помидорами, шпинатом, слайсами авокадо и кунжутно-соевой заправкой. В жаркую погоду спасут холодные супы — гаспачо с хрустящими крутонами и смешанный на кефире свекольник. Есть блюда на гриле: «куриный окорочок» и «роллы из бакалажана». И, конечно, главное в «Якитории» — роллы. Из новых: «Берген» со слайсами лосося, копченого угря, авокадо и сыра, «Коломбо» с угрем, лососем, подмаринованным тунцом и икрой палтуса, «Мальдивы» из подкопченого угря, лосося, сыра и свежей клубники и «Перу» с креветкой темпура, крабом, лососем и огурцом.
М. Бронная ул., 21/13, стр. 2
В ресторане AVA большое обновление меню. Попробуйте салат из арбуза, замоченного в клубничном соке, с узбекскими помидорами, страчателлой и фетой с карамелизованным орехом пекан. И практически идеальную окрошку на ржаном квасе с зеленым луком, куриным яйцом, редисом, укропом, горчицей и хреном. На закуску возьмите нежную ветчину из индейки, а на десерт — буррату с персиками (половинки персика карамелизуются на гриле и подаются со сливочной бурратой под лавандовым медом).
М. Бронная ул., 21
Хедлайнер меню Patriki — свекольник на пюре из сладкой свеклы с добавлением кленового сиропа для баланса вкуса. С ним соперничает гаспачо с королевскими креветками, перцем рамиро, авокадо, харрисой и соусом чимичурри. Еще одно летнее блюдо — салат с сахалинским гребешком, клубникой, рукколой, шпинатом, спаржей, огурцом и зеленым горохом, аккуратно приправленный пармезаном, протертым с базиликом. А на десерт закажите воздушный пломбир со слайсами черешни.
— С ДРУЗЬЯМИ —
BLUSHДаев пер., 2
Для ценителей устриц, а также для тех, кто только начинает исследовать мир моллюсков, BLUSH запускает ежегодный летний фестиваль с устрицами и игристым. С 29 июня в гастробаре предлагают пробовать разные виды этого деликатеса. В течение семи дней доступны семь видов устриц: российские Люмьер № 4 (200 руб.), дубайские Dibba Bay (220 руб.), намибийские Pink Jolie (230 руб), японские Murotsu (330 руб.), французские White Pearl (330 руб.) и Gillardeau (460 руб.) и ирландские Tia Marra (500 руб.). Органичным дополнением к дегустации моллюсков станет специальное предложение на семь видов вина. А 6 июля в честь завершения фестиваля в BLUSH устроят вечеринку с DJ-сетом на парклете, под открытым небом.
Смоленская пл., 5
В мясном ресторане Meat_Coin сытные завтраки в европейском стиле теперь подают с 12 до 15 часов. В них такие беспроигрышные позиции, как яйцо бенедикт с лососем, тако с говядиной, сырники с вишней и ванильным пломбиром, сладкая рисовая каша с пеканом и изюмом и многое другое. В качестве пейринга — чай, кофе, апельсиновый фреш или просекко. Если же утром хочется чего-то более экзотичного, то можно заказать турецкую версию завтрака (1500 руб.). В нем настоящая острая шакшука, много различных мезе и других вкусностей и традиционный кофе, который подают с рахат-лукумом.
Ул. Грузинский Вал, 11, стр. 3
Первый Backroom True Cost открылся на Грузинском Валу. Получился симбиоз клуба с рестораном формата true cost, в котором блюда и напитки отдают по себестоимости. Новый проект первое время будет работать лишь два дня в неделю, по пятницам и субботам (с 20:00 до 6 утра). Можно просто зайти потанцевать и выпить (билет — 1500 руб.) или посидеть с друзьями за столиком (3000 руб.). В коктейльной карте — классические и авторские миксы от бартендера Александра Кана.
Кутузовский пр-т, 48 (Галереи «Времена года», 3 этаж), Ботанический пер., 5 (БЦ Garden Embassy) и другие адреса
Бренд-шеф сети Ribambelle Михаил Кукленко обновил меню во всех ресторанах. Оно получилось ярким и с неожиданными сочетания ингредиентов. Индийские роти шеф подает с камчатским крабом и манговым соусом, сырники — с лососем и икрой нерки, манты по-турецки делает с мясом краба и сметанным сабайоном. Явные фавориты — это фаланга краба со слайсами цукини и красной икрой, осьминог на гриле, карпаччо с тунцом, стейк лосося со шпинатом и зеленым яблоком. Холодные супы классические: окрошка на квасе с говядиной и гаспачо с хрустящими овощами.
— ВЕРАНДЫ —
Wine & CrabРублево-Успенское ш., 114, Барвиха Luxury Village
В загородном ресторане Wine & Crab на Рублево-Успенском шоссе открыли сразу две веранды. Одна находится прямо перед входом, а вторая, предназначенная для частных мероприятий, — на крыше здания (работает даже в непогоду). Масса растений и цветов создает приятную атмосферу. Здесь можно вкусно начать день с 9 утра, заказав овсяную кашу с банановым мороженым или блинчики с камчатским крабом и мини-шпинатом. Если хочется чего-то посытнее, попробуйте пасту с двумя видами краба или пирог с томленой уткой. Отличный вариант для эстетов — эклер, начиненный мясом краба и кремом из шампанского. Запивать его, разумеется, рекомендуют бокалом холодного шампанского.
— ГАСТРОУЖИНЫ —
Seasons в ресторане «Рыба Моя»Славянская пл., 2
4 июля в 19:00 в «Рыба Моя» на Китай-городе пройдет гастрольный ужин из восьми подач от калининградского проекта Seasons (8000 руб.). Бренд-шеф Seasons Павел Борисенко будет использовать калининградские специалитеты. В сет-меню: балтийские шпроты на домашней бриоши, жареный угорь, карпаччо из оленя с маринованным луком и муссом камамбер, фуа-гра селезня с крем-брюле из топинамбура, «летний крыжовник», филе сига с соусом из водорослей и балтийский судак + жженая капуста под соусом из угря. Шеф-сомелье «Рыба Моя» подберет к сету пейринг из вин и саке.
Нижний Новгород, Кожевенная ул., 2
6 июля в гостях у Игоря Шиянова будут Андрей Грязев («Баран-Рапан») и Андрей Каплунов («Simach в Недальнем»). В сет-меню сразу от трех поваров много специалитетов и интересных сочетаний ингредиентов. Шиянов на ржаную лепешку уложит хамон из фермерской утки, черный чеснок и лисички, а на десерт подаст пирог с ревенем, мороженым из ряженки и курдом из жимолости. Андрей Каплунов подаст татаки из говяжьей вырезки с грибами майтаке в понзу и кунжутной заправке, а растомленную в печи говядину сервирует с маринованным дайконом и кенийской фасолью. От Андрея Грязева — черноморский горбыль со слайсами огурца и соусом из васаби, а также рапаны со сморчками и цитрусовым сабайоном на основе лимончелло и абхазского лимона.
