Палка колбасы, малатан и жареная картошка: шеф-повара — про любимый джанкфуд и читмилы
На кухне ресторанов шеф-повара создают гастрошедевры, но в обычной жизни, как правило, обедают на ходу, да и вообще питаются просто. Чего не отнять, так это навыка сочетать самые причудливые ингредиенты и выискивать лучшие вкусы. Расспросили шефов как раз об этом: лучших читмилах, любимом джанкфуде и секретных местах в городе.
«Я не хожу в спортзал, не стою на учете у инстаграм*-нутрициолога, поэтому как такового читмила у меня нет. Могу себе позволить съесть все что захочется, но стараюсь держать себя в рамочке. Поэтому ночной жор в ресторане может быть только в одном месте — во вьетнамском кафе Má Mì на Вятской улице. К счастью, оно далеко от моего дома, но близко к центру. Тихое местечко, где ночью вечный биток, а на кухне трудится с десяток человек без перерыва. Что я там люблю? Вкуснейшие куриные крылья в карамельной корочке, от которых не оторваться. Кимчи, салат из сырой картошки, нэмы. Там еще вкусный фо, но я на ночь столько не съем. А за долгое воздержание от ресторанов или после длительных отъездов из Москвы люблю наградить себя малатаном (одно из традиционных сычуаньских блюд, пряный острый суп со множеством ингредиентов, которые можно собрать самостоятельно на прилавках кафе. — Прим. ред.) в кафе Huaguoshan на „Университете“. Или спускаюсь в подвал общежития РУДН в кафе Devi. Там лучшая индийс… читать далее.