10 интересных фактов о сахаре
Вместе с Тимми изучаем привычный продукт на столе.
Сахар — самый распространенный подсластитель в мире. Он содержится в некоторых продуктах питания в естественном виде, или его добавляют для придания сладости. Сахар может дать вам много энергии, но важно употреблять его в умеренных количествах.
1. Был роскошью и лекарством
В средневековой Европе сахар был невероятно дорогим импортным продуктом. Его продавали в аптеках граммами как лекарство от меланхолии, и стоил он баснословных денег. В пересчете на современных деньги чайная ложка сахара стоила 100 рублей, в то время как мед — в 10 раз дешевле! Сахарные фигуры на пирах королей были символом несметного богатства.
2. «Сахар» родом из Индии
Слово происходит от древнеиндийского «саркара» (śarkarā), что означает «гравий, песок, крупинки». Через персидский и арабский языки оно попало в Европу.
3. Свекольный сахар — оружие Наполеона
До XIX века сахар делали только из тростника. Наполеон I Бонапарт, чтобы ослабить экономическую блокаду Англии, объявил огромную премию тому, кто наладит производство сахара из свеклы. Так Европа получила новый источник сладости.
4. Он везде, даже где несладко
Сахар — отличный консервант, усилитель вкуса и цвета. Его можно найти в составе хлеба, колбасы, кетчупа, йогуртов, соусов и готовых обедов. Часто он скрывается под именами: кукурузный сироп, патока, декстроза, мальтоза.
Сахар помогает делать пышным тесто для пирогов, хрустящим – печенье, а еще его используют для изготовления некоторых лекарств и даже… пластика!
5. Коричневый — не значит полезный
Разница между белым рафинированным и коричневым сахаром — в наличии патоки (мелассы). В ней есть микроэлементы (кальций, калий, железо), но их количество настолько мизерно, что пользу здоровью они не приносят. Это все те же «пустые калории». Но патока придает сахару легкий карамельный привкус.
6. Сахар консервирует лучше соли
Вспомните варенье! Высокая концентрация сахара связывает воду, которую используют микробы для жизни. Это создает невыносимые условия для бактерий и плесени, позволяя продуктам храниться годами.
7. Сахарная вата — изобретение дантистов
Любимое лакомство детей появилось в 1897 году благодаря стоматологу Уильяму Моррисону и кондитеру Джону Уортону. Ирония судьбы: именно дантист создал продукт, который другие дантисты не любят.
8. Топливо для мозга — только отчасти
Мозгу действительно нужна глюкоза. Но он получает ее не из добавленного сахара, а из сложных углеводов (круп, овощей), которые расщепляются медленно. Резкий скачок сахара из конфеты дает кратковременный прилив, а затем спад энергии и концентрации.
9. Пчелы делают свой сахар – мед
Они собирают сладкий сок цветов (нектар) и превращают его в густое, вкусное и полезное лакомство.
10. У сахара есть день рождения
3 октября – Всемирный день сахара! В этот день можно узнать о нем много нового и, конечно, испечь что-нибудь вкусненькое.
Статьи по теме: