Нежная лазанья, которая тает во рту: секрет идеального ужина

Пошаговый рецепт с простыми ингредиентами — даже у начинающего повара получится лучше, чем в ресторане.

Семейные застолья — это особые моменты, когда собираются и старшее поколение, и внуки, и самые близкие друзья. В такие дни хочется приготовить что-то особенное, что понравится всем без исключения.

Рецептом поделился бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов.

Классическая лазанья болоньезе — это мясной соус и молочный бешамель. В этом варианте бешамель заменен на более современный и не менее вкусный соус на основе творожного сыра, сливок и шпината. Он получается очень нежным и отлично держит форму. Мясной же соус здесь с секретом: смесь из пяти видов перца и розмарина, растертая в ступке, дает глубину и аромат, который не перебивает, а подчеркивает вкус говядины.

Лазанья болоньезе со шпинатом и сыром

Ингредиенты

Основные:

• паста для лазаньи — 500 г;
• моцарелла для пиццы — 500 г.

Для мясного соуса:

• лук репчатый (или красный) — 2 шт. среднего размера;
• говяжий фарш — 1,2 кг;
• резаные томаты консервированные — 1,5 л;
• семена кориандра — ¼ ч. л.;
• розмарин сушеный — ¼ ч. л.;
• душистый перец горошком — ¼ ч. л.;
• копченая паприка — ¼ ч. л.;
• черный перец горошком — ¼ ч. л.;
• розовый перец — ¼ ч. л.;
• чеснок сушеный — ¾ ч. л.;
• оливковое масло — 30 мл.

Для шпинатного соуса:

• шпинат замороженный листовой — 500 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• сыр творожный — 350 г;
• сливки 20%-й жирности — 150 г;
• моцарелла — 80 г;  
• сырная смесь (по желанию) — 100–200 г;
• оливковое масло — 20 г;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

Мясной соус

1.         Очистите и измельчите лук.

2.         Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Переложите в отдельную миску.

3.         На той же сковороде на сильном огне обжарьте фарш, помешивая, до изменения цвета — примерно 5–8 минут.

4.         Измельчите специи в ступке.

5.         Положите лук к фаршу, добавьте специи и консервированные томаты. Тушите на среднем огне 40–50 минут. Если жидкости мало, то подлейте немного воды.

6.         Слегка пробейте соус погружным блендером, чтобы разбить мясные комочки.

Шпинатный соус

1.         Разморозьте шпинат и тщательно отожмите жидкость, немного разверните клубки.

2.         Натрите чеснок.

3.         Разогрейте чистую сковороду с оливковым маслом. Прогрейте на ней шпинат 2–3 минуты.

4.         Добавьте чеснок, сливки и творожный сыр. Убавьте нагрев до минимума. Добавьте тертую моцареллу и сырную смесь, если используете. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Сборка и запекание

1.         В миску с холодной водой выложите пасту для лазаньи на 5 минут, чтобы листы слегка размягчились.

2.         Разогрейте духовку до 160–170 °C.

3.         Первым слоем выложите в форму для запекания мясной соус, накройте его листами лазаньи. Затем — мясной соус, сверху — шпинатный соус и снова листы. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой покройте мясным соусом и обильно посыпьте тертой моцареллой.

4.         Уберите форму в духовку примерно на 40 минут. Чем толще лазанья, тем дольше ее нужно запекать, поэтому времени может понадобиться чуть больше.

Дайте блюду немного остыть и подавайте к столу.

Статьи по теме:

• Рецепт чизкейка с овощами
• Игры на развитие дружбы и взаимопомощи
• Игры в темноте: почему стоит выключить свет и взять фонарик