Овощи вместо мяса: что лучше вам подойдет?
Согласно последним статистическим данным, пятая часть населения Земли придерживается вегетарианского стиля жизни. Но даже и те, у кого в рационе числится мясо, устраивают себе разгрузочные дни. А православные и католики держат пост несколько раз в году. Словом, все больше и больше людей задаются вопросом, чем же заменить этот продукт, чтобы это не уступало ни по калорийной ценности, ни по количеству питательных веществ.
А чтобы разнообразить свое постоянное (или временное) вегетарианское меню, на помощь приходят профессионалы сайта www.foodiez.ru. Но давайте сначала определимся, какие именно овощи забивать в поисковике, чтобы раздобыть оригинальный рецепт. К счастью, природа не обделила человечество в этом вопросе и много из того, что дает нам в руки сама матушка-Земля, содержит в себе такие же полезные вещества и витамины, что и мясо.
Король-фасоль
Фасоль всплывет в качестве достойного заменителя мяса самой первой. Она богата не только витаминами В, К, цинком, но также и полифенолами, которые как живая вода из сказок не дает вам состариться. Полезные крахмалы этого продукта способны подарить вам на долгое время чувство сытости так же, как и мясо.
Питательные вещества, которые содержатся в мясе, а именно белок, спокойно могут заменить также соевые бобы и горох. Например, количество белков, в чашке приготовленных соевых бобов такое же, что в солидном куске мяса, рассчитанного на порцию вашего обеда или ужина. Ненасыщенные жиры бобовых - также прекрасная альтернатива этому продукту. В качестве бонуса их клетчатка благотворно влияет на ваш кишечник в то время, как канцерогены жареного мяса способны вызвать воспаления в слизистой и паталогические уплотнения в тканях.
Партия “зеленых”
Казалось бы, легкие по текстуре петрушка, зеленый лук, кинза и шпинат имеют все предпосылки по-хорошему конкурировать с мясом. Петрушка - кладезь таких витаминов, как А, вся группа и Е. Ну а перечислить полезные минералы, входящие в ее состав, двумя словами не получится. Петрушка содержит железо, калий, кальций, магний, селен, фосфор, фтор, цинк, а также бета-каротин, флавоноиды, терпены, игликозиды. Но и это еще не все, особую ценность этого растения представляет уникальный натуральный полисахарид пол названием инулин, который значительно снижает риск развития рака.
Кинза улучшит состав крови, но и почистит организм от шлаков и холестерина. Последний, как известно, содержится в мясе, но попадать в организм должно только минимальное количество, иначе его избыток негативно влияет на наше здоровье. Мясистые листья шпината содержат достаточно протеина, чтобы заменить мясо. Помимо него здесь присутствуют различные витамины, минеральные соли, картон, йод и фолиевая кислота. Но главная особенность этих нежных листьев состоит в том, что витамины С и А не разрушаются при варке.
Завсегдатаи грядок
Приготовьте себе на ужин жаркое только с баклажанами и, поверьте, вам не надо будет в этот вечер мечтать о каком-либо блюде с говядиной. Волокнистая текстура этого овоща и изначальный нейтральный вкус позволяет впитывать в себя все богатство вкуса соуса, который вы к ним приготовите. А еще из баклажан можно готовить и котлетки и тефтельки - традиционные казалось бы только для мяса блюда. И фаршировать грибами, сыром и зеленью, о полезных свойствах которой мы уже рассказали выше.
Цветная капуста также может заменить мясо и насытить вас на целый день благодаря своему составу полезных веществ и в особенности - растительному белку. Изобретательные повара делают даже стейки из этой культуры. Если раньше брокколи вы рассматривали всего лишь как гарнир к мясу, то сейчас вы можете просто оставить этот овощ в виде главного действуюшего лица. И все потому, что это настоящая сокровищница растительного белка, витаминов С и К, плюс фолиевой кислоты, которая снизит риск забеолвания раков до минимума.
Белки, углеводы, растительной белок и клетчатка сполна насыщают помидор, который на 100% состоит из воды. Благодаря перечисленным компонентам красный овощ также теснит мясо на второстепенную роль.
Ищите огород!
Понятное дело, что если ваш выбор выпадает не в пользу мяса, то вы получаете дефицит железа, кальция, цинка, витаминов В и D, аминокислот, пищевых волокон и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Но мы постарались перечислить достаточно овощей и растений из огорода, которые не только содержат в избытке все эти компоненты, но и способны улучшить ваше здоровье.