Добавить новость
123ru.net временно располагается в домене ru24.net
Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013
Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014
Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019
Апрель 2019
Май 2019
Июнь 2019
Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020
Жизнь |

Мясной рулет "Освобождаем холодильник"

Холодильник- наглядный пример того, что неважно, какой ты снаружи.
                  Главное, что у тебя внутри!

                                             (из интернетовских мудростей)

Наверняка всем хозяйкам перед отъездом в отпуск случалось горевать над излишками  куриных окорочов, пакетиками с замороженным фаршем, так и не ставшим котлетами, тремя маринованными огурчиками,  обрезками колбасы, остатками горчицы  и т. д .
Если подобные продукты еще сохраняют свои питательные и вкусовые свойства, их  можно собрать в  общий мясной рулет.



Идея рулета, подсмотренная у итальянского шефа- технолога Fabio Campoli, состоит как раз в том, что используется набор ингредиентов, которые могут оказаться  в остатках.

Фарш комбинируется из разных видов мяса, например,  говядины и курятины.  Подсохший хлебный мякиш замачивается в яичных белках, которые,  возможно, остались от выпечки.  В фарш добавляются кубики маринованного огурца и копченостей. Вкус фарша обогащается горчицей,  травами и специями. В фарш заворачиваются яйца, сваренные вкрутую. Для запекания рулет оборачивается ломтиками грудинки.

Готовый рулет получается эстетически красивым и богатый вкусом не только в горячем, но и в холодном виде.


                             
                                                    Мясной рулет / Polpettone A modo mio

Ингредиенты: 800 г фарша из разных видов красного и белого мяса, 100 г подсохшего  хлебного мякиша, 3 белка,  8 яиц  вкрутую,  100 г ветчины, 100 г маринованных огурцов,  ложка горчицы, мускатный орех, петрушка, 10 -12 широких ломтиков грудинки

Хлебный мякиш замочить в яичных белках, при необходимости добавив немного воды или молока.

Хорошо  набухший мякиш перемешать с мясным фаршем, в который добавить горчицу, измельченную петрушку и  потереть мускатный орех.  Отрегулировать соль, учитывая, что затем в рулете будут использованы ингредиенты с повышенным содержанием соли.

Полученный фарш оставить в холодильнике на часок для объединения массы.

На большом листе пекарской бумаги разложить ломтики грудинки.



На ломтиках разложить фарш, чтобы получился прямоугольник.

По фаршу рассыпать кубики маринованных огурцов и ветчины.

Разложить в центре сваренные вкрутую яйца, у которых  отрезать кончики, чтобы яйца хорошо прилегали друг к другу.

Чуть  поперчить сверху начинку.



При помощи бумаги или дополнительно при помощи коврика соединить края рулета и слегка обмять его,  сформируя цилиндр. Смотри  видео по ссылке на оригинальный рецепт!



Сформированный рулет завернуть в бумагу и обвязать шпагатом.



Запекать минут 30- 35  в духовке, разогретой до 150°, а затем еще минут 15 при температуре 200- 210°.

Готовый рулет оставить минут на 15 при комнатной температуре прежде, чем его разворачивать и сервировать.



Рулет вполне хорош и в холодном виде, но, как и любое подобное мясное блюдо, лучше  в разогретом.



Мои замечания

Я постаралась выполнить авторский рецепт близко к тексту, чтобы понять, насколько в него можно вносить  изменения и дополнения.

Можно с уверенностью сказать, что в рецепте  есть место для полета собственной фантазии не только в использовании видов мяса для фарша, но и для начинки.

Вместо маринованных огурцов могут быть оливки, грибы или просто слегка припущенные овощи.

Вместо  ветчины могут быть использованы кусочки колбасы (если они не очень высохшие), сосисок или отварного мяса. То же самое относится и к сыру. Даже остатки орехов в данном случае отлично впишутся в идею рулета.

Использовать или нет грудинку, может решать сам кулинар. Если предполагается взять рулет в дорогу, лучше использовать грудинку, возможно, копченную, т к она будет работать в качестве консерванта.

В противном случае можно ограничиться для запекания только бумагой, смазанной сливочным маслом.  В подобных случаях даже используют листья салата, чтобы предотвратить формирования грубой корочки у рулета.

Читайте также

Жизнь |

Джинсовая куртка в стиле пэчворк

Жизнь |

Последняя цифра в номере банковской карты - ваш путь к богатству

Жизнь |

Фонд капремонта проведет ремонт 165 домов в Реутове




Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.