Добавить новость
Sponsored
Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013
Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014
Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019
Апрель 2019
Май 2019
Июнь 2019
Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020
Жизнь |

Воздушный и невесомый торт-безе Павлова с лимонным лрдом (заварным кремом на лимонном соке).


Картинки по запросу Бесподобная Павлова с Лимонным Курдом | Pavlova with Lemon Curd | Tanya Shpilko







 Потрясающее сочетание!

Особенно понравится тем, кто любит контраст вкусов и все лимонное!

Рецепт:

1 стакан = объем 250 мл

2 крупных лимона (или 3 средних)

250-300 мл сливок 33-35% (холодных!)

50 г миндальных лепестков

(подсушенных на сковороде или в духовке)

Меренга:

4 белка (~ 130 г, яйца 1 категории, комнт. t)

1 ст. (200 г) мелкого сахара (или пудры)

1 ст. л. (7 г) кукурузного крахмала

1 ст. л. (15 мл) лимонного сока

Лимонный курд:

4 желтка 2/3 ст.

(150 г) сахара

100 мл лимонного сока

цедра 2х лимонов

80 г сливочного масла

1) Натереть цедру и выжать сок двух крупных лимонов.

2) Меренга:

Духовку включить на 180 градусов. Посуда и венчики для взбивания должны

быть идеально чистыми и сухими, без капелек жира и влаги.

При необходимости можно протереть их уксусом или долькой лимона,

промыть и просушить. Отделить белки от желтков так, чтобы ни капля желтка

не попала в белок. Лучше это делать по очереди над отдельной посудой,

чтобы не испортить все белки. Взбить белки до пышной белой пены (мягких пиков),

начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая до средней.

Постепенно всыпать мелкий сахар (или сахарную пудру).

Когда ввели весь сахар, увеличить скорость до максимума и взбить до плотной,

стойкой массы (примерно 7-10 минут, в зависимости от мощности миксера).

В самом конце просеять крахмал (кукурузный не дает такого привкуса,

как картофельный) и влить лимонный сок. Быстро перемешать миксером

на средней скорости. Бумагу для выпечки (с хорошим покрытием) приклеить

к противню, распределить безе (можно начертить окружность диаметром 21-23 см. Имейте ввиду, что меренга немного увеличится в объеме).

Поставить в духовку и сразу убавить темп-ру до 130 градусов.

Выпекать полтора часа, затем выключить духовку и оставить меренгу до полного остывания с приоткрытой дверцей (на 2-3 часа, можно использовать лопатку).

При необходимости хранить в сухом помещении несколько дней.

3) Лимонный курд:

в кастрюлю среднего размера положить желтки, сахар, немого растереть венчиком. Добавить лимонный сок, цедру и мягкое сливочное масло.

Поставить на средний огонь и ПОСТОЯННО помешивать, пока масса

не загустеет (5-10 минут). Огонь в процессе убавить на минимум.

До кипения не доводить. Если на ложке остается четкая полоска и она

не растекается, то масса готова. По мере остывания она еще загустеет.

Процедить через сито, накрыть вплотную пленкой (либо перелить в чистую

баночку и закрыть крышкой) и остудить. Затем убрать в холодильник

(можно хранить до 10 дней).

4) Для крема

взбить сливки до густой массы (мягких пиков), начиная с маленькой скорости,

постепенно увеличивая на среднюю. До очень плотного состояния и стойких

пиков взбивать не надо. Крем должен быть легким.

5) На готовую меренгу аккуратно нанести лимонный крем,

сверху взбитые сливки. посыпать миндальными лепестками и лимонной цедрой.



Читайте также

Жизнь |

Варенье из сосновых шишек

VIP |

Певец Оскар объявил себя первой трансгендерной женщиной-певицей в России

VIP |

Джастин Бибер спел песню про драного кота из сериала «Друзья»


Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.


Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.