Добавить новость

Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013
Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014
Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019
Апрель 2019
Май 2019
Июнь 2019
Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020
Жизнь |

Мои рецепты сала, которые дают фору многим деликатесам!

Про квашеную капусту говорят, что она чудесная закуска - и подать не стыдно, и съедят не жалко. А я то же самое могу сказать о сале. При этом я имею в виду не два классических рецепта - солёное и копчёное - но и те, который служат украшением праздничного стола и воспринимаются чуть ли не как деликатес.

Вы можете смеяться, но украинский рецепт здесь будет только один. Остальные я привезла из Европы и из Минска. Словом, догадывайтесь сами.

Сюрприз почти из ничего, но на много гостей

Ингредиенты:

кусок сала со шкурой (можно брать брюшинное сало, которое просто солить не комильфо), толщиной около 1 см -1 шт.;

свинина (можно взять курицу или телятину по вкусу) — 300 г;

соль и специи — по вкусу.

1. Сало со шкуркой, очищаем, моем. Затем раскладываем на столе, щедро солим и перчим (дополнительные специи допускаются, но без фанатизма).

2. Отдельно тоненькими ломтиками режем мясо и кладем его на сало, еще раз перчим, солим.

3. Сало с мясом осторожно сворачиваем в рулет и перевязываем нитью.

4. Рулет кладем в кастрюлю подходящего размера, заливаем водой и ставим вариться.

5. Когда вода закипит, добавляем соль, душистый перец, лаврушку.

6. Варим около трех часов на небольшом огне (чем толще рулет, тем дольше его надо варить). Если вода испаряется, ее нужно доливать (но только кипятком из чайника). Кстати, если хотите сделать рулет с приятным коричневым оттенком, варите его вместе с шелухой от лука или чайными пакетиками.

7. После того, как рулет сварился, кладем его в рукав для запекания и запекаем в духовке около 1,5 часов.

8. Готовый рулет вынимаем из духовки, остужаем, выдерживаем ночь в холодильнике, снимаем нитку, режем тонкими ломтиками и наслаждаемся вкусом и ароматом.

Поверьте, это сало не нужно жевать. Оно просто тает во рту.

 

Белорусский крестьянский деликатес

Сало свиное со кожей, пластами, толщиной до 2-х см — 1 кг;

чеснок — 6 зубчиков;

соль — по вкусу;

молотая смесь специй для сала: тмин, кориандр, красный и черный перец, зелень петрушки, лавровый лист.

1. Покупая сало, проверьте, чтобы кожура легко отделялась. Брюшина не подойдет.

2. Отделяем сало от шкурки. Посыпаем его с двух сторон приправой и солью (ее нужно чуть больше, чем когда солим отбивные перед жаркой).

3. Посыпаем чесноком, нарезанным «лепестками».

4. Сворачиваем сало рулетом. Заворачиваем его в свиную шкурку. Плотно обматываем ниткой. Кладем в рукав для запекания.

5. Кладем рулеты на противень, ставим в разогретую духовку, запекаем два часа при температуре 160-180 С.

6. Запеченные рулеты кладем остывать на решетку, а когда они остынут — убираем на час в холодильник для полного застывания.

Этот рулет чуть более заборист, но у него волшебная шкурка-корочка, которую все тоже почему-то съедают...

 

Итальянская закуска

сало свиное, толщиной не более 2 см — 1-1,5 кг;

перец черный молотый;

перец горошком;

соль, чеснок, другие специи — по вкусу.

 

Рецепт приготовления:

1. Кусок тонкого сала со шкуркой, обязательно с прослойкой мяса (чем больше прослойка, тем вкуснее) следует щедро нашпиговать чесноком. Натереть со всех сторон солью и перцем.

2. Свернуть рулетом, перевязать прочной нитью и отварить в очень соленом бульоне (сало лишней соли не возьмёт) в течение часа. Для варки сала итальянцы часто используют слитую воду и-под макарон, говорят, что так вкуснее.

3. В бульон кладем лавровый лист и перец горошком. Можно варить в одновременно с 4-5 небольшими луковицами в шелухе для придания вкуса и румяности.

4. После варки не снимая ниток, кладем рулет в духовку, разогретую до температуры 180 С. Оставляем его там на пол часа. Затем достаем, остужаем и кладем в холодильник на ночь.

5. Утром снимаем нитки, режем ломтиками и нюхаем, а едим вечером, не идем на работу, поскольку чесночный аромат будет отпугивать от вас начальника и коллег.

Согласитесь, очень похоже с первым способом, но свои нюансы есть!

 

Фаршированный рулет из сала с печенью

очень тонкое свежее свиное сало с кожей;

печень куриная свежая;

2 яйца;

соль и специи по вкусу.

Это у нас уже подключается Испания.

1. Кусок сала размером хотя бы 30х30 см (желательно больше), помойте, подсушите и сверните в трубку. В середине должно остаться немного свободного места. Запеленайте трубу кулинарной нитью, не жалея ее количества.

2. Яйца отварите вкрутую, дайте им остыть и очистите.

3. Наполните трубу из сала подсоленной и приправленной по вкусу свежей куриной печенью, а вареные яйца вложите в нее как-нибудь между делом. Вообще, яйца добавлять не обязательно, они для красоты.

4. Заверните получившийся рулет в белую хлопчатобумажную ткань и снова замотайте нитками, особенно с краев, как конфетку, чтобы исключить выпадение из рулета его содержимого.

5. Положите рулет в кастрюлю и залейте водой. Варите около 4 часов.

6. Готовый рулет достаньте из воды и положите под гнет, чтобы жидкость хорошо стекла и он остыл.

7. Затем, не разматывая, положите рулет в холодильник, и только после полного остывания освободите от ткани и ниток.

Поверьте на слово: этот рулет имеет консистенцию даже не студня, а сливочного масла.

 

Фаршированный рулет со специями из Германщины)))

сало с мясной прослойкой — 1,5 кг;

чеснок;

черный и красный перец;

имбирь;

плоды можжевельника;

лавровый лист;

морковь;

пиво — 1 стакан.

1. Сало хорошо промойте. Если есть щетинка — ее следует обжечь огнем, очистить ножом эти места и промыть. Теперь можно готовить дальше.

2. С сала острым ножом срежьте шкурку с небольшим слоем жира. Далее следует натереть кожуру солью и специями. Я обычно разбиваю черный перец и работаю им как теркой: и аромат, и польза делу.

3. Морковь нарежьте брусочками (по опыту - лучше клинышками, как заточенный карандаш). Перец, плоды можжевельника, лавровый лист измельчите. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке. Я добавляю еще цедру лайма и его сок, но это только мои фантазии.

4. Оставьте 3-4 зубчика чеснока и несколько листочков лаврушки, не измельчая. Чеснок нарежьте на пластинки, а листочки поломайте на кусочки.

5. Смачивайте кончик ножа в воде, окунайте его в специи и прокалывайте им заготовку между слоями сала и мяса. Не вытаскивая ножа, в отверстие вставляйте брусочек (клинышек) моркови, немного чеснока и кусочек лаврушки. Таким образом, нашпигуйте весь кусок сала.

6. Теперь смешайте соль и молотые специи и обильно натрите со всех сторон сало. Распределите натертый чеснок и имбирь.

7. Положите сало в кастрюлю, накройте подготовленной шкуркой и поставьте в холодильник на сутки — мариноваться.

8. На следующий день сверните сало в рулет, сверху обмотайте шкурой и крепкой нитью. Если есть желание, то можно запанировать весь рулет в красном сладком перце. Переложите рулет в пакет для запекания.

9. Налейте в пакет для запекания стакан темного пива. Закройте пакет и поставьте в духовку, разогретую до температуры 180 С. Рулет нужно запекать 15-20 минут. Затем уменьшите температуру до 150 С и продолжайте запекать в течение 1,5 часов.

10. Затем выключите духовку и оставьте в ней рулет до полного остывания. Далее отправьте его в холодильник.

11. Утром снимите с рулета нить и смело режьте его ломтиками. Этот рулет можно подавать как холодную закуску к праздничному столу. Также это отличная альтернатива колбасе для утренних бутербродов. Вы не любите это выражение, но я всё равно скажу - ум отъешь!!!!

Читайте также

Жизнь |

Как сделать антисептик для рук в домашних условиях

VIP |

«Пожалуйста, держись»: Бузова и Кожевникова поддержали объявившую о разводе Самойлову

Жизнь |

Тебе ответили без смайлика? Тебя ненавидят.


Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.