Лечо из баклажанов
Лечо из баклажанов …
Среди ряда вариантов приготовления лечо мне очень понравился рецепт лечо из баклажанов. Причем пришелся по вкусу вариант, в котором овощи не обжариваются и не тушатся по-отдельности, а загружаются на тушение друг за другом.
Перцы сладкие для лечо лучше использовать красные или ассорти из перцев разного цвета.
Я единственный любитель баклажанов в семье, поэтому готовлю небольшие порции – только для себя…
Подготовьте ингредиенты по списку на 1 л:
баклажаны – 500-600 г
помидоры – 250-300 г
перец сладкий – 2-3 штуки
лук – 1-2 головки по желанию
чеснок – 1-2 зубчика по желанию
растительное масло – 30-40 мл
соль – 0,5 ч. ложки или по вкусу
сахар – до 1 ст. ложки
уксус фруктовый 6 % – 2 ч. ложки
паприка сухая – по вкусу.
Баклажаны нарежьте на дольки, на ломти или на брусочки, посыпьте соком и оставьте на несколько минут, чтобы они дали сок и потом в готовом блюде не было горечи.
Помидоры измельчите в пюре в мясорубке, в блендере или просто на терке.
После терки получится сок с мякотью, а шкурка помидора останется в руке.
Лук крупно нашинкуйте. В кастрюлю с толстым дном или в чашу мультиварки налейте растительное масло и поместите в него лук. Начните нагревать их вместе.
Когда начнется закипание, то влейте томатную массу.
При следующем закипании добавьте кусочки сладкого перца.
Следом добавляйте баклажаны и специи (соль, сахар, чеснок, хлопья паприки…).
Тушите овощи около получаса на среднем огне.
В конце приготовления, т. е. практически перед закаткой, влейте уксус и перемешайте.
Разложите лечо из баклажанов по стерильным банкам и закатайте.
Лечо из баклажанов на зиму готово.
Приятного аппетита!