Добавить новость

Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013
Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014
Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019
Апрель 2019
Май 2019
Июнь 2019
Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020
Жизнь |

Жюльен с курицей и грибами, приготовленный в свежем картофеле

Это блюдо идеально готовить осенью, когда есть свежие грибочки из леса и только выкопан молодой и очень вкусный картофель. К тому же такой жюльен курицей и грибами можно есть вместе с кокотницей, в качестве которой выступает запеченный разрезанный пополам картофель. В данной статье мы расскажем, как приготовить жюльен с курицей и грибами в свежем картофеле.

Жюльен с курицей фото

Для приготовления жюльена с курицей и грибами потребуется:

  • 6-7 крупных клубней картофеля
  • куриное филе 300 г
  • лесные грибы 300 г
  • сливочное масло 80-100 г
  • 1 куриное яйцо
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • сыр твердый 150 г
  • зелень для подачи блюда

Количество ингредиентов зависит от размера картофеля и вашего вкуса, оно может отличаться от указанного.

Для приготовления соуса Бешамель потребуется:

  • 2-3 лавровых листа
  • 1 небольшая головка репчатого лука
  • 6 горошин черного перца
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • 5 ст. ложек муки
  • молоко 600 мл
  • 60 г сливочного масла.

Соус Бешамель можно заменить сметаной, сливками или другим соусом.

Как приготовить жюльен с курицей и грибами

Выбираем картофель, подходящий по форме и размеру для того, чтобы служить нам кокотницей. Клубни хорошо моем щеточкой, подозрительные места тонко срезаем ножом. Шкурку не счищаем, чтобы кокотница-картошка держала форму при запекании.

Молодой картофель

Каждый клубень разрезаем пополам.

Разрезанный картофель

Ложкой вычищаем картофельную мякоть, оставляя толщину стенок около 5 мм.

Картофельное блюдце

Когда все «кокотницы» готовы, опускаем их в холодную воду, чтобы они не почернели, пока готовится начинка.

Кокотница из картофеля

Филе курицы для начинки промываем и мелко нарезаем.

Куриное филе

Курица для жюльена

В сковороде растапливаем часть сливочного масла и обжариваем в нем куриное мясо.

Рецепт жюльена

Жареное мясо

Грибы можно взять любые, на ваш вкус. Готовьте их по соответствующему рецепту. Например, лисички получились очень ароматные и вкусные. Рецепт с лисичками хорош еще тем, что при разморозке грибы получаются, как свежие.

Жюльен с лисичками

Добавляем грибы к жарящемуся мясу и готовим почти до готовности.

Мясо с грибами

Затем закрываем начинку крышкой и оставляем, пока готовится соус.

Теперь приступаем к приготовлению соуса Бешамель.

В кастрюлю с толстыми стенками наливаем молоко и добавляем в него приправы: разрезанную надвое головку лука, лавровый лист, перец горошком, молотый мускатный орех.

Пряности для жюльена

На медленном огне доводим молоко до кипения и убираем с плиты.

Соус Бешемель

Оставляем настояться на 10-15 минут, после чего процеживаем молоко через мелкое сито или марлю.

Соус для жюльена

А в кастрюлю с толстым дном кладем кусочки масла.

Топленое масло

Когда масло растопится, постепенно начинаем в него сыпать муку, постоянно помешивая, не давая муке подрумяниться. Жарим ее примерно минуту. Затем снимаем кастрюлю с плиты и вливаем молоко. Делаем все медленно и не перестаем помешивать, а лучше даже немного взбивать.

Как приготовить соус

Убавляем температуру и доводим соус до кипения. Помешивать или взбивать не перестаем. Готовим 2-3 минуты до образования однородной густой массы. При необходимости добавляем соль, перец по вкусу.

Приготовление бешемеля

Соус и обжаренные с мясом грибы соединяем и перемешиваем. Начинка готова.

Начинка

Теперь вынимаем из воды подготовленный картофель, немного обсушиваем его салфеткой, в каждую картофелину кладем кусочек сливочного масла, посыпаем солью и перцем.

Подготовленный картофель

Ложкой аккуратно выкладываем начинку. Лучше чтобы до края картофеля оставалась пара миллиметров для сыра, который мы добавим позже.

Фаршированный картофель

Картофель с начинкой

В разогретую до 200º духовку ставим картофель с начинкой на 15-20 минут. В это время готовим сырную шапочку.

Сыр трем на мелкой терке и добавляем к нему яйцо. Взбиваем вилкой.

Терка для сыра

Тертый сыр

После того как картофель пропекся 15-20 минут, выкладываем смесь на кокотницы сверху.

Печеный картофель

Картофель с сыром

После ставим еще на 20 минут в духовку и запекаем. О готовности можно судить по румяной корочке сыра и запеченной картофельной шкурке.

Рецепт жюльена

Подавать лучше горячими, есть вместе с кокотницей-картошкой. Если не хотите есть шкурку, можно кушать ложкой.

Горячий жюльен

Жюльен своими руками

Приятного аппетита!

Читайте также

VIP |

Чтобы смягчить приговор: Ефремов выплатил три миллиона рублей близким погибшего водителя

Жизнь |

Кровавые Бендеры: семейка «спиритуалистов», которая проламывала головы путникам на Диком Западе

Жизнь |

Как сделать кефирную сыворотку для сада от вредителей и грибных заболеваний фитофторы и серой гнили




Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.

Популярное сегодня

Письмо с фронта: здесь со мной есть чуваш, наш земляк

Школьникам покажут «Войну Анны», «Ржев» и «Собибор»

Дорожные работы по БКАД в Волгоградской области выполнены на 80 %

В рамках профилактической операции «Отопление» сотрудники МЧС обследуют здания котельных в Можайске



Столичные пожарные и спасатели ликвидировали последствия нескольких происшествий

Марина Африкантова обиделась на возлюбленного после ДТП

В Подмосковье водитель открыл стрельбу

Злостных нарушителей ПДД внесут в единую базу данных



Другие новости сегодня


Светские новости от партнёров