Добавить новость

Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013
Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014
Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019
Апрель 2019
Май 2019
Июнь 2019
Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021
1234567
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Жизнь |

Кладем в бутерброды нарезку и квашеную капусту: перекус сытнее обеда

Бутерброд может быть гораздо сытнее, чем просто хлеб с положенной на него колбасой. 100 лет назад один повар придумал использовать в качестве начинки для бутерброда квашеную капусту, картошку и мясную нарезку. В итоге получилось полноценное второе – просто оно было не на тарелке, а в бутерброде. Сегодня вариаций Рубена, именно так назвали закуску, насчитывается множество – мы собрали 7 вкусов, которые без труда делаются на кухне.
Ирландский Рубен

Ингредиенты на 2 порции:

230 гр. картофеля 3/4 чашки нашинкованной капусты 3 ст.л. майонеза 1,5 ст.л. кетчупа 1,5 ст.л. яблочного уксуса 1 ст.л. мелко нарезанного лука-шалот 1 ст.л. мелко нарезанного свежего укропа 340 гр. нарезанной солонины 4 ломтика ржаного хлеба 6 ломтиков швейцарского сыра 2 ст.л. сливочного масла Кошерная соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

В средней кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Положить картофель и варить до готовности. Между тем в миске смешать капусту, майонез, кетчуп, уксус, лук-шалот и укроп, приправить по вкусу солью и перцем.

Когда картофель остынет, чтобы его можно было взять в руки, очистить его и разрезать на кусочки. Перемешать картофель в миске с салатом из капусты. Собрать два сэндвича: хлеб, солонина, салат с картофелем и капустой, сыр, хлеб.

В большой неглубокой сковороде нагреть сливочное масло на среднем огне. Положить сэндвич и обжарить его до хрустящей корочки, перевернув один раз, около 6 минут.

Рубен с яйцом Бенедикт

Ингредиенты на 4 порции:

2 ст.л. свежего лимонного сока 3 ст.л. кетчупа 3 ст.л. рубленого желтого лука 1,5 ст.л. вустерширского соуса 1 ст.л. приправы pickle relish 1 ч.л. сахара 1/2 ч.л. кошерной соли 1/4 ч.л. кайенского перца 3 больших яичных желтка 110 гр. несоленого сливочного масла, растопить 1 ст.л. дистиллированного белого уксуса 4 больших яйца 4 ломтика ржаного хлеба 230 гр. нарезанной солонины или пастромы 1 чашка квашеной капусты Мелко нарезанная петрушка

Приготовление:

В жаропрочную средней миске смешать 1 столовую ложку лимонного сока с кетчупом, луком, Вустерширским соусом, приправой pickle relish, сахаром, солью и кайенским перцем. Разместить миску над кастрюлей с только что скипевшей водой.

В блендере смешать оставшуюся 1 столовую ложку лимонного сока с яичным желтком и 1/2 столовой ложки воды до получения однородной массы. При включенном двигателе медленно добавить масло, пока не начнется процесс эмульгирования. Аккуратно объединить соус с первой смесью; держать в тепле.

Разогреть духовку до 160 °C. Наполовину заполнить глубокую сковороду водой. Добавить уксус и довести до кипения. Уменьшить температуру, чтобы поддерживать стабильное медленное кипение. Разбить каждое яйцо в небольшую миску и добавить в воду. Варить яйца, пока белки не схватятся, около 3 минут. Используя шумовку, аккуратно выложить яйца на бумажное полотенце. Накрыть яйца фольгой.

На противень выложить ржаной хлеб и поставить его в духовку примерно на 8 минут, перевернуть один раз. Положить солонину и выпекать в течение 2-3-х минут. Достать хлеб из духовки, поверх мяса положить капусту, яйцо пашот и полить соусом. Посыпать петрушкой и подавать сразу же.

Острый Рубен с херном

Ингредиенты на 4 порции:

1/2 чашки майонеза 1 ст.л. чили соуса 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки 1 ч.л. мелко тертого желтого лука 1/2 ч.л. хрена 1/4 ч.л. вустерширского соуса 8 ч.л. несоленого, подтаявшего сливочного масла 8 ломтиков ржаного хлеба 8 ломтиков швейцарского сыра 2 чашки квашеной капусты 450 гр. тонко нарезанной солонины Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Объединить вместе майонез, соус чили, петрушку, лук, хрен, вустерширский соус, соль и перец в средней миске. Отложить дрессинг в сторону. Хлеб разложить на разделочной доске. Смазать каждый кусочек 1 чайной ложкой сливочного масла. Перевернуть и распределить по ломтикам дрессинг. На 4 ломтика хлеба положить по 2 кусочка сыра, 1/2 чашки квашеной капусты и по 110 гр. солонины. Накрыть сэндвич вторым ломтиком хлеба.

Нагреть сковороду на среднем огне обжарить сэндвичи с двух сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 10 минут. Подавать в горячем виде.

Рубен с грибами

Ингредиенты на 6 порций:

1 ст.л. оливкового масла 3 ч.л. крупно молотых специй для маринования 1 фланк стейк 12 больших свежих грибов шиитаке, только нарезанные шляпки 12 ломтиков хлеба 1/4 чашки соуса «Тысяча островов» 1,5 чашки квашеной капусты 170 гр. тонко нарезанного сыра Грюйер Оливковое масло

Приготовление:

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Посыпать 1,5 чайной ложкой специй каждую сторону стейка, затем посыпать обе стороны солью и перцем. Выложить стейк в неглубокую сковороду. Жарить около 4 минут с каждой стороны. Положить на разделочную доску. Выложить грибы в ту же сковороду. Накрыть крышкой и готовить до мягкости, время от времени переворачивая, около 3 минут. Выложить грибы в миску.

Нарезать стейк на ломтики по диагонали. Положить 6 кусочков хлеба на рабочую поверхность. Смазать соусом. Положить сверху мясо, грибы, квашеную капусту и сыр. Закрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Смазать сковороду маслом и разогреть. Положить сэндвич, накрыть крышкой и готовить около 3 минут. Перевернуть, накрыть крышкой и готовить, пока сыр не расплавится, от 2 до 3 минут.

Рубен с булочкой

Ингредиенты на 6 порций:

4 чашки тонко нарезанной капусты 2 ст.л. яблочного уксуса 1 ст.л. сахара 1/2 ч.л. кошерной соли Четыре булочки, разрезать пополам 1/4 чашки кетчупа 1/4 чашки майонеза Восемь ломтиков сыра Грюйер 230 гр. тонко нарезанной солонины 2 ст.л. размягченного сливочного масла Ломтики соленых огурцов

Приготовление:

В большой миске перемешать капусту с уксусом, сахаром и солью. Дать постоять при комнатной температуре, помешивая время от времени, пока она не размягчится, около 30 минут.

Разогреть булочки. Выложить половинки на рабочую поверхность. В небольшой миске смешать кетчуп с майонезом. Смазать половинки булочек. Положить ломтик сыра, солонину, капусту, еще ломтик сыра и соленого огурца. Закрыть сэндвич и смазать сверху маслом. Обжарить сэндвич на сковороде под прессом, пока сыр не расплавится, около 6 минут.

Рубен с колбаской

Ингредиенты на 6 порций:

1/2 чашки майонеза 1 ч.л. Вустерширского соуса Шесть колбасок для жарки 1 маленький лук, тонко нарезать Бутылка пива объемом 330 мл. 6 булочек, разрезать пополам и поджарить 6 ломтиков пастромы или солонины 6 ломтиков швейцарского сыра Маринованные или соленые огурцы Кошерная соль, свежемолотый перец

Приготовление:

В маленькой миске смешать майонез с Вустерширским соусом. Приправить солью и перцем. В большой кастрюле залить колбаски и лук пивом и 3 стаканами воды, довести до кипения. Варить на умеренно слабом огне до готовности. Выложить колбаски на тарелку.

Разогреть большую чугунную сковороду. Обжарить колбаски до золотистого цвета, приблизительно 3-5 минут. Вложить в булочки мясо, сыр, колбаски и соленые огурцы. Сверху полить соусом.

Рубен с лимонным айоли

Ингредиенты на 4 порции:

Для айоли: 3 больших яичных желтка 1 ст.л. свежего лимонного сока 1 ст.л. шампанского уксуса 1 ст.л. дижонской горчицы 2 зубчика чеснока, раздавить 3/4 чашки оливкового масла Кошерная соль, перец

Для сэндвича: Восемь ломтиков ржаного хлеба 4 ст.л. размягченного сливочного масла 230 гр. сыра, тонко нарезать 1 чашка квашеной капусты 340 гр. тонко нарезанной мортаделлы 2 ст.л. дижонской горчицы

Приготовление:

В комбайне объединить желтки, лимонный сок, уксус, горчицу и чеснок. При включенном двигателе медленно влить масло. Приправить солью и перцем.

Разогреть духовку до 190 °C. Смазать одну сторону каждого ломтика хлеба 1/2 столовой ложкой сливочного масла. Выложить хлеб маслом вверх на противень и выпекать до золотистого цвета, 6-8 минут. Положить на хлеб сыр, квашеную капусту и мортаделлу.

В небольшой миске смешать 1/4 чашки айоли с горчицей. Намазать соусом оставшиеся хлеб и закрыть сэндвичи. Выпекать, пока сыр не расплавится, от 8 до 10 минут. Подавать с солеными огурцами.

 



Читайте также

Жизнь |

Что можно и чего нельзя делать на Масленицу? Народные приметы

Здоровье |

В России нашли препарат, сохраняющий нервные клетки при Альцгеймере

Жизнь |

Барханный кот (лат. Felis margarita)





Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.