Готовим куриную печень со сметаной: бюджетный продукт получается нежным, словно паштет
На фоне печени парнокопытных печень куриная выглядит «бедным родственником» — настолько меньше внимания ей уделено на кухне. При этом в полезных свойствах она ничем не уступает, а по вкусовым качествам где-то даже превосходит, например, ту же свиную печенку, которая имеет свойство горчить. Правда, этот куриный субпродукт довольно легко пересушить в процессе приготовления, но это вопрос техники, который вы окончательно для себя закроете с нашим пошаговым руководством. Простой, как яйцо, рецепт поможет вам приготовить вкуснейшую куриную печень со сметаной, луком и специями, которая окажется нежнее и сочнее говяжьей вырезки!
Ингредиенты: Куриная печень - 800 г Репчатый лук - 300 г Чеснок - 2 зубчика Сметана - 400 г Горчица - 2 ч.л. Сливочное масло - 30 г Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Орегано сушеный - 1/2 ч.л. Базилик сушеный - 1/3 ч.л. Тимьян сушеный - 1/3 ч.л. Сам процесс готовки по этому рецепту довольно быстрый, поэтому рекомендуем заранее подготовить все ингредиенты и нарезать дольками лук. Особое внимание следует уделить самой печенке: удалить фрагменты желчного пузыря и протоков (мешочки и потемнения от бурого до зеленого цвета), если они есть, отделить пленку, обрезать жировые ткани и жилки, промыть. В случае, если содержимое желчного пузыря уже попало на куриную печень, рекомендуем аккуратно отделить эти куски от остальных, хорошо промыть и оставить на пару часов в холодной воде, чтобы убрать лишнюю горечь.
1. Крупно нарезанный лук обжариваем на сливочном масле в сотейнике в течение 5-7 минут на среднем огне, после чего освобождаем пространство по центру, сдвинув лук к бортам сковороды.
2. Заполняем центр сотейника куриной печенью в один слой, аккуратно и быстро обжариваем эту партию со всех сторон, и вновь «расчищаем» центр, отодвигая слегка обжаренную печенку к бортам. Повторяем процесс со всей имеющейся печенью.
3. Перемешав куриную печень с луком, солим по вкусу содержимое сковороды, добавляем пропущенный через пресс чеснок, горчицу и все пряности. Помешивая, держим на среднем огне еще на протяжении нескольких минут.
4. Выкладываем сверху сметану, еще раз хорошенько размешиваем и доводим до готовности блюдо, не накрывая крышкой, в течение 10 минут. Нежная и ароматная куриная печень с луком и сметаной готова! Разложенное по тарелкам блюдо можно подавать с картофельным пюре или рисом, сервировав мелко нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.