Добавить новость
Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013
Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014
Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019
Апрель 2019
Май 2019
Июнь 2019
Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021Июнь 2021Июль 2021Август 2021Сентябрь 2021Октябрь 2021Ноябрь 2021
Жизнь |

Чем полезен кэроб и как его употреблять

304.

В последние несколько лет кэроб у всех на слуху, но до сих пор мало кто знает, что это такое на самом деле. Известно, что модный продукт часто используют как альтернативу какао-порошку, добавляют в десерты и шоколад. Но есть ли в этом смысл? Зачем заменять привычный и любимый ингредиент непонятным кэробом? Чем он отличается от какао и действительно ли достоин звания суперфуда? Обо всем этом рассказываем в статье.

Что такое кэроб

Кэроб представляет собой порошок разных оттенков коричневого цвета. Получают его из высушенной мякоти плодов рожкового дерева, которое произрастает в основном на территории Средиземноморья. Сами плоды напоминают большие стручки гороха и в длину вырастают до 30 сантиметров. Едят их только в сушеном виде. Древние люди считали, что темные стручки похожи на рога животного, поэтому за деревом и закрепилось такое необычное название.

В мировой кулинарии кэроб не считается какой-то новинкой, его употребляли в пищу еще в ветхозаветные времена. Правда, чаще в виде спелой мякоти, а не порошка. У рожкового дерева даже существует второе наименование — хлебное дерево Иоанна, подразумевая, конечно, Иоанна Крестителя.

Интересно, что семена из стручков тоже приносили практическую пользу. Так как они имеют почти идентичную форму и всегда весят около 200 мг, их применяли в качестве единицы измерения. Вы все о ней точно слышали! Ее до сих пор используют ювелиры для обозначения массы драгоценных камней. Речь идет о карате. Название меры произошло от греческого слова κεράτιον (сerátiοn), обозначающего рожок.

В каком виде можно найти кэроб

В отечественных магазинах плоды рожкового дерева представлены в трех видах:

  • порошок;
  • сироп;
  • стручки.

Порошок из кэроба в зависимости от степени обработки тоже подразделяется на три разновидности:

  • Сырой (или необжаренный). Имеет светло-коричневый оттенок, тонкий ореховый аромат и считается самым сладким.
  • Слабой обжарки. Слегка обжаренный порошок кэроба становится темнее, а во вкусе у него появляется нежный карамельный оттенок и легкая кислинка.
  • Средней обжарки. Очень напоминает по цвету какао. Вкус приобретает терпкость и горечь, свойственные темному шоколаду.

Для использования в напитках и десертах подходят все виды. Выбор зависит от индивидуальных предпочтений кулинара. Попробуйте каждый, чтобы определить, что больше понравится именно вам!

Кэроб можно добавлять как замену какао в любую выпечку, главное помнить, что в порошке из плодов рожкового дерева содержится много натуральных сахаров, поэтому количество других подсластителей, указанных в рецепте, желательно уменьшить. 

Для приготовления альтернативной версии какао рекомендуем брать кэроб средней обжарки.

Сироп рожкового дерева иногда можно встретить под названием пекмез. Это турецкое слово обозначает сгущенный сок. Его готовят путем длительной варки плодов рожкового дерева в собственном соку. Сахар не добавляют совсем, потому что мякоть и без того очень сладкая. Получившаяся густая и вязкая черная масса по консистенции напоминает мед или патоку. Пекмез часто употребляют при простудных заболеваниях для укрепления иммунитета, а также в качестве натурального подсластителя в коктейлях и напитках.

Стручки рожкового дерева в продаже встречаются значительно реже. Из них можно сделать порошок самостоятельно или использовать плоды для добавления в напитки, чтобы придать им сладость и приятный аромат.

Чем кэроб отличается от какао

  • Кэроб имеет сладкий вкус, а какао-порошок сам по себе горький, поэтому в кулинарии его всегда приходится дополнять различными подсластителями, что, разумеется, увеличивает итоговую калорийность блюд.
  • Не содержит кофеина, который присутствует в какао-бобах. Это вещество считается психотропным и может негативно влиять на центральную нервную систему, вызывая нервозность, учащенное сердцебиение, повышенную возбудимость.
  • Гипоаллергенный продукт, в отличие от какао. В кэробе нет веществ-аллергенов, поэтому он подойдет даже тем, у кого есть аллергия на шоколад.
  • Не содержит фенилэтиламина, который может провоцировать возникновение головных болей.
  • Низкое количество жиров в составе. В какао-порошке обычно содержится около 15 г жира, а в кэробе — всего лишь 0,7 г. Энергетическая ценность кэроба — 222 ккал.

Полезные свойства кэроба

В кэробе содержатся витамины В1, В2, В5, В6, С, E, PP, а также железо, кальций, магний, фосфор и калий. Такой богатый химический состав очень полезен для организма.

  • Благодаря высокому содержанию железа кэроб положительно влияет на состояние крови, поэтому рекомендуется при малокровии и анемии.
  • Способствует укреплению иммунитета, так как составе много витамина С.
  • Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
  • Нормализирует работу кишечника.
  • Витамины группы В и селен, содержащиеся в составе кэроба, положительно влияют на общее самочувствие и улучшают настроение.
  • Медленные углеводы надолго обеспечивают организм энергией. 
  • Дубильные вещества связывают и выводят токсины. 
  • Напиток с сиропом из рожкового дерева помогает облегчить симптомы простуды, снижая жар и уменьшая боль в горле.
  • Напитки и блюда с кэробом могут послужить легким натуральным успокоительным при стрессе и нервном напряжении.

Любые продукты следует добавлять в рацион в умеренном количестве, поэтому, несмотря на все полезные свойства кэроба, злоупотреблять им не стоит. В сутки желательно принимать не больше 2 ст. л. Особенного вреда от него не будет, но переизбыток может вызвать слабительный эффект.

О кэробе часто пишут, что его можно есть беременным, кормящим матерями и людям с диабетом, однако организм каждого человека очень индивидуален, поэтому в перечисленных случаях лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Согревающий напиток из кэроба

Теперь на примере рецептов покажем, как используют этот замечательный продукт в кулинарии.

Для приготовления «какао» из кэроба можно использовать не только обычное молоко, но и любое растительное. Особенно вкусно будет с кокосовым или миндальным.

Кэроб имеет естественную сладость, поэтому сахар добавлять необязательно.

Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл
  • кэроб — 2 ст. л.
  • вода — 50 мл

Способ приготовления:

  1. Соедините теплую воду и порошок кэроба. Перемешайте венчиком до растворения комочков.
  2. Разогрейте молоко в сотейнике.
  3. Влейте растворенный кэроб, доведите до кипения. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, 3–4 минуты.
  4. Ароматный напиток готов! Для дополнительной сладости в какао можно добавить мед или сироп топинамбура.

Веганские конфеты с кэробом и апельсином

Во всех рецептах домашних конфет, где используется какао-порошок, его можно спокойно заменить на кэроб в тех же пропорциях. Предлагаем базовый вариант с финиками, черносливом и апельсином. По желанию в десерт можно добавить курагу, грецкие орехи или миндаль.

Ингредиенты:

  • чернослив — 150 г
  • финики — 150 г
  • кэроб — 3 ст. л.
  • апельсины — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Чернослив предварительно замочите в горячей воде. Если финики сухие, то их тоже следует замочить. Затем воду слейте, а сухофрукты обсушите бумажным полотенцем. У фиников удалите косточки.
  2. С апельсина снимите цедру, стараясь не задевать белую часть. Немного цедры отложите для украшения.
  3. Выдавите 1 ст. л. апельсинового сока.
  4. Выложите в чашу блендера размягченный чернослив, финики, цедру апельсина, порошок кэроба и влейте апельсиновый сок. Измельчите все блендером до однородной консистенции. Получившуюся массу поставьте в морозильник на 15 минут.
  5. Затем скатайте гладкие шарики, украсьте верхушки конфет цедрой апельсина и подавайте к чаю!

Коктейль с овсяными хлопьями и кэробом

Оригинальный и легкий в приготовлении напиток. Если не хочется тратить много времени, смешайте блендером все ингредиенты одновременно. Для эффектной подачи предлагаем сделать коктейль двухцветным. В таком виде он точно понравится детям.

Ингредиенты:

  • молоко — 200 мл
  • овсяные хлопья — 50 г
  • бананы — 2 шт.
  • кэроб — 2 ч. л.
  • сироп топинамбура — 1 ст. л.
  • вода — 30 мл

Способ приготовления:

  1. Один банан почистите, разломайте на кусочки и положите в морозильник на 30 минут.
  2. Овсяные хлопья залейте молоком и оставьте на 10–15 минут.
  3. В чашу блендера выложите замороженный банан и влейте молоко с хлопьями. Пробейте до однородного состояния, затем перелейте в стакан.
  4. В теплой воде растворите порошок кэроба.
  5. В чашу блендера влейте разведенный кэроб, сироп топинамбура и добавьте поломанный на кусочки второй банан. Пробейте блендером.
  6. Влейте получившийся мусс из кэроба в молоко и подавайте!

Мусс из кэроба и авокадо

Еще один простой рецепт с кэробом. Такой мусс можно подавать в порционных формочках как самостоятельный десерт или использовать в качестве намазки к тостам, панкейкам или оладьям вместо привычного джема. Авокадо выбирайте спелое, чтобы оно было достаточно мягким. Вместо кленового сиропа подойдет мед, сироп агавы или топинамбура.

Ингредиенты:

  • авокадо — 1 шт.
  • кэроб — 60 г
  • ванильный экстракт — 1 ч. л.
  • кленовый сироп — 1 ст. л.
  • соль — 1 щепотка
  • миндальное молоко — 60 мл
  • фундук — для украшения

Способ приготовления:

  1. Авокадо почистите и удалите косточку.
  2. Выложите в чашу блендера нарезанное на кусочки авокадо, порошок кэроба, ванильный экстракт, соль и кленовый сироп.
  3. Влейте часть миндального молока. Пробейте до однородной массы. Далее добавьте еще молока и снова перемешайте. Количество молока регулируйте в зависимости от желаемой густоты мусса.
  4. Подавайте, украсив рубленым фундуком.

 

 

Читайте также

VIP |

Лариса Гузеева и другие звезды трогательно поздравили матерей с праздником

VIP |

Михаил Галустян прошел испытание в качестве участника в шоу «Звёзды в Африке» на ТНТ

Мир |

Этот рудник - единственный в мире



Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.





Интернет

Navicon вновь стал партнером года «Террасофт»






Коронавирус в России

Russian.city
Музыкальные новости
Моргенштерн

Супругу под мышку и в побег: Моргенштерн срочно покинул Россию