Жизнь |
Делаем жесткую курицу мягкой словно масло. Смешиваем маринад из сметаны и тушим прямо в нем
108
Курица довольно часто бывает жесткой, но ее просто по привычке жарят на сковороде, мирясь с сухостью мяса. Однако, если взять банку сметаны, то даже самое жесткое мясо можно сделать нежнее масла. Сделаем прямо на сковороде маринад из сметаны, а потом потушим в нем птицу.
Для нашего блюда возьмем бедра. Они самые простые и частые гости на столе во многих квартирах. У нас их килограмм, без голенной части.
Теперь самое главное - маринад. На 1 килограмм мяса мы берем 200 граммов сметаны средней жирности и 2 стакана воды. Для более насыщенного вкуса добавим жареный лук - на него пойдет одна луковица.
Сначала подготовим мясо: очищаем курицу от кожицы, делаем надрезы на всех кусках и приправляем специями. Надрезы позволят маринаду проникнут вглубь, а это то как раз то, что нам нужно.
Можно курицу тушить и так, но мы сначала обжарим быстро ее, чтобы образовалась корочка. 10 минут, по 5 минут на сторону, в растительном или оливковом масле.
Вынимаем из сковороду птицу и засыпаем измельченный лук. Жарим до золотистого цвета в жире от курицы.
Смешиваем сметану и воду в однородную массу и заливаем на сковороду. Перемешиваем с луком и возвращаем в этот маринад курицу.
Убедитесь, что маринад почти полностью закрывает куски. Если достаточно большие части все еще над поверхностью - смешайте в пропорции 1 к 3 еще немного сметаны.
Для полной готовности нужно 30 минут. Тушим под крышкой на средне-небольшом огне.
Подробный видеорецепт:
Приготовленная по такой технике курица становится очень нежной. Приятного аппетита!