Добавить новость
Январь 2010Февраль 2010Март 2010Апрель 2010Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010Август 2010Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010Декабрь 2010Январь 2011Февраль 2011Март 2011Апрель 2011Май 2011Июнь 2011Июль 2011Август 2011Сентябрь 2011Октябрь 2011Ноябрь 2011Декабрь 2011Январь 2012Февраль 2012Март 2012Апрель 2012Май 2012Июнь 2012Июль 2012Август 2012Сентябрь 2012Октябрь 2012Ноябрь 2012Декабрь 2012Январь 2013Февраль 2013Март 2013Апрель 2013Май 2013Июнь 2013Июль 2013Август 2013Сентябрь 2013Октябрь 2013Ноябрь 2013Декабрь 2013Январь 2014Февраль 2014Март 2014Апрель 2014Май 2014Июнь 2014Июль 2014Август 2014Сентябрь 2014Октябрь 2014Ноябрь 2014Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015Август 2015Сентябрь 2015Октябрь 2015Ноябрь 2015Декабрь 2015Январь 2016Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016Сентябрь 2016Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017Март 2017Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017Сентябрь 2017Октябрь 2017Ноябрь 2017Декабрь 2017Январь 2018Февраль 2018Март 2018Апрель 2018Май 2018Июнь 2018Июль 2018Август 2018Сентябрь 2018Октябрь 2018Ноябрь 2018Декабрь 2018Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019Апрель 2019Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021Июнь 2021Июль 2021Август 2021Сентябрь 2021Октябрь 2021Ноябрь 2021Декабрь 2021Январь 2022Февраль 2022Март 2022Апрель 2022Май 2022Июнь 2022Июль 2022Август 2022Сентябрь 2022
Жизнь |

Как приготовить самсу с разными начинками в домашних условиях

Разнообразию блюд восточной кухни не приходится удивляться. Менталитет людей, населяющих данную часть планеты, таков, что для них пища – это не только нечто, позволяющее поддерживать силы и унимать голод, а целое искусство. Многие из восточных лакомств знамениты далеко за пределами своей родины. Ярким примером может послужить самса – треугольные пирожки с мясом или овощами. Они популярны  практически по всей территории  Азии, в Средиземноморье, на Аравийском полуострове и даже в Африке. И естественно, везде существуют свои особенности приготовления самсы.

Такие мучные изделия придутся по вкусу всем любителям острой, пикантной, сытной еды. Они отлично насыщают и вполне могут стать украшением обеденного или праздничного стола.

История самсы

Самса (другое название самоса) – соленые пирожки треугольной, округлой (иногда произвольной) формы с начинкой из мяса, гороха, чечевицы, картофеля, грибов или других овощей с пряностями. Название данного блюда не имеет ничего общего с кулинарией.

304

Жители Востока обожают не только вкусно поесть, но и послушать душещипательные, интересные истории. У них имеется какая-нибудь красивая легенда, объясняющая то или иное событие, либо происхождение чего-либо. Самсой (если точнее, то Самсой-биби) звали одну киргизскую красавицу, жившую в высокой, неприступной башне и страдавшую от одиночества. Когда к ней прискакал джигит и предложил руку и сердце, она согласилась и на радостях решила прыгнуть с башни прямиком в его объятия. Увы, но вместо этого девушка разбилась. Несостоявшийся жених сильно расстроился и долго тосковал, не находя себе места. Легенда говорит, что именно он придумал треугольные пирожки с рубленым мясом, увековечив в их названии имя своей любимой.

Как приготовить самсу в домашних условиях

Чтобы порадовать гостей или родных пикантным изыском, вовсе не обязательно совершать путешествие на Восток. Зная, как приготовить самсу, выбрав подходящий рецепт, с этой кулинарной задачей легко справится любой желающий.

Подобные мучные изделия выпекаются в специфической печи – тандыре, но для домашнего приготовления подойдет электрическая или газовая духовка. Тесто делается на воде, оно обязательно должно быть подсоленным. Подается лакомство с репчатым луком, порезанным полукольцами и щедро посыпанным солью.

Классическая самса

Чтобы пирожочки получились по-настоящему вкусными, сочными и ароматными, тесто и начинку желательно сделать самостоятельно. Это не сложно, хотя и потребует некоторого времени. Если вы не имеете опыта приготовления подобных блюд, выделите на данную задачу хотя бы пару часов. Чтобы сделать классическую, мясную самосу, понадобятся:

  1. Для теста: 5 стаканов муки (это около 850 грамм), 500 грамм воды, 400 грамм жира (маргарина или масла), 2 чайные ложечки поваренной соли.
  2. Для начинки: 500 грамм мяса (на Востоке используется баранина, но сгодится и говядина), 200 грамм сала, 500 грамм репчатого лука, 10 веточек кинзы, 0,5 чайные ложки черного перца, 1 яйцо, 1 столовая ложка зерен кунжута.

Из такого количества продуктов получится около 20 изделий среднего размера. Подаются они горячими, украшенными кунжутом.

Сначала делается тесто. Для этого соль растворяется в воде. В отдельную емкость просеивается мука. Затем рассол постепенно, порциями выливается в муку и все размешивается. Когда масса станет достаточно плотной, ее придется вымешивать вручную. Возможно, понадобится положить не 850 грамм, а 1 кг муки.

Тесто разделяется на 2 части, каждая из которых отдельно заворачивается в пищевую пленку и помещается в холодильник на 20 минут. Затем куски извлекаются, обминаются руками, после чего раскатываются максимально тонко (получается 2 пласта). Поверхность листов смазывается жиром, потом тесто сворачивается жгутом и на 8 часов опять отправляется в холодильник. Лучше всего сделать его с вечера, чтобы утром использовать на пирожки.

После этого наступает черед фарша. Мясо следует помыть и обсушить кухонным полотенцем, затем мелко нарезать. Пропускать его через мясорубку нельзя, иначе самса не будет сочной. Лук чистится от шелухи, моется и режется тоненькими полукольцами. Оба компонента смешиваются, к ним добавляются специи, соль, перемолотое через мясорубку сало и 1\3 стакана холодной воды. Смесь отправляется в холодильник на несколько часов.

Охлажденные «колбаски» из теста нужно порезать кусочками 4-5 сантиметров длиной, затем раскатать в лепешки. Надо, чтобы серединка каждой из них была толще, чем края. В центр кладется начинка, затем 2 бока лепешки заворачивают внахлест друг на друга, соединяются, а третья часть складывается вдвое снизу вверх и тоже защипывается. Выходит подобие треугольника.

Яйцо разбивается, желток отделяется от белка и размешивается с кунжутными семенами.

Пирожки помещаются в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов (плиту нужно разогреть заранее), а затем еще столько же времени пекутся при 180 градусах. За 10 минут до готовности поверхность изделий смазывается смесью желтка с кунжутом.

Начинки для самсы

Несмотря на то, что классические восточные пирожки представляют собой мясное блюдо, сегодня существует много вариантов соленой и даже сладкой начинки для самсы. Экспериментируя с разными наполнениями, каждый сможет подобрать себе то, что ему больше всего понравится.

Куриный фарш

Самосу можно начинять не только говядиной, но и курятиной. Для этого берется 700 грамм бедер, с них снимается кожа и с костей срезается мясо. Отдельно чистятся, моются и нарезаются крупными кусками 2 большие луковицы. Курятина мелко рубится, затем соединяется с луком, 1 чайной ложкой соли и половиной чайной ложки черного, молотого перца. Желательно дать фаршу настояться в холодильнике хотя бы 1 час.

Тыква

Любители необычных кулинарных изысков по достоинству оценят самсу с тыквенной начинкой. В отличие от мясных, выпекаются такие пирожки всего 20 минут при 180 градусах. Чтобы сделать овощное наполнение, нужно 1 килограмм тыквенной мякоти натереть на терку или нарезать «соломкой», затем обжарить в 100 граммах растительного масла вместе с 2 крупными луковицами. В овощной микс добавляется соль, перец и щепотка кориандра. Пирожки можно лепить только после того, как начинка остынет.

Сыр

Соленые, пряные пирожочки с сыром, пожалуй, почти так же популярны, как и мясные. Приготовить такую начинку достаточно просто. Для этого берется сулугуни, брынза, моцарелла или другой (обязательно соленый) сыр. На 700 грамм продукта нужно 1 куриное яйцо. Сыр натирается на крупную терку, либо мелко рубится ножом, затем смешивается с яйцом. Можно немного досолить смесь. Также хорошо добавить сюда мелко порубленную зелень: петрушку, укроп и кинзу.

Картофель

Картофельное пюре со специями и рубленой зеленью отлично подходит на роль начинки пирожков из слоеного, пресного теста. Если картофельный продукт (из 1 кг сырого корнеплода) недостаточно плотный, можно вбить в него 2 яйца.

Творог

Как вариант, самсу можно делать со сладким творожным наполнением. Для этого 1 кг кисломолочной массы размешивается с 2 столовыми ложками сахара, щепоткой ванилина и 150 граммами запаренного изюма. Также добавляются 2 куриные яйца, затем все размешивается до однородного состояния.

https://youtu.be/zwZrPojiFqo

Выбрав подходящий вариант начинки и соблюдая все тонкости приготовления пикантных пирожков, каждый желающий сможет создать восточный кулинарный шедевр, чтобы удивить им гостей или порадовать домочадцев.

 

 



Персональные новости
ATP

Глава Федерации тенниса Казахстана пригласил Джоковича на турнир ATP 500 в Астане

Читайте также

VIP |

Перелетные птицы: идеи для осеннего бердвотчинга в Подмосковье

Здоровье |

Газированная вода: польза или вред?

Жизнь |

Жарим яичницу поверх драников. Теперь их в таком виде можно подавать даже на праздничный стол



Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.





Блоги

Кубок Кремля: в Москве пройдет международный турнир по бально-спортивным танцам






Коронавирус в России

Russian.city
Музыкальные новости
Тимати

Раскрыто местонахождение уехавшего из России Тимати