Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
30
31
Жизнь |

Как приготовить самсу с разными начинками в домашних условиях

Вопрос социальной газификации обсудили на встрече с жителями деревни Жостово

Защитить друга. В Москве можно бесплатно вакцинировать питомца от бешенства

В Госдепе заявили, что США неоднократно предупреждали Россию об угрозе теракта

Турист из Красноярска впал в кому на борту самолета в аэропорту Бангкока

Разнообразию блюд восточной кухни не приходится удивляться. Менталитет людей, населяющих данную часть планеты, таков, что для них пища – это не только нечто, позволяющее поддерживать силы и унимать голод, а целое искусство. Многие из восточных лакомств знамениты далеко за пределами своей родины. Ярким примером может послужить самса – треугольные пирожки с мясом или овощами. Они популярны  практически по всей территории  Азии, в Средиземноморье, на Аравийском полуострове и даже в Африке. И естественно, везде существуют свои особенности приготовления самсы.

Такие мучные изделия придутся по вкусу всем любителям острой, пикантной, сытной еды. Они отлично насыщают и вполне могут стать украшением обеденного или праздничного стола.

История самсы

Самса (другое название самоса) – соленые пирожки треугольной, округлой (иногда произвольной) формы с начинкой из мяса, гороха, чечевицы, картофеля, грибов или других овощей с пряностями. Название данного блюда не имеет ничего общего с кулинарией.

304

Жители Востока обожают не только вкусно поесть, но и послушать душещипательные, интересные истории. У них имеется какая-нибудь красивая легенда, объясняющая то или иное событие, либо происхождение чего-либо. Самсой (если точнее, то Самсой-биби) звали одну киргизскую красавицу, жившую в высокой, неприступной башне и страдавшую от одиночества. Когда к ней прискакал джигит и предложил руку и сердце, она согласилась и на радостях решила прыгнуть с башни прямиком в его объятия. Увы, но вместо этого девушка разбилась. Несостоявшийся жених сильно расстроился и долго тосковал, не находя себе места. Легенда говорит, что именно он придумал треугольные пирожки с рубленым мясом, увековечив в их названии имя своей любимой.

Как приготовить самсу в домашних условиях

Чтобы порадовать гостей или родных пикантным изыском, вовсе не обязательно совершать путешествие на Восток. Зная, как приготовить самсу, выбрав подходящий рецепт, с этой кулинарной задачей легко справится любой желающий.

Подобные мучные изделия выпекаются в специфической печи – тандыре, но для домашнего приготовления подойдет электрическая или газовая духовка. Тесто делается на воде, оно обязательно должно быть подсоленным. Подается лакомство с репчатым луком, порезанным полукольцами и щедро посыпанным солью.

Классическая самса

Чтобы пирожочки получились по-настоящему вкусными, сочными и ароматными, тесто и начинку желательно сделать самостоятельно. Это не сложно, хотя и потребует некоторого времени. Если вы не имеете опыта приготовления подобных блюд, выделите на данную задачу хотя бы пару часов. Чтобы сделать классическую, мясную самосу, понадобятся:

  1. Для теста: 5 стаканов муки (это около 850 грамм), 500 грамм воды, 400 грамм жира (маргарина или масла), 2 чайные ложечки поваренной соли.
  2. Для начинки: 500 грамм мяса (на Востоке используется баранина, но сгодится и говядина), 200 грамм сала, 500 грамм репчатого лука, 10 веточек кинзы, 0,5 чайные ложки черного перца, 1 яйцо, 1 столовая ложка зерен кунжута.

Из такого количества продуктов получится около 20 изделий среднего размера. Подаются они горячими, украшенными кунжутом.

Сначала делается тесто. Для этого соль растворяется в воде. В отдельную емкость просеивается мука. Затем рассол постепенно, порциями выливается в муку и все размешивается. Когда масса станет достаточно плотной, ее придется вымешивать вручную. Возможно, понадобится положить не 850 грамм, а 1 кг муки.

Тесто разделяется на 2 части, каждая из которых отдельно заворачивается в пищевую пленку и помещается в холодильник на 20 минут. Затем куски извлекаются, обминаются руками, после чего раскатываются максимально тонко (получается 2 пласта). Поверхность листов смазывается жиром, потом тесто сворачивается жгутом и на 8 часов опять отправляется в холодильник. Лучше всего сделать его с вечера, чтобы утром использовать на пирожки.

После этого наступает черед фарша. Мясо следует помыть и обсушить кухонным полотенцем, затем мелко нарезать. Пропускать его через мясорубку нельзя, иначе самса не будет сочной. Лук чистится от шелухи, моется и режется тоненькими полукольцами. Оба компонента смешиваются, к ним добавляются специи, соль, перемолотое через мясорубку сало и 1\3 стакана холодной воды. Смесь отправляется в холодильник на несколько часов.

Охлажденные «колбаски» из теста нужно порезать кусочками 4-5 сантиметров длиной, затем раскатать в лепешки. Надо, чтобы серединка каждой из них была толще, чем края. В центр кладется начинка, затем 2 бока лепешки заворачивают внахлест друг на друга, соединяются, а третья часть складывается вдвое снизу вверх и тоже защипывается. Выходит подобие треугольника.

Яйцо разбивается, желток отделяется от белка и размешивается с кунжутными семенами.

Пирожки помещаются в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов (плиту нужно разогреть заранее), а затем еще столько же времени пекутся при 180 градусах. За 10 минут до готовности поверхность изделий смазывается смесью желтка с кунжутом.

Начинки для самсы

Несмотря на то, что классические восточные пирожки представляют собой мясное блюдо, сегодня существует много вариантов соленой и даже сладкой начинки для самсы. Экспериментируя с разными наполнениями, каждый сможет подобрать себе то, что ему больше всего понравится.

Куриный фарш

Самосу можно начинять не только говядиной, но и курятиной. Для этого берется 700 грамм бедер, с них снимается кожа и с костей срезается мясо. Отдельно чистятся, моются и нарезаются крупными кусками 2 большие луковицы. Курятина мелко рубится, затем соединяется с луком, 1 чайной ложкой соли и половиной чайной ложки черного, молотого перца. Желательно дать фаршу настояться в холодильнике хотя бы 1 час.

Тыква

Любители необычных кулинарных изысков по достоинству оценят самсу с тыквенной начинкой. В отличие от мясных, выпекаются такие пирожки всего 20 минут при 180 градусах. Чтобы сделать овощное наполнение, нужно 1 килограмм тыквенной мякоти натереть на терку или нарезать «соломкой», затем обжарить в 100 граммах растительного масла вместе с 2 крупными луковицами. В овощной микс добавляется соль, перец и щепотка кориандра. Пирожки можно лепить только после того, как начинка остынет.

Сыр

Соленые, пряные пирожочки с сыром, пожалуй, почти так же популярны, как и мясные. Приготовить такую начинку достаточно просто. Для этого берется сулугуни, брынза, моцарелла или другой (обязательно соленый) сыр. На 700 грамм продукта нужно 1 куриное яйцо. Сыр натирается на крупную терку, либо мелко рубится ножом, затем смешивается с яйцом. Можно немного досолить смесь. Также хорошо добавить сюда мелко порубленную зелень: петрушку, укроп и кинзу.

Картофель

Картофельное пюре со специями и рубленой зеленью отлично подходит на роль начинки пирожков из слоеного, пресного теста. Если картофельный продукт (из 1 кг сырого корнеплода) недостаточно плотный, можно вбить в него 2 яйца.

Творог

Как вариант, самсу можно делать со сладким творожным наполнением. Для этого 1 кг кисломолочной массы размешивается с 2 столовыми ложками сахара, щепоткой ванилина и 150 граммами запаренного изюма. Также добавляются 2 куриные яйца, затем все размешивается до однородного состояния.

https://youtu.be/zwZrPojiFqo

Выбрав подходящий вариант начинки и соблюдая все тонкости приготовления пикантных пирожков, каждый желающий сможет создать восточный кулинарный шедевр, чтобы удивить им гостей или порадовать домочадцев.

 

 



Rss.plus
Дарья Касаткина

Теннисистка Касаткина отреагировала на высказывания Винер о россиянах

Читайте также

VIP |

Детское радио зазвучало в Калуге

Жизнь |

Лечение горла народными способами: коньяк, редька, мед и восточные хитрости

VIP |

Принца Арчи и принцесса Лилибет прилетят в Великобританию только при одном условии. Рассказываем!



Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.





Авто

По нацпроекту в Ивановской области в этом году отремонтируют более 120 км региональных дорог






Коронавирус в России

Russian.city
Музыкальные новости
Виктор Тепляков

Прокуратура Сочи помогла жителям решить вопрос с бездействием управляющей компании