Добавить новость
Январь 2010Февраль 2010Март 2010Апрель 2010Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010Август 2010Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010Декабрь 2010Январь 2011Февраль 2011Март 2011Апрель 2011Май 2011Июнь 2011Июль 2011Август 2011Сентябрь 2011Октябрь 2011Ноябрь 2011Декабрь 2011Январь 2012Февраль 2012Март 2012Апрель 2012Май 2012Июнь 2012Июль 2012Август 2012Сентябрь 2012Октябрь 2012Ноябрь 2012Декабрь 2012Январь 2013Февраль 2013Март 2013Апрель 2013Май 2013Июнь 2013Июль 2013Август 2013Сентябрь 2013Октябрь 2013Ноябрь 2013Декабрь 2013Январь 2014Февраль 2014Март 2014Апрель 2014Май 2014Июнь 2014Июль 2014Август 2014Сентябрь 2014Октябрь 2014Ноябрь 2014Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015Август 2015Сентябрь 2015Октябрь 2015Ноябрь 2015Декабрь 2015Январь 2016Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016Сентябрь 2016Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017Март 2017Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017Сентябрь 2017Октябрь 2017Ноябрь 2017Декабрь 2017Январь 2018Февраль 2018Март 2018Апрель 2018Май 2018Июнь 2018Июль 2018Август 2018Сентябрь 2018Октябрь 2018Ноябрь 2018Декабрь 2018Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019Апрель 2019Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021Июнь 2021Июль 2021Август 2021Сентябрь 2021Октябрь 2021Ноябрь 2021Декабрь 2021Январь 2022Февраль 2022Март 2022Апрель 2022Май 2022Июнь 2022Июль 2022Август 2022Сентябрь 2022Октябрь 2022Ноябрь 2022Декабрь 2022
12345678
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Жизнь |

Домашний рецепт пахлавы с медом и орехами на скорую руку

Хрустящая, ароматная пахлава у многих ассоциируется с морем, поскольку это восточное лакомство чаще всего продается на пляжах. Однозначно говорить о стране появления деликатеса нельзя. Дело в том, что тонкое, слоеное тесто с ореховой начинкой и медовой, либо сахарной пропиткой характерно для турецкой кухни, а пресное или дрожжевое с пряностями и масляно-сахарной заливкой считается традиционным греческим лакомством.

Какой бы рецепт пахлавы не был выбран, готовится он не сложно, главное – это строго соблюдать пропорции основных ингредиентов и не переборщить при запекании (иначе блюдо получится слишком сухим и твердым).

Сладость достаточно калорийная, в 100 граммах классической сахарной пахлавы около 390 Ккал, так что не стоит слишком усердствовать с ее употреблением.

Интересные факты о пахлаве

304

Традиции приготовления пахлавы уходят корнями на Восток, первое упоминание о данном десерте датируется 15 столетием. В одной из турецких рукописей говорится, что сладость была заимствована у ассирийцев. Впервые пахлаву подали, как угощение, султану Фатиху. Ему так сильно понравился деликатес, что владыка Османской империи тут же, не вставая из-за стола, издал указ увековечить рецепт и непременно готовить пахлаву по особым случаям .

В Азербайджане данную сладость пекут в честь праздника Новруз Байрам. Она является неотъемлемой частью застолья и имеет ритуальное значение. В ее рецепте обязательно присутствуют шафран и кардамон.

Классический рецепт пахлавы

Такую пахлаву чаще всего можно встретить в пляжных лотках и кондитерских магазинах. Ее рецепт простой и универсальный, так что людям без большого кулинарного опыта желательно готовить именно этот десерт. Для классической пахлавы надо:

  • 3,5-4 полных стакана пшеничной муки (примерно 500 грамм)
  • 200 грамм сметаны (желательно домашней)
  • 300 грамм сливочного масла
  • 2 куриные яйца (2 пойдут в тесто и 1 для глянца)
  • 1 полная чайная ложечка разрыхлителя для теста
  • 2,5 стакана чищеных грецких орехов (200-250 грамм)
  • 2,5 полных стакана сахарного песка (около 400 грамм)
  • 150 грамм воды
  • 50 грамм меда

Для приготовления теста масло размягчается естественным путем, либо в микроволновой печи при малой мощности (не более 400 Вт). Нужно, чтобы оно легко давилось вилкой. Отдельно взбивается 1 куриное яичко (можно использовать только желток), затем оно соединяется с 200 граммами маслица, постепенно, порциями подливается сметана и все ингредиенты преобразовываются в однородную массу.

Мука просеивается через сито и размешивается с разрыхлителем. Далее сыпучий микс добавляется (понемногу, чтобы не образовались комки) к сметанно-масляной смеси с яйцом. Вымешивается умеренно плотное тесто. Желательно производить замес в бытовой технике: миксере, блендере или кухонном комбайне, так масса получится более однородной. Готовое тесто отправляется на полчаса в холодильник.

Некоторым не нравится светлый оттенок мучной массы, в таком случае, можно добавлять к ней сахарный сироп. На вышеуказанное количество продуктов надо смешать 3\4 стакана жидкости и 3 полных столовых ложечки сахара, а затем вскипятить микс. Правда, это сделает готовый десерт еще слаще и калорийней. Многим такая пахлава может даже показаться приторной.

Грецкие орехи чистятся, затем не слишком сильно измельчаются в ступе или давятся каким-то другим способом. Для более насыщенного вкуса можно смешать данный вид орешков с фундуком или арахисом в соотношении 2:1 или 1:1. Затем измельченное ореховое сырье смешивается с сахаром, при желании, кладутся специи (кардамон, ваниль, корица), затем все измельчается в блендере, преобразовываясь в однородную массу. В отсутствие такого прибора подойдет кофемолка.

Охлажденное тесто извлекается из холодильника и делится на несколько равных частей. Чем пышнее хочется сделать пахлаву, тем на большее число кусочков нужно разделить ком. Для невысоких изделий (какие чаще всего продают на пляжах) достаточно сделать 4 куска. Каждый из них раскатывается максимально тонко, затем кладется в прямоугольную форму для запекания, предварительно обильно смазанную сливочным маслом. Сверху тесто посыпается орехово-сахарной смесью. Все пласты укладываются друг на друга и пересыпаются начинкой.

Полученную заготовку нужно аккуратно разрезать на ромбы. Это делается в 2 этапа: сначала ножом прорезаются параллельные, горизонтальные линии, затем делаются надрезы по диагонали формы. Нужно делить верхние 3 пласта, но не разрезать нижний, иначе начинка вытечет, а  пахлава не пропитается.

В отдельной емкости взбивается 1 яичный желток и вода (делается глянец). Данным миксом смазывается верхний слой сырого теста. Затем формочка с пахлавой на 15 минут помещается в разогретую до 200 градусов духовку. По истечении этого времени она извлекается, разрезы, сделанные в тесте, подновляются (нижний шар по-прежнему должен оставаться целым), пахлава смазывается размягченным маслом и снова отправляется в духовой шкаф примерно на полчаса.

Пока тесто печется, готовится сладкий сироп. Для этого оставшуюся воду и сахар следует смешать и вскипятить, когда масса чуть остынет, к ней добавляется мед (если продукт отвердел, следует предварительно его растопить) и по желанию кладется щепотка ванили.

Испеченная (горячая или теплая, но не холодная) пахлава поливается сиропом, затем ей нужно дать полностью остыть и обновить линии разрезов, на этот раз, затрагивая и нижний слой. Если десерт будет подаваться к праздничному столу, желательно выкладывать его на блюдо, выстеленное пергаментом или вощеной бумагой, которая впитает в себя лишний жир.

Полезные советы по приготовлению пахлавы

Классическая пахлава твердая и хрустящая. Не меньшей популярностью пользуется рецепт, по которому десерт получается нежным и мягким, похожим на порционные кусочки пирога. Для этого при замесе теста к вышеупомянутым ингредиентам добавляется 180 грамм маргарина.  Лучше положить не 1, а 2 куриные яичка, либо 1 целое яйцо и 1 желток.

Хрустящая, аппетитная пахлава также делается из  пресного теста, для которого смешивается 2 стакана муки, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки водки (именно она сделает готовую выпечку хрустящей) и 3 столовые ложечки меда.

https://youtu.be/18FuHzB0bv0

В приготовлении восточной сладости нет особых сложностей, попробовав сделать ее хотя бы раз, вы непременно освоите рецептуру и сможете радовать пахлавой родных и друзей.

 

 

Читайте также

Здоровье |

Клиническая загадка. Как расшифровывать анализ крови?

VIP |

Только не туда: эксперт рассказал, куда можно и нельзя вешать новогоднюю гирлянду

Здоровье |

Отличный рецепт для лечения грибка.



Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.





Авто

Более 300 000 пассажиров перевез «Верхнепышминский трамвай» за три месяца






Коронавирус в России

Russian.city
Музыкальные новости
Ольга Бузова

Пел о Бузовой, а спелся с Долиной! Дава поведал о жизненных ценностях и творчестве в эфире "Авторадио"