Добавить новость
Январь 2010Февраль 2010Март 2010Апрель 2010Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010Август 2010Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010Декабрь 2010Январь 2011Февраль 2011Март 2011Апрель 2011Май 2011Июнь 2011Июль 2011Август 2011Сентябрь 2011Октябрь 2011Ноябрь 2011Декабрь 2011Январь 2012Февраль 2012Март 2012Апрель 2012Май 2012Июнь 2012Июль 2012Август 2012Сентябрь 2012Октябрь 2012Ноябрь 2012Декабрь 2012Январь 2013Февраль 2013Март 2013Апрель 2013Май 2013Июнь 2013Июль 2013Август 2013Сентябрь 2013Октябрь 2013Ноябрь 2013Декабрь 2013Январь 2014Февраль 2014Март 2014Апрель 2014Май 2014Июнь 2014Июль 2014Август 2014Сентябрь 2014Октябрь 2014Ноябрь 2014Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015Август 2015Сентябрь 2015Октябрь 2015Ноябрь 2015Декабрь 2015Январь 2016Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016Сентябрь 2016Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017Март 2017Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017Сентябрь 2017Октябрь 2017Ноябрь 2017Декабрь 2017Январь 2018Февраль 2018Март 2018Апрель 2018Май 2018Июнь 2018Июль 2018Август 2018Сентябрь 2018Октябрь 2018Ноябрь 2018Декабрь 2018Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019Апрель 2019Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021Июнь 2021Июль 2021Август 2021Сентябрь 2021Октябрь 2021Ноябрь 2021Декабрь 2021Январь 2022Февраль 2022Март 2022Апрель 2022Май 2022Июнь 2022Июль 2022Август 2022Сентябрь 2022Октябрь 2022Ноябрь 2022Декабрь 2022
12345678
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Жизнь |

Просто жесть. Есть ли дефицит составляющих для домашнего консервирования?

В разгар сезона заготовок хозяек напугали возможным дефицитом того, без чего консервы не получатся. Насколько реальна угроза?

«Не хватает жести», «В России больше не делают лимонную кислоту», «Производители резины остались без импортного сырья» — такие новости регулярно появляются в СМИ. Что же на самом деле происходит с крышками, банками, специями и другими составляющими домашнего консервирования?

Готовы ли к заготовкам?

На прошлой неделе член Комитета Госдумы по аграрным вопросам Сергей Лисовский написал письмо в Минпромторг с просьбой оказать господдержку производителям жести в России.

Всем крышка

По данным депутата, белой жести в стране делается мало, а импорт из Европы и Японии стал невозможным, что может привести к дефициту крышек и банок для консервов. В министерстве ответили, что информация не соответствует действительности: Магнитогорский металлургический комбинат работает со 100%-ной загрузкой и увеличивает производство белой жести, а потребность в сырье завода упаковочных изделий в Раменском (о нём шла речь в письме) составляет около 1,6 тыс. тонн в месяц, и она «закрыта за счёт поставок из дружественных стран» (в первую очередь Белоруссии и Китая).

«Не знаем, с какими трудностями сталкиваются производители, но садоводы дефицита крышек не наблюдают. В магазинах есть и винтовые, и для закатки. Цены адекватные, — заверяют в Союзе садоводов России. — А вот с качеством появились проблемы. В продаже стали появляться слишком тонкие жестяные крышки, они мнутся при закрутке и плохо стоят на банках — "взлетают” (как выбрать правильные крышки, банки и ингредиенты для консервов — в инфографике). В отличие от крышек, стеклянные банки садоводы покупают нечасто. Банки используются по несколько лет, ими обмениваются — кому-то нужны 3-литровые, кому-то 700-граммовые. Правда, в этом году в Центральной России уродилось много помидоров, поэтому банки пришлось докупать».

Стекло, пробка, пластик

В отличие от крышек сырьё для стеклянных банок на 100% отечественное. «Это всё российские природные компоненты — сода, песок, известь, доломит, — рассказывает исполнительный директор Ассоциации производителей стеклянной тары Елена Емельянова. — Тут проблем нет. В стране работает 46 заводов, выпускающих стеклотару. Они производят полный ассортимент продукции. Есть сложности с завозом форм и запчастей (они импортные), но предприятия ищут альтернативных поставщиков в дружественных странах. К счастью, наша отрасль не нуждается в ремонте каждый месяц, срок работы печи — 10 лет».

Нет дефицита и бутылок для вина. Но у виноделов проблема с натуральными пробками (их делают из пробковых деревьев в Португалии). «Португальская пробка всегда стоила дорого, а теперь ещё и доставка усложнилась, — говорит гастрономический эксперт, автор путеводителей "Атлас гурмана” Анатолий Гендин. — Поэтому наши переходят на жестяные завинчивающиеся крышки или пластиковые пробки. Для молодых 2—3-летних вин, особенно белых, — нормальная альтернатива. Для выдержанных вин требуется только натуральная пробка. Впрочем, наши виноделы массово ещё не созрели до того, чтобы выдерживать свои вина по 10–15 лет и надолго замораживать инвестиции. Поэтому жесть и пластик вполне подойдут».

Только с пластиком, как выяснилось, сейчас не всё гладко. «Химия для производства была европейской или китайской, теперь используем только китайскую. Она является основой для любых изделий из резины — искусственных винных пробок, силиконовых и резиновых прокладок для консервных банок, пластиковой посуды и др., — рассказывает главный инженер компании по производству резиновых изделий Владимир Тыклин. — Сейчас стали дольше поставки сырья, материалы подорожали на 15–20%, но главное, что они есть в наличии и их можно купить».

Соль да сахар

А что с солью и сахаром, без которых тоже не сделаешь домашние консервы? 1 сентября закончился запрет на экспорт сахара в ЕАЭС, который был введён после весеннего ажиотажного спроса и резкого роста цен на этот продукт. Продлевать его не стали. По данным Союзсахара, в августе отечественные заводы (всего их 31) увеличили производство в 1,8 раза — до 360 тыс. т (в прошлом году выпустили 201 тыс.). И сбор сахарной свёклы в этом году возрастёт до 41,5 млн т против 41,2 млн т в 2021 г. Так что сахара в России будет в достатке.

«Цены на него продолжают падать, — говорит зампред правления ассоциации "Руспродсоюз” Дмитрий Леонов. — В рознице сахар стоит в среднем 75,4 руб. за килограмм (в марте цена была больше 100 руб.). С солью такая же тенденция — цена за месяц упала на 1,3% — до 18,8 руб. за килограмм».

Перчик для вкуса

А вот специи и пряности выросли в цене за полгода на 15—20%. «Потому что упаковка для приправ (все эти красивые пакетики и баночки) в основном импортная, и логистика усложнилась, — объясняют в компании "Пряный мир”. — Многие европейские поставщики с нами больше не работают. Нет больше финского тмина, голландского лука, чешского мака... На 100% у нас своё — это горчичный порошок, кориандр. А вот перец горошком завозим из Вьетнама, перец душистый — из Мексики, лавровый лист — из Грузии и Турции (у нас на юге он тоже растёт, но не в таких объёмах, чтобы поставлять на промышленный рынок). С Узбекистаном сейчас налаживаем контакты — там хорошо развилось производство сушёных овощей и специй. С российского рынка уходят американский бренд Kamis и австрийский Kotanyi. Однако полки магазинов не опустели, потому что в стране работает много отечественных производителей и будут появляться новые — ниша освобождается».

Просто добавь кислоты

«Самая страшная опасность, которая может поджидать человека в домашних консервах, — ботулизм. В банках при отсутствии кислорода и наличии богатой питательной среды вызывающая его вредная бактерия чувствует себя очень комфортно. И её единственный враг — кислота, — говорит замдиректора по научной работе ВНИИ технологии консервирования Владимир Кондратенко. — Особенно аккуратно надо быть с огурцами, кабачками, свёклой и перцем — эти овощи имеют почти нейтральную среду, поэтому кислота для них обязательна».

В качестве кислоты хозяйки традиционно используют уксус. Кстати, синтетическая уксусная эссенция в 70%, которую у нас свободно продают в магазинах, в ЕС под запретом. В Европе её могут использовать только предприятия, а в рознице можно найти уксус не больше 10%. К счастью, в последние годы у нас в стране стали появляться предприятия по производству натуральных уксусов — яблочных, грушевых, виноградных, ягодных. Но их пока мало, а ведь развитие такого бизнеса могло бы создать спрос на отечественные фрукты и ягоды, дало бы людям работу и зарплату, а стране — прибыль в бюджет в виде налогов. «В отличие от скорого приготовления растворов синтетической уксусной кислоты, натуральный уксус, в частности яблочный, культивируют не менее 4–6 недель, — рассказали "АиФ” в одной из отечественных уксусных компаний. — Но если вы хотите купить "правильный” уксус, не хватайте первую попавшуюся бутылочку, на которой нарисовано яблоко. На волне спроса многие производители синтетического столового уксуса наловчились ароматизировать его и продавать под видом натурального».

Ещё одна популярная кислота — лимонная (её получают не из лимонов, а в основном биохимическим методом, сбраживая сахар или патоку с помощью грибов). Когда-то в Советском Союзе было несколько заводов по её производству, сейчас не осталось ни одного. То, что мы видим на прилавках, — на 100% китайская лимонная кислота (раньше ещё было немного австрийской), которую расфасовали по пакетикам в России.

Последний производитель лимонной кислоты — белгородская компания «Цитробел» — прекратил свою работу в 2020 г. Что произошло? Город расширился, завод оказался в его черте (а он стоял на этом месте больше 50 лет). Местные власти потребовали ликвидировать заводское хранилище химикатов, рекультивировать землю и заплатить по суду 3,7 млрд руб. «Цитробел» не смог удовлетворить требования и не нашёл таких денег. Как результат, российским рынком лимонной кислоты безраздельно завладели китайские производители.

Впрочем, за прошедшее время в России было заявлено сразу два новых проекта: в Тульской области и в Краснодарском крае. Первую лимонную кислоту предприятия начнут выпускать в 2024 г., и тогда рынок будет перенасыщен. Только тульский завод будет производить 70 тыс. т кислоты в год при годовом потреблении в России 60 тыс.

Крышки на станке 1965 года выпуска

«Поколения домохозяек приучены к крышке Елабужского завода, сделанной ещё по советским стандартам, — рассказывает коммерческий директор компании "Астарта” Александр Воронкин. — В 2021 г., столкнувшись с ростом цен на металл, комплектующие и сами готовые крышки, мы решили посчитать, сколько же она будет стоить у нас, стань мы производителями».

Нехитрое на первый взгляд производство требует целой серии операций: разрезать полученный в рулонах металл, затем покрыть золотистым лаком для пищевых продуктов (два раза изнутри и один раз снаружи), потом отштамповать крышку, вложить резинку... «Мы сделали пробную партию, которая вышла нам на 30% дешевле», — говорит предприниматель.

Примечательно, что челябинцы использовали для штамповки крышек советский станок аж 1965 г. выпуска — и он справился со своей задачей. По их словам, производство крышек и до санкций было полностью импортозамещённым. Так, резинку, которая сохраняет эластичность 5 лет, делают наши химзаводы, а лакировкой отлично занимаются Белорецк, Иркутск, Краснодар.

Продавцы замечают, что в стране стали уходить от обычной крышки для закаточных машинок к винтовой. Во-первых, закрылся один из заводов, производящих те самые машинки. Во-вторых, родилось поколение, которое не хочет «запариваться», стоять у плиты и «крутить по-старинке».

«Для производства крышки используют импортные краски из Европы. Так что эта проблема ещё ждёт нас в следующем сезоне (обычно оптовики затариваются на год). Импортозаместить краски так быстро, как всё остальное в банке для заготовок, не получится», — считает Максим Щербицкий, замруководителя компании «Мир стекла».

Совет же домохозяйкам такой. Хотите сэкономить — покупайте банки и крышки в ноябре, когда они продаются по минимальным ценам.

 



Персональные новости
Александр Николаенко

Генеральный директор ТГК-14 Николаенко покинул свой пост — СМИ

Читайте также

VIP |

Футболисты «Газпром-Медиа Холдинга» примут участие в турнире «Мы едины»

VIP |

5 идей игр для семейного вечера дома

VIP |

«Вампирский декабрь» на ТВ-3: лучшее, любимое и с острыми зубами!



Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.





Происшествия

596 529 экстренных вызовов принято за ноябрь






Коронавирус в России

Russian.city
Музыкальные новости
Юрий Лоза

«Кого она кормила?!» — Юрий Лоза высмеял громкие высказывания Лаймы Вайкуле