Сервировка японского стола для роллов

Красивая сервировка – залог праздничного настроения и хорошего аппетита. Японский стол не является исключением. Скорее наоборот. Согласно японской традиции, стол даже в будние дни сервируют как для торжественного события. Если вы решили заказать суши сет для семейного ужина или вечеринки в кругу друзей, рекомендуем ознакомиться с правилами и традициями японской трапезы. Это поможет правильно подобрать посуду, приобрести нужные аксессуары и элементы декора, а также выполнить сервировку согласно всем правилам этикета страны восходящего солнца.

Посуда

Основной набор посуды для подачи суши и роллов состоит:

• из главного блюда для суши и роллов – представляет собой деревянную доску или лакированную квадратную тарелку с несколькими отделами, в Японии его называют тамаки-даи;
• деревянных палочек и подставки для них – хаси и хасиоки;
• маленькой пиалы для подачи соевого соуса – сеюзара;
• меланжницы для соусов и приправ – сашимизара;
• специальных мисочек для соусов – сушиоки.

Если предстоит проведение грандиозной вечеринки или вы планируете подавать не только роллы и суши, но и другие блюда японской кухни, то потребуется дополнительная посуда. Это глубокие чаши из керамики для овощей и салатов (кобачи и козара), глубокие тарелки для супа (шируван), керамические чашки для чая (юноми) и мисочки по типу пиал для саке (отеко).

Всю посуду лучше приобрести набором, который выполнен в единой тематике. Так ваш стол будет выглядеть более аккуратным и праздничным.

Правила подачи блюд

По японским традициям трапеза проходит за маленьким низким столом. Но в наших домах подобный атрибут мебели можно встретить редко. Накрывается обычный стол, привычный европейскому народу. В остальном детали соблюдаются.

Стол должен быть просторным, поскольку каждому нужно подать немалый комплект посуды. Причем он должен быть правильно расставлен. Непосредственно перед человеком ставится основное блюдо квадратной формы, где красиво разложены суши и роллы. С правой стороны размещают пиалы для приправ и соусов. Перед тарелкой или сбоку от нее ставят подставку с палочками, края которых направлены влево. За палочками ставится тарелка с рисом, а за ней блюдо с овощами. Слева располагают тарелку с супом, рядом кладут ложку. Суши, роллы, салаты, первые блюда подаются на стол одномоментно. Каждый гость сам решает, с какого угощения ему начать трапезу. В Японии нет правил очередности приема пищи.

Для удобства гостей все предметы посуды с блюдами можно разместить на подносе. Это должны быть добротные деревянные изделия круглой или квадратной формы, выполненные в японском стиле. Также допускается использование подставочных салфеток из бамбука. Такие атрибуты необходимы для того, чтобы разграничить пространство.

Особенности сервировки

Основное украшение японского стола – посуда, поэтому к ее выбору стоит отнестись ответственно. При этом учтите, что для данной страны наиболее предпочтительны такие цвета, как черный, красный и серый. Из узоров более распространены драконы, иероглифы, сакура.

Для гармоничного оформления японского стола профессионалы рекомендуют:

• чередовать темную и светлую посуду;
• учитывать сезонность – осенью добавьте желтых оттенков, а летом зеленых красок;
• помнить о контрастности – для белого риса берите черную тарелку, а для роллов белую, при этом посуда может быть абсолютно разных форм;
• использовать тематические украшения – веточки сакуры, бамбук, цветные салфетки, декоративные камни и т.д.

И помните, что японцы не используют скатерть. Они ценят свободное пространство, минимализм и простоту.

Еще один важный момент – гармония вкуса и температура. Для японцев это крайне важно. Первые блюда должны быть теплыми и подавать их следует в горшочках, которые хорошо сохраняют тепло. Для подачи лапши лучше взять специальные тарелки с крышками, предотвращающие обветривание продуктов. Роллы и суши размещают на определенном расстоянии друг от друга на большой тарелке, чтобы было удобно есть бамбуковыми палочками.

Как видите, в японской сервировке продумано все до мелочей. Освоив самые азы, вы также сможете предаваться восточной трапезе и вкушать роллы и суши с максимальным удовольствием.