Засолка цветной капусты
В список любимых овощных закусок добавьте и этот рецепт. Соленая цветная капуста получается необычной на вкус и готовится очень легко. Но солятся соцветия не как огурцы или помидоры. Перед приготовлением их обязательно бланшируют, то есть обрабатывают кипятком. Делается это для того, чтобы цветная капуста во время засолки сохранила аппетитный белый цвет и не впитывала в себя весь рассол.
⠀
Ингредиенты (на 1 порцию):
• Цветная капуста — 1 кг (1000 г);
• Морковь — 1 шт. (90 г);
• Чеснок — 1 головка (20 г);
• Смесь перцев — по вкусу;
• Чёрный перец молотый — по вкусу;
• Лавровый лист — 2 шт. (2 г);
• Петрушка — по вкусу
⠀
Для заливки:
• Вода — 1 л (1000 г);
• Соль — 1 ст. л. (25 г);
• Сахар — 1 ст. л. (25 г)
⠀
Рецепт:
1. Цветную капусту почистите от листьев, хорошо помойте кочан. Почистите морковь и чеснок. Приготовьте стерильные банки и крышки.
2. Бланшируйте цветную капусту. Разберите овощ на соцветия. Вскипятите в кастрюле воду, выложите капусту. Подержите в кипящей воде 1 минуту. Откиньте на дуршлаг и подставьте капусту под холодную воду.
3. Займитесь овощами. Морковь нашинкуйте на крупной терке. Чеснок и зелень мелко порубите.
4. Сделайте заливку. Вскипятите в кастрюле литр воды. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте и остудите. В заливку опустите капусту, морковь, чеснок. Добавьте специи — перец горошком, смесь перцев и лавровый лист. Выложите зелень. Перемешайте смесь.
5. Поставьте на закуску груз. Для этого установите вверх дном плоскую тарелку. Сверху поставьте 3-х литровую банку с водой. Оставьте кастрюлю с капустой и овощами для засолки в комнате на 4-5 дней.
6. Цветную капусту переложите в стерильные банки, плотно закройте и уберите в холодильник. В таком виде закуска может храниться до полугода.
⠀
Подавайте вкусную и ароматную закуску к мясным и рыбным блюдам. Или добавьте соленую цветную капусту в качестве ингредиента в салат.