Турша. Никогда не думал, что буду есть это, теперь прошу жену приготовить туршу в неограниченном количестве! Оч вкусный рецепт
Здрасьте всем)
Огород притих... Нет, так-то выдает всё, что весной высажено, но притих. Жара скукожила всё зеленое хозяйство и если бы не обильные росы и относительная прохлада по утрам, то я бы решил что каким-то сверхъестественным образом меня забросило в мой Волгоград детства, в май месяц. Ещё пока всё зеленое, но солнце печет, движения воздуха ноль и всем ясно и понятно, что через пару недель трава начнет превращаться в солому и скоро вся весна сойдет на нет и наступит Ад и Деште-Лут.
Не думай о соленьях свысока
Наступит время сам поймешь наверное
С соленьями любой обед вкусней!
С соленьями, с соленьями, с соленьями
Из неиздатого
На огороде стоят ещё неготовыми к отдаче съедобного морковка, свекла, помидоры и капуста. Всё остальное едим как не в себя когда позволяют погоды, то есть ночером. Нет, Радость моя любит всю эту жаркую суету, ей холода страшнее пекла в отличие от меня и поэтому она ест нормально, у неё психика цепкая и стойкая ко всяким потрясениям и природным катаклизмам, в опять таки в отличие от. Я могу съесть яичницу. Ну мороженое еще, мороженое я вообще могу съесть всегда. Чай там всякий с мятным сахаром и прочие плюшки. Плюшки это ж не еда. Может я Карлсон?
Но - жара, не жара, а заготовки никто не отменял. Квасим и маринуем потихоньку огурцы, в этом году дети попросили маринованных. Я маринованное не оч люблю, мне из маринованного только перцы острые, ну сливы ещё, ну может грибы, конкретно опята, а так я безразличен к помидорно-кабачковым банкам, залитых кисло-сладкой водой.
А вот соленья... Соленья я люблю! Особенно капусту. И грибы опять же. Ну и прочие помидоры с баклажанами тоже вкусно. Еще недавно думал, что квашеная фасоль - это гадость, меня туршой на югах накормили предварительно расписав, что это "ах-как-вкусно-божечки-мой". Я попробовал, вежливо похвалил, но в дальнейшем на слово "турша" реагировал кривой ухмылкой с мыслями "плавали-знаем".
Тут Радость моя на днях меня осчастливила сногсшибательным сообщением о том, что мы на зиму будем квасить фасоль, точнее оч красивый рецепт турши она нашла и теперь будет воспроизводить. Я к фасоли вообще равнодушен, если эта фасоль не спаржевая, которую можно пожарить и которая не имеет специфического аромата обычной фасоли, который я не люблю. Предупредил, что я фасолеед такой себе и что много квасить не надо. Согласилась. Сделала литровую банку. Попробовали. Попросил сделать ещё! Вот эта вот турша отличается от того что я ел в давношние времена как день от ночи! Делюсь рецептом по доброте душевной! Ну и для этой вкусной турши у нас с собой было:
На 1 литровую банку:
Фасоль примерно 800 мл
Помидор не маленький 1 шт
Чеснок 4 крупные дольки
Паприка сушеная, ароматная 1 ст ложка или 1 красный болгарский перец
Кориандр 1 ст ложка
Зонтик укропа 1 шт
Сельдерей, петрушка по 1 веточке
Рассол: на 1 литр воды 80 гр соли
Туршу бросаем в кипящую не соленую воду, даем закипеть варим 5 минут
Помидор режем на мелкие-мелкие кубики ножом. Можно взблендернуть, но кусочки красивее) Чеснок тоже измельчаем ножом, если вместо паприки перец, то тоже мелко шинкуем.
В банке, в горячей воде растворяем соль
В другую банку укладываем овощи и приправы. На дно зонтик, немного фасоли, измельченные помидоры с чесноком, паприкой и прочими кориандрами. Веточку сельдерея, фасоль, смесь, веточку петрушки, фасоль, смесь.
В общем всё до верха заполняем, но не плотно-плотно, а чтобы рассол проник и засолил. Заливаем горячим рассолом и оставляем в комнате на 3 дня. Через три дня турша готова. Можно ставить в холодильник чтобы не перекисла и есть.
Этто... Это вкусно! Как по мне туда надо немного острого стручкового перца обязательно и меньше соли. Мне было немного пересолено. Но оччень вкусно!
Фасоль должна быть такая специальная, плоская, для турши. У нас красивая желтая. Мне понравилось, чесслово!
такие дела