Домашний хлеб всегда пышный и с корочкой. Никто не догадывается, что пекли его из тыквы
Домашний хлеб можно всегда получать гарантированно пышным, с сохранением аппетитной корочки. Достаточно использовать небольшую кулинарную хитрость, с добавлением в тесто небольшого количества тыквы. На вкус она практически не влияет, зато делает выпечку невероятно нежной.
Ингредиенты: тыква - 250 г сахар - 1 ст.л. соль - 1 ч.л. (неполная) сметана - 1 ст.л. яйца - 1 шт растительное масло - 25 мл манная крупа - 50 г мука - 250 г изюм - 30г для опары: вода - 25 мл дрожжи сырые - 10 г сахар - 1/2ч.л.
Приготовление: Тыкву режем небольшими кусочками и отвариваем в небольшом количестве воды. Затем воду сливаем и пробиваем блендером до получения тыквенного пюре. Оно должно быть довольно густым. Пока тыква остывает, в стакан наливаем 25 мл теплой воды и добавляем 10 г сырых дрожжей и половину чайной ложки сахара.
Оставляем на 10 минут, чтобы убедиться, что дрожжи активировались. Теперь в чашу миксера вливаем дрожжи, разбиваем одно яйцо, добавляем столовую ложку сметаны, 25 мл растительного масла, неполную чайную ложку соли, столовую ложку сахара, 50 г манной крупы, 250 г муки и замешиваем тесто. На застеленном бумагой для выпечки противне оставляем тесто на 15 минут для подъёма.
Острым ножом делаем надрезы на тесте и сбрызгиваем в разогретую духовку. Сначала выпекаем при 200° в течение 10 минут, затем убавляем температуру до 180° и печём еще 20-30 минут. Хлеб остается мягким и вкусным, даже на следующий день.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.