Новогодний стол за 2 часа: какие выбрать рецепты, чтобы не готовить к празднику 3 дня

В современном мире даже такой праздник, как Новый год, проходит мимо... Да-да, многие хозяйки работают вплоть до праздника, а некоторые и на Новый год, поэтому времени на готовку катастрофически не хватает.

Я очень хочу, чтобы подборка моего меню на Новый год вам хоть немного, но помогла не тратить время на поиск быстрых блюд, да и вообще с этими рецептами вы можете накрыть шикарный новогодний стол за 2 часа!

Закуска № 1 Бутерброды со шпротами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

хлеб тостовый - 6 кусочков

твёрдый сыр - 100 г

чеснок - 1 зубчик

майонез - 2-3 ч.л.

шпроты - 12 шт.

помидоры черри - 6 шт.

листья салата

зубочистки - 6 шт.

Разрезаем тостовый хлеб по диагонали на две половинки и скрепляем зубочисткой. Перекладываем хлеб на тарелку и ставим в микроволновку на 1 минуту.

Теперь даём хлебу остыть, а тем временем приготовим начинку. 100 г любого твёрдого сыра натираем на мелкой тёрке, добавляем 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс и 2 ч.л. майонеза. Перемешиваем. Помидорки черри разрезаем пополам (можно взять свежий огурец).

Хлеб остыл, убираем зубочистки. Теперь кладём вовнутрь начинку, равномерно её распределяем, кладём листик свежего салата, шпроты и половинку помидора. Вот такая получается простая, но очень вкусная закуска. Её удобно есть, она яркая, красивая и всем нравится.

Закуска № 2 "Ёлочка"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Хлеб

сливочный сыр (Альметте или Виолетте)

свежий огурец

красная икра

морковь сырая - для украшения

Вырезаем из моркови звёзды. Я делаю это при помощи вырубки для печенья. Из хлеба вырезаем кружочки (хлеб можно брать любой). Свежий огурец при помощи тёрки нарезаем на тонкие ломтики. Смотрите, кусочек огурца у меня даже просвечивается.

Теперь берём зубочистку и нанизываем на неё ломтики огурца волнообразным способом, но так, чтобы каждый последующий загиб был чуть больше предыдущего. Получается, вот такая ёлочка. С одной стороны, фиксируем её при помощи звезды из моркови.

На хлеб намазываем сливочный сыр Хохланд Виолетте или Альметте. Далее кладём 1 ч.л. икры и равномерно её распределяем. Вставляем в центр брускетты ёлочку и вкусная, быстрая и безумно красивая закуска готова.

Морковь легко вытаскивается вместе с зубочисткой из хлеба, огурец не разворачивается и закуску удобно есть.

Салат "Красное море"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

крабовые палочки - 250 гр

перец болгарский (красный) - 1/2 шт

помидоры - 2 больших шт

сыр твёрдый - 85 гр

чеснок - 3-4 зубчика

майонез - 100 мл

соль - щепотка (по желанию)

Каждую крабовую палочку разрезаем пополам, а затем на соломку. Красный болгарский перец нарезаем на длинные брусочки, а затем делим их ещё пополам.

Два больших помидора разрезаем на четвертинки и из каждой вынимаем мякоть. В салат нам нужна только твёрдая часть помидора. Их нарезаем также соломкой и перекладываем к остальным ингредиентам. Кусочек твёрдого сыра натираем на крупной тёрке. Высыпаем его тоже в миску.

Затем через пресс выдавливаем 3-4 зубчика чеснока. В салат по желанию можно добавить щепотку соли. Теперь кладём майонез и хорошо перемешиваем, салат готов.

Салат "Минутка"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• копчёная курица - 250 г

• морковь по-корейски - 250 г

• кукуруза консервированная - 150 г

• лук - 1 шт.

• помидоры черри - 100 г

• соль - по вкусу

• майонез - по вкусу

• укроп свежий

⭐️ Сухарики:

• хлеб тостовый - 5-6 кусочков

• масло ароматное

⭐️ Для маринования лука:

• сахар - 1 ст.л.

• уксус (9%) - 1 ст.л.

• вода холодная

Маринуем лук. Нарезаем его перьями, перекладываем в миску, добавляем 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. уксуса (9%). Заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрыла лук, перемешиваем и оставляем мариноваться на 15 минут.

Копчёную курицу нарезаем на небольшие брусочки. Помидоры черри разрезаем пополам.

Для салата нам нужны ещё сухарики. Для этого нарезаем тостовый хлеб небольшими кусочками, пересыпаем на противень и сбрызгиваем маслом, посыпаем любимыми специями.

Перемешиваем сухарики и ставим в заранее нагретую духовку минуты на 3-4 и готовим при температуре 200 градусов. Если есть конвекция – включаем, так они быстрее приготовятся и будут супер-хрустящими.

В миску пересыпаем все ингредиенты – копчёную курицу, морковь по-корейски, консервированную кукурузу, маринованный лук (воду с лука обязательно сливаем), помидоры черри (несколько оставляем для украшения салата), а также измельчённый свежий укроп и щепотку соли.

Немного сухариков кладём сразу, а остальные будем добавлять уже перед самой подачей салата на стол. Кладём несколько ложек майонеза и перемешиваем салат. Украшаем сухариками и помидорками и подаём.

На горячее "Мясо по-французски"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

свинина (вырезка) - 600 г

соль - по вкусу

перец чёрный молотый - по вкусу

лук - 2 шт.

помидоры - 2-3 шт.

сыр (моцарелла) - 200 г

майонез/сметана - 100 г

майоран сушёный - 2 ч.л.

Для приготовления этого блюда берём вырезку. Если есть плёнка – обрезаем её. Нарезаем свинину на кусочки толщиной 1,5-2 см.

Отбиваем мясо, солим и перчим с двух сторон.Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму кусочки свинины.

Нарезаем лук на кольца. Помидоры – кружочками. Если помидоры большие разрезаем кружочки пополам. Также нам нужен ещё сыр. Я советую брать моцареллу. Этот сыр нежный и легко расплавляется. Кстати, с ним идеально делать и пиццу. Сыр нарезаем на кусочки, по желанию можно также натереть на крупной тёрке.

Кусочки мяса смазываем майонезом. Затем на свинину выкладываем колечки лука. На лук кладём помидоры. На помидоры выкладываем сыр. И сверху сыр посыпаем сухим майораном. Специи можно менять и подстраивать под свой вкус. Идеально подойдёт ещё сухой базилик и орегано.

Отправляем блюдо запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Через 30 минут безумно ароматное и вкусное блюдо готово!

Десерт "Меренговый рулет"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Меренга:

белки - 190 г (от 6 яиц)

лимонная кислота - щепотка

соль - 1/4 ч.л.

сахар - 250 г

крахмал - 25 г

Крем:

сливочный сыр - 150 г

сахарная пудра - 20 г

сливки (33%) - 100 мл

Начинка:

клубника

Декор:

сливки (33%) - 200 мл

клубника, мята

К белкам (их нужно 190 г, это 6 яиц) добавляем щепотку лимонной кислоты, ¼ ч.л. соли и начинаем взбивать на средней скорости до появления лёгкой, мягкой пены.

Теперь скорость миксера увеличиваем, делаем её чуть выше средней и начинаем добавлять 250 г сахара.

Здесь очень важный момент – сахар добавляем не весь сразу, а частями. Добавили одну часть – 15-20 секунд взбили, затем уже добавляем следующую порцию сахара.

Когда добавили весь сахар продолжаем взбивать, пока меренга не будет глянцевой, плотной и хорошо держать форму.

Далее высыпаем 25 г кукурузного крахмала и перемешиваем его с меренгой на средней скорости. Долго взбивать не нужно. Меренга готова.

Противень простилаем бумагой для выпечки (берите её силиконизированную) и перекладываем меренгу.

Бумага должна закрывать и бортики, размер моего противня 30х40 см.

Равномерно распределяем меренгу с помощью лопатки (можно дополнительно использовать кулинарный шпатель) и посыпаем меренгу миндальными лепестками. Это не обязательно, но вариант с орехами мне нравится больше.

Отправляем выпекаться в заранее нагретую до 150 градусов духовку на полчаса.

Меренга готова, она слегка подрумянилась и на поверхности образовалась хрустящая корочка.

Достаём меренгу из духовки, сразу же сверху кладём лист пекарской бумаги, решётку и переворачиваем её. Противень убираем и аккуратно снимаем бумагу. Отделяем её сначала по всем краям, а затем лёгкими движениями убираем с меренги. В таком виде даём полностью остыть и в это время приготовим крем.

150 г творожного сыра смешиваем с 20 г сахарной пудры при помощи миксера. Затем тонкой струйкой вливаем 100 мл жирных сливок и взбиваем крем до пышности.

Меренга остывает довольно быстро, поэтому, как только сделали крем, равномерно его распределяем по меренге. Опять же лёгкими, не надавливающими движениями. Полосками наносим ягодное конфи, джем или раскладываем свежие ягоды.

Плотно скручиваем рулет. Это делается очень легко. Рулет, завёрнутый в бумагу, кладём на противень и отправляем в холодильник на 1-2 ч.

В принципе его можно подать и в таком виде, но я взбиваю немного жирных сливок без сахара и сахарной пудры и дополнительно ими украшаю рулет, отсадив через кондитерский мешок с рифлёной насадкой. Кладу также на сливки клубнику и листочки мяты. Пробуйте ????

Сегодня я предложила вам один из вариантов праздничного меню, на приготовление блюд которого не потребуется много времени. А что вы готовите на праздники? Делитесь ???? Жду вас в комментариях!