Жизнь |
Рождественский штоллен
2,5часа
-
подготовка:
1,5 часа -
приготовление:
1 час -
количество порций:
10 -
сложность:
Просто
Штоллен – это очень похожий на кекс классический немецкий пирог, который пекут к Рождеству. Секрет его приготовления – в обилии различных сухофруктов и орехов. Готовый штоллен следует завернуть в бумагу или фольгу и оставить на пару недель, чтобы он пропитался и насытился ароматами сухофруктов.
Ингредиенты:
| сухофрукты | 100-150 г |
| изюм | 100 г |
| орехи | 50 г |
| коньяк | 80 мл |
| молоко | 125 мл |
| свежие дрожжи | 40 г |
| мед | 1-2 ст.л. |
| ванилин | 1 пакетик |
| лимон | 1 шт. |
| мука | 500 г |
| творог | 150 г |
| сливочное масло | 320 г |
| сахар | 100 г |
| сахарная пудра | 150-200 г |
| соль | 1 щепотка |
Приготовление:
- Заранее измельчите сухофрукты, смешайте с изюмом, рублеными орехами и коньяком и дайте постоять 4 часа. Молоко подогрейте, растворите в нем дрожжи и мед. Дайте постоять около 20 минут. С лимона снимите цедру, потерев его на терке. В глубокой миске смешайте муку, творог, молоко с дрожжами, 120 г сливочного масла, порезанного на кусочки, сахар, ванилин, лимонную цедру и щепотку соли и оставьте полученное тесто в теплом месте на час.
- В тесто положите замоченные сухофрукты с орехами и замесите. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник, загните к центру края и переложите на застеленный пергаментом противень. Дайте постоять при комнатной температуре 20 минут, затем поставьте в разогретую до 175°C духовку и запекайте 50-60 минут. Если верх начнет подгорать, накройте пирог фольгой.
- Растопите 200 г сливочного масла, половину вылейте на готовый штоллен. Присыпьте сверху сахарной пудрой, залейте оставшимся маслом и дайте остыть. Щедро присыпьте сахарной пудрой, заверните штоллен в фольгу и храните 2-4 недели.
Из сухофруктов, помимо изюма, можно использовать курагу, чернослив, инжир, сушеные клюкву и вишни, цукаты из ананаса и цитрусовых. Из орехов можно взять фундук, грецкие орехи или миндаль.