Сметанник из сплошного крема как подают в Италии для своих. Простой пирог, но вкуснее любого торта

Традиционный итальянский пирог готовится очень просто, а получается нежный, с большим количеством сметанного крема и не чрезмерно сладкий. Многие считают, что пирог на вкус превосходит Наполеон и другие похожие торты, готовить же его намного легче.



Ингредиенты на форму 24 см:

Для теста:210 г муки3 желтка80 г сливочного масла70 г сахара8 г ванильного сахара1 ч. ложка разрыхлителя для теста
Для начинки:400 г сметаны 20%3 белка80 г сахара40 кукурузного крахмалащепотка солисахарная пудра для посыпки (по желанию)

Приготовление:

Приготовим тесто. Отделяем белки и желтки, для теста нам понадобятся только желтки. Взбиваем их с обычным и ванильным сахаром, постепенно вливаем растопленное масло и в последнюю очередь добавляем муку и разрыхлитель. Отделяем от теста чуть больше половины и выстилаем этой частью форму для выпекания, которую предварительно надо смазать сливочным маслом и обсыпать мукой.



Форму убираем в холодильник на 30 минут, а оставшийся кусочек теста заворачиваем в пленку и кладем в морозилку на такое же время. В это время приготовим начинку. Для этого взбиваем белки с солью, всыпаем сахар и доводим до устойчивых пиков.



Эту массу аккуратно взбиваем со сметаной и в конце добавляем крахмал. Сметанную начинку выкладываем в форму с тестом. Тесто из морозилки натираем на крупной терке и выкладываем сверху на торт. Выпекаем на 180 градусах 40 минут.



Видеорецепт:



Пирог получается не слишком сладким, поэтому перед подачей можно его еще посыпать сахарной пудрой.