Кладем в начинку вареников к картошке немного печени. Маленькая деталь, но блюдо уже не узнать

Вареники с картофелем нравятся многим, но и это блюдо можно сделать вкуснее и интереснее. Достаточно будет добавить в начинку небольшое количество печени: эта маленькая деталь придаст вареникам совершенно новый вкус.

Ингредиенты: 1 кг картофеля 1 чайная ложка чесночной соли Щепотка куркумы Вода (для варки) Отварная печень: 3-4 кусочка печени 500 мл воды 1 чайная ложка соли Несколько горошин душистого перца Зажарка: 1 столовая ложка смальца (или растительного масла) 1 луковица Соль по вкусу 1 чайная ложка сахара

Дополнительно: Нарезанный укроп Черный молотый перец Соль по вкусу

Приготовление: Замесите сначала тесто. Отделите желтки от белков трех яиц. Добавьте половину чайной ложки соли к желткам. Постепенно добавляйте 250 мл холодной воды и 30 мл растительного масла (либо сливочного, растопленного). Просейте примерно 500 г муки в миску.

Замешивайте тесто, постепенно добавляя муку до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам и доске. Переложите готовое тесто в чистый пакет и отправьте в холодильник для отдыха. Теперь к начинке. Отварите печень в подсоленной воде (7 минут с момента закипания), затем сварите до готовности картофель. Натрите в него отварную печень. Сделайте теперь зажарку: Разогрейте смалец или растительное масло на сковороде.

Нарежьте 1 луковицу кубиками и обжарьте ее на сковороде до золотистости, добавив щепотку соли и чайную ложку сахара. Выньте тесто из холодильника и раскатайте его тонким слоем. Вырежьте круги теста, положите начинку в центр каждого круга. Закройте начинку, склеивая края теста, чтобы получить вареники. Варите вареники в подсоленной кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Подавайте вареники с картофелем и печенью горячими, посыпанными свежим укропом по вкусу.