Форшмак – 5 рецептов из селедки

Форшмак – это блюдо прусской кухни, хотя считают его многие традиционной еврейской закуской. Классический форшмак из селедки представляет собой разновидность салата с яйцом, хлебом, яблоком и луком. В приготовлении блюда раньше использовали дешевую, часто несвежую, селедку, стараясь сделать себестоимость блюда ниже.

Со временем традиционный еврейский рецепт форшмака приобрел много вариантов приготовления. Сегодня популярно готовить форшмак с сыром, картофелем, сыром и морковью. Селедку можно заменить другой соленой рыбой.

Форшмак – оригинальная закуска, которая подойдет к праздничному столу по любому случаю. Актуально подавать классический форшмак с селедкой на «мужские» праздники – 23 февраля, день ВДВ, мальчишник или день рождения. Закуска готовится быстро, и приготовить ее в домашних условиях не составит труда.

Классический форшмак

Чтобы приготовить классический форшмак правильно, необходимо соблюдать пропорции и набор ингредиентов. В блюде должны присутствовать кисло-сладкие яблоки, хлеб и яйца. Все компоненты необходимо нарезать или измельчить другим способом на одинаковые по размеру куски. Подавать форшмак можно в виде бутербродов, или отдельным блюдом. Классический форшмак идеально подходит к новогоднему столу, празднику 23 февраля или мальчишник как закуска.

Готовится блюдо 25-30 минут.

Ингредиенты:

• селедка соленая – 400-450 гр;
• яйцо – 2 шт;
• лук – 20 гр;
• яблоко – 100 гр;
• молоко – 100 мл;
• белый хлеб – 50 гр;
• сливочное масло – 150 гр;
• соль.

Приготовление:

1. Тушку селедки очистите от кожи, внутренностей, хвоста и плавников. Отделите мясо от кости и порежьте кусками. Мелко нарубите филе ножом или измельчите в блендере.
2. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте мелкими кусочками.
3. Яйца сварите вкрутую. Измельчите ножом.
4. Лук очистите и нарежьте мелко ножом.
5. Хлеб залейте молоком на 10 минут. Затем отожмите рукой мякоть.
6. Масло поставьте в теплое место нагреться и размягчиться.
7. Смешайте в емкости все компоненты и тщательно перемешайте.
8. Прокрутите в мясорубке фарш или взбейте блендером.
9. Посолите на вкус.

Форшмак с морковью и плавленым сыром

Очень нежная закуска к любому праздничному столу или на обед, перекус или ужин в кругу семьи. Кремовая текстура форшмака нравится и взрослым и детям. Быстрое и вкусное блюдо.

Приготовление форшмака занимает 45-55 минут.

Ингредиенты:

• соленая сельдь – 1 шт;
• плавленый сыр – 100 гр;
• сливочное масло – 100 гр;
• морковь – 1 шт;
• яйцо – 1 шт;
• соль на вкус.

Приготовление:

1. Яйцо сварите вкрутую.
2. Морковь отварите до готовности.
3. Сельдь разберите на филе.
4. Плавленый сыр, сельдь, яйцо, сливочное масло и морковь положите в блендер и взбейте в однородную массу.
5. Посолите паштет при необходимости и еще раз взбейте.

Форшмак с картофелем

Это вкусный рецепт рыбной закуски на скорую руку. Форшмак можно есть на перекус или на обед, подавать с тостами, тарталетками или просто намазывать на свежий хлеб.

На приготовление блюда потребуется 45-50 минут.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт;
• сельдь – 1 шт;
• картофель – 2 шт;
• зелень;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

1. Отварите картофель до готовности.
2. Яйца сварите вкрутую.
3. Сельдь разберите на филе.
4. Очистите яйца от скорлупы и порежьте пополам.
5. Картофель очистите и нарежьте кубиком.
6. Загрузите в чашу блендера яйца, картофель, филе сельди, растительное масло и соль. Взбейте компоненты в однородную массу.
7. При подаче украсьте блюдо зеленью.

Форшмак с твердым сыром

Простое и быстрое в приготовлении блюдо выручит при неожиданно приехавших гостях. Закуска нежная и сытная. Блюдо можно готовить на повседневный обед или ужин и на любой праздничный стол.

Приготовление блюда занимает 25-30 минут.

Ингредиенты:

• твердый сыр – 150 гр;
• сельдь – 250 гр;
• хлеб – 150 гр;
• сливочное масло – 150 гр;
• молоко;
• молотый черный перец на вкус;
• горчица на вкус.

Приготовление:

1. Хлеб замочите в молоке.
2. Сельдь разберите на филе и замочите в молоке на 10-15 минут
3. Сыр натрите на мелкой терке.
4. Разотрите вилкой сливочное масло.
5. Сложите все компоненты в блендер и взбейте в однородную массу.

Форшмак из хамсы

Это популярный вариант форшмака из хамсы. Необычный, нежный вкус блюда и простота рецепта порадуют и хозяйку и гостей за столом. Можно готовить на закуску к праздничному столу или на перекус.

Приготовление блюда занимает 25-30 минут.

Ингредиенты:

• хамса малосольная– 1 кг;
• картофель – 5-6 шт;
• яйцо – 2 шт;
• чеснок – 4-5 долек;
• растительное масло;
• лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Отварите картофель, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусками.
2. Хамсу отделите от кости, удалите внутренности и головы.
3. Яйца сварите вкрутую и нарежьте пополам.
4. Чеснок и лук почистите, чеснок пропустите через чесночный пресс, лук нашинкуйте мелко ножом.
5. Прокрутите компоненты через мясорубку или взбейте блендером.
6. Добавьте масло и снова взбейте блендером.