Обалденный пирог без яиц, молока и глютена. В качестве начинки - курага и грецкие орехи. Моё любимое постное тесто на яблочном пюре, только в этот раз приготовила его без глютена. Вместо пшеничной муки использовала смесь муки зелёной гречки и пшённой муки. Из остатков теста сделала постные рогалики с джемом. Этим тестом без глютена очень довольна, особенно оно мне понравилось в пироге, в сочетании с курагой и орехами бесподобно!

Ингредиенты на постный пирог с курагой и орехами

Постный пирог весом около 1 кг, диаметром 20 см, высотой 4 см + 4 рогалика весом по 30 г:

Постное тесто без глютена:

180 г муки зелёной гречки

160 г пшённой муки

10 г ксантановой камеди

8 г разрыхлителя (берите без глютена при необходимости)

250 г яблочного пюре

60 г растительного масла

60 г сахара

1/4 ч.л. соли

ванилин

Начинка для постного пирога:

150 г грецких орехов

2 ст.л. мёда

150 г кураги

2 ст.л. апельсинового джема

0,5 ч.л. корицы

0,5 ч.л. кардамона

Как приготовить пирог без яиц, молока и глютена

Постное тесто без глютена

Соединяем яблочное пюре, растительное масло, сахар и соль. Перемешиваем.

Отдельно перемешиваем оба вида муки, ксантановую камедь, ванилин и соль. По заменам муки - экспериментируйте. Единственное, я бы порекомендовала оставить муку зелёной гречки, можно меньшее количество. Ксантановая камедь - на ваше усмотрение. Мне с ней тесто понравилось больше, оно более эластичное в работе и менее плотное в готовом виде.

Высыпаем сухие ингредиенты в жидкие. Замешиваем тесто. Мука очень разная и вам может понадобиться иное её количество. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть мягким и немного липнуть к рукам.

Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник на 20-30 минут.

Постная начинка для пирога

Орехи промываем и замачиваем в воде, хотя бы на 30 минут. Воду сливаем. Орехи обжариваем на сухой сковороде.

В чаше блендера соединяем грецкие орехи и мёд. Измельчаем в мелкую крошку.

Курагу промываем и заливаем горячей водой. Оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем.

В чаше блендера соединяем курагу, джем, корицу и кардамон. Измельчаем.

Формирование и выпечка пирога с курагой и орехами

Тесто делим на 3 части, одну часть сделайте чуть больше.

Рабочую поверхность и тесто присыпаем мукой, я использую рисовую. Большую часть теста раскатываем.

Форму смазываем растительным маслом. Укладываем пласт теста, закрывая им дно формы и бортики.

Выкладываем ореховую начинку.

Раскатываем вторую часть теста, накрываем им начинку. Хорошо прижимаем края теста к первому пласту.

Выкладываем начинку из кураги.

Закрываем третьим пластом теста. Хорошо прижимаем края.

Лишнее тесто по краям пирога я обрезала.

Раскатала тесто, смазала джемом и свернула в трубочки.

Верх пирога смазываем растительным маслом.

Выпекаем при 180°С около 30 минут. Пирог должен зарумяниться.

Достаём из духовки, даём немного остыть, вынимаем из формы. Я просто перевернула пирог на блюдо, он хорошо держит форму.

Пирог получается невероятно вкусным! Тесто чем-то похоже на песочное, очень хорошо сочетается с начинкой из кураги и орехов.

Видеорецепт постного пирога с курагой и орехами:

Другие мои рецепты постной выпечки:

Постные дрожжевые булочки на яблочном тесте

Постный медовик без глютена

ПП печенье без яиц, молока и глютена

5 рецептов ПП конфет | Полезные сладости без яиц, молока и глютена

Апельсиновый кулич без яиц и молока

Кокосовые батончики без яиц, молока и глютена

Торт “Брауни” без яиц, молока и глютена

Постный/веганский шоколадно-банановый ПП торт | Без глютена, яиц, молока

ПП банановые кексы с овсянкой

Веганский ПП Брауни с кабачком

Постный/веганский пирог с ягодами и штрейзелем