Хрустящие драники по-альпийски: делаем за 10 минут, а не надоедает неделями
Этот рецепт швейцарской картошки покоряет любого своей простотой и вкусом. Сочетание нежного картофеля, обжаренного до золотистой корочки, и ароматных грибов создает удивительно гармоничное блюдо, в предгорьях альп его называют Решти. Подается он с различными соусами и добавками, что делает его универсальным и подходящим для любого случая.
Ингредиенты: 500 г сырого очищенного картофеля Холодная вода Половина чайной ложки соли (4,5 г) Сухой тимьян или другая любимая приправа Половина репчатого лука (мелко нарезанная) (опционально) 30 г растопленного сливочного масла (или растительного) 40 г топленого масла (можно заменить сливочным или растительным) 200 г шампиньонов (нарезанных пластинками) Черный перец по вкусу
Приготовление: Натрите картофель на крупной терке и поместите его в емкость с холодной водой на 3 минуты. Слейте воду, отожмите картофель и разложите его на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Верните картофель в миску, добавьте соль, приправы, лук (если используете) и растопленное масло. Перемешайте. Разогрейте сковороду (диаметр 24 см) и растопите на ней топленое масло. Выложите картофельную массу на сковороду и равномерно распределите.
Хорошо прижмите картофель. Жарьте на среднем огне примерно 5 минут, пока края не начнут подрумяниваться. Тем временем нарежьте лук и грибы. После 5 минут переверните картофельную лепешку с помощью тарелки или лопатки. Убавьте огонь до минимума. Продолжайте жарить еще несколько минут, пока картофель полностью не приготовится.
Если необходимо, можно довести блюдо в духовке при 180°C в течение 10 минут. На другой сковороде обжарьте грибы с луком, посолите и поперчите их по вкусу. Жарьте до готовности. Когда картофельная лепешка готова, подавайте её с жареными грибами. Можно добавить сметану, соленую рыбу или бекон. Топпинги к Решти могут быть практически любыми. Ориентируйтесь на свой вкус.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.