Жизнь | 18 июня 2024, 16:24

Желейный кофе в воздушном молоке, кофейный десерт в стакане

Лёгкий, освежающий кофейный десерт в стакане. Рецепт без выпечки и лишних трудозатрат. Нежное, воздушное ванильное молоко, в котором утопают кубики желейного кофе. Со вкусами экспериментируйте. Можно приготовить чайные или фруктово-ягодные желейные кубики. Молоко дополнить цедрой апельсина/лимона или же добавить какао-порошок. Вместо сахара можете использовать любой подсластитель, получится диетический десерт.

Ингредиенты на десерт в стакане "Желейный кофе с молоком"

3 стакана 310 мл (заполнены на 3/4), вес десерта в одном стакане 190 г:

Желейный кофе (форма 11х11 см):

100 г эспрессо

70 г воды

3/4 ст.л. коричневого сахара (любой сахарозаменитель)

5 г желатина (220 Bloom) + 30 г воды

Воздушное молоко:

400 г молока

ваниль

40 г сахара или по вкусу (любой сахарозаменитель)

7 г пектина X58

Как приготовить летний десерт в стакане "Желейный кофе с молоком"

Желейный кофе

Завариваем кофе. Соединяем эспрессо, воду и сахар.

Желатин заливаем водой, даём набухнуть. Топим в микроволновке и выливаем в кофе. Хорошо перемешиваем.

Даём остыть.

Заливаем в форму и убираем на ночь в холодильник. Дно формы я затянула пищевой плёнкой.

Вырезаем желе из формы. Нарезаем на кубики.

Можете сделать желе из чая, любого фруктового сока или ягодного морса.

Воздушное молоко

В молоко добавляем ваниль, доводим до кипения.

Сахар перемешиваем с пектином, высыпаем дождиком в молоко, постоянно перемешивая. Даём закипеть и сразу снимаем с плиты.

Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем на ночь в холодильник.

Взбиваем на высокой скорости миксера до гладкой, воздушной массы.

Это молоко по текстуре, как нежнейший пудинг. Вы можете просто наполнить им креманки и добавить свежие ягоды. Легко, свежо и очень вкусно!

Сахара можно добавить меньше или больше, на ваш вкус. Допускается замена на сахарозаменители.

Пектин Х58 в этом рецепте нельзя заменить на другой. Это пектин, который работает с кальцийсодержащими продуктами. Он термообратим. Заказываю я его в интернет-магазине, на полках обычных магазинов вы его не найдёте. Конечно, ради одного десерта такой пектин заказывать не имеет смысла, тем более это не бюджетный вариант. Можно приготовить десерт и с крахмалом, и с желатином. Но текстура и вкус будут совершенно другими.

С этим пектином я готовила пирожные "Шоколадные чашки с кофе и апельсином": https://lovecooking.ru/shokoladnye-chashki-kofe-s-apelsinom-shokoladnye-pirozhnye-s-kofe/