Сливовая наливка

Приготовление наливки из слив занимает 6-8 месяцев из которых 5-8 недель сливовая наливка настаивается, а  остальное время дозревает в темном и прохладном месте.

В отличие от вишневой наливки или наливки из клубники здесь отсутствует стадия настойки и наливка готовится сразу.

В этом приготовление сливовой наливки совпадает с методом приготовления ликеров, например ликера «44», разве что времени занимает больше.

Для сливовой наливки понадобится

• Свежая слива. Примерно 500-600 гр.
• Сахар. 300-350 гр.
• Водка. 1 литр.

Готовим наливку из слив

Для этой наливки лучше использовать водку, а не спирт.  В готовом продукте вкус водки практически отсутствует, а если делать со спиртом, то запах спирта остается, причем достаточно сильный.

Удаляем косточки из слив.  В банку с плотно закрывающейся крышкой насыпаем на дно немного сахара.

Закладываем  сливы в банку и засыпаем сахаром.

Закрываем банку крышкой и слегка трясем ее, чтобы сахар распределился по всем сливам.

Оставляем банку на неделю-полторы, чтобы сахар вытянул сок из слив.  Примерно раз в 2 дня взбалтываем банку.

Через 10 дней заливаем в получившийся сироп 1 литр водки.

Взбалтываем и оставляем наливку настаиваться в прохладном и темном месте примерно на месяц, можно на и полтора-два. Каждую неделю аккуратно взбалтываем наливку.
Последнюю неделю наливку не трогаем.

Далее остается самое сложное.  Надо наливку отфильтровать.

К сожалению, слива очень плохо сохраняет форму во время настаивания.  Особенно, если слива хорошо вызревшая. Поэтому фильтровать придется тщательно.

Аккуратно, лучше всего с помощью трубки, сливаем отстоявшуюся часть наливки в отдельную емкость.

Далее с с помощью дуршлага отделяем все крупные фракции.  Потом еще пару-тройку раз отфильтровываем через сито, каждый раз выбирая более и более мелкое.

Всю отфильтрованную наливку переливаем обратно в банку, закрываем крышкой и снова оставляем на неделю отстаиваться.

Затем снова с помощью трубки, сливаем сливовую наливку с осадка и разливаем по бутылкам.

Можно пробовать сразу, а можно оставить вызревать опять-таки в прохладном и темном месте.

Лучше всего ее начинать пить примерно через полгода после начала приготовления.

Наливка из слив получается сладкой, ароматной, с почти незаметным водочным вкусом.  Пьется легко и незаметно. Но увлекаться не стоит.

Поскольку сахара много, то при большом количестве выпитого, наутро этот сахар даст о себе знать.  Да и в любом случае алкоголь для здоровья не полезен.