Лепим пельмени со вкусом шашлыка: весь сок внутри сохранит тесто «4 стакана»
Сделать вкуснее можно даже и без того вкусные домашние пельмени, достаточно будет придать мясу привкус настоящего шашлыка. Добиться этого просто при помощи маринада: дополнительно покажем тесто, которое гарантировано сохранит внутри весь сок.
Ингредиенты: телятина – 300 г сало – 50 г луковица – 1 шт. чесночная соль – 1 ч. л. соль – по вкусу чёрный молотый перец – по вкусу куркума – 0,5 ч. л. сладкая паприка – 1 ч. л. помидоры – 2 ст. л. (натёртые) холодная вода – 50-70 мл мука – 3 стакана яйцо – 1 шт. растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление: Начнём с фарша. Для этого перекрутите через мясорубку телятину, сало и лук. В полученную массу добавьте чесночную соль, обычную соль, чёрный перец, куркуму, паприку и натёртые помидоры. Затем влейте холодную воду и тщательно перемешайте. Фарш может показаться жидковатым, но после ночи в холодильнике он станет нужной консистенции. Накройте плёнкой и отправьте в холодильник на ночь. Для теста отмерьте одной чашкой 3 стакана муки.
Просейте их через сито. В отдельной миске взбейте яйцо с солью, добавьте растительное масло и налейте воду до полного стакана. Влейте эту смесь в углубление в муке и начните замешивать тесто, сначала вилкой, а затем руками. Замешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Оставьте его на 30-40 минут под плёнкой, чтобы отдохнуло.
Доставайте фарш из холодильника, он как следует промариновался и пельмени получат нужный вкус. Теперь тесто стало эластичным, его легко раскатывать. Раскатайте его в пласт и вырезайте кружочки. В каждый кружок положите фарш и защипните края. Пельмени готовы для варки. Вскипятите воду с лавровым листом и душистым перцем. Опустите пельмени и варите около 5 минут до готовности. Подавайте пельмени горячими, со сметаной или любимым соусом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.