3 классических европейских блюда из овощей и фруктов с собственного огорода

Фриттата, гаспачо и тарт татен — это настоящая классика европейской кухни и отличный способ найти применение сезонным овощам и фруктам. Загляните в собственный огород или на ближайший рынок — там точно найдется все необходимое. Вместе с российскими брендами кухонных аксессуаров Smart Solutions и посудой для сервировки и приготовления Liberty Jones собрали три проверенных рецепта — получилось вкусно!

На первое: андалузский гаспачо

Этот суп особенно хорош в жаркий летний день, но и осенью тоже будет кстати, особенно если хочется чего-то легкого и полезного.

Ингредиенты:

• спелые помидоры — 300 г
• помидоры черри — 300
• огурцы свежие — 300 г
• лук красный — 150 г
• бальзамический уксус — 50 мл
• оливковое масло — 40 мл
• базилик свежий — 30 г
• чеснок — 2 зубчика
• соль — по вкусу
• черный перец свежемолотый — по вкусу

Для подачи:

• чиабатта — 2–3 кусочка

Способ приготовления:

1. Вымойте помидоры и огурцы, очистите красный лук и чеснок.
2. Все овощи крупно нарежьте и поместите в чашу блендера.
3. Добавьте листья базилика, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.
4. Измельчите ингредиенты в блендере до однородной консистенции.
5. Перелейте суп в контейнер и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы его вкус полностью раскрылся.
6. Перед подачей перемешайте и разлейте по тарелкам. Украсьте базиликом и капелькой оливкового масла.
7. Подавайте с ломтиками подсушенной чиабатты.

На второе: фриттата с кабачками

Это итальянское блюдо похоже на омлет или открытый пирог с добавлением различных ингредиентов. Например, кабачков, которые вам подарили родные или друзья после визита на дачу.

Фриттату доводят до готовности в духовке, поэтому выбирайте такую сковороду, которую можно использовать для запекания. Или переложите припущенные овощи в форму для запекания и залейте яичной смесью.

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• кабачки — 600 г
• болгарский перец — 1 шт.
• яйца куриные — 8–10 шт.
• фета — 100 –150 г
• мята свежая — 20–30 г
• петрушка свежая — 20 г
• оливковое масло — 20 мл
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте кубиками лук, кабачки и перец. Раздавите чеснок плоской стороной ножа. 
2. В большой сковороде с металлической ручкой разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте до золотистого цвета, а потом удалите.
3. Положите в сковороду лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанные кабачки и перец, посолите и поперчите. Готовьте, периодически помешивая, 5–7 минут.
4. В большой миске взбейте яйца с водой, добавьте соль, перец или другие специи по вкусу.
5. Мелко нарежьте зелень и добавьте в сковороду. Залейте яичной смесью.
6. Раскрошите фету и распределите ее по поверхности фриттаты.
7. Готовьте на плите на среднем огне 3–4 минуты, а затем поставьте в разогретую до 200°C духовку и запекайте 20–30 минут, пока фриттата не подрумянится сверху.
8. Выньте из духовки и дайте остыть 5 минут перед подачей.

На десерт: тарт татен с персиками

Персики в сливочной карамели на песочном тесте — от такого восхитительного десерта не откажется никто! Здесь также понадобится такая сковорода, которую можно поместить в духовку.

Ингредиенты

Для теста:

• мука пшеничная — 250 г
• масло сливочное — 125 г
• вода — 100 мл
• сахар — 5 г
• соль — 4 г

Для начинки:

• персики — 6 шт.
• сахар — 150 г
• масло сливочное — 50 г
• лимоны — 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар в миске.
2. Добавьте холодное, нарезанное кубиками, сливочное масло и разотрите руками до состояния крошки. Влейте воду и замесите тесто.
3. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
4. Очистите персики, разрежьте их на четвертинки и удалите косточки.
5. В сковороду с толстым дном и металлической ручкой положите сахар и нагревайте, пока он не начнет таять.
6. Добавьте к сахару сок, добытый из половинки лимона, и сливочное масло, перемешайте и готовьте на среднем огне до образования карамели.
7. Выложите персики в карамель и подержите на медленном огне несколько минут
8. Раскатайте тесто и накройте им сковороду с персиками, заправляя края внутрь. Сделайте несколько надрезов на тесте.
9. Поставьте сковороду в разогретую до 180° духовку и выпекайте 20–30 минут.
10. Дайте тарту остыть 10–15 минут, затем переверните его на блюдо. Можно подавать!

Вот такое кулинарное путешествие у нас получилось. Надеемся, теперь сезонные овощи будут чаще появляться на ваших столах.