Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024 Апрель 2024 Май 2024 Июнь 2024 Июль 2024 Август 2024 Сентябрь 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
28
29
30
Жизнь |

Лодочки, лепешки и квадраты. Какие 10 видов хачапури существуют на Кавказе

МЕБЕЛЬНАЯ ФАБРИКА «МАРИЯ» ОТКРЫЛА ПЕРВУЮ СТУДИЮ В ВОЛОГДЕ

Экономика России сигнализирует о более серьёзном ...

Синоптик Леус: дождь пройдет в Подмосковье впервые за 34 дня

Жителей Подмосковья 29 сентября приглашают на акции по сбору вторсырья

Хачапури — самое известное, популярное и любимое блюдо грузинской кухни. Дрожжевое тесто, тянущийся сыр, сливочное масло... Казалось бы, ну просто пирог с сыром, но нет — хачапури это настоящее национальное блюдо-достопримечательность. Есть множество вариаций этого блюда, чаще всего они различают по местности, областям, республикам, где их придумали: аджарские, мегрельские и так далее.

Чем отличаются друг от друга разные виды хачапури и какие вообще бывают разновидности этой выпечки рассказала aif.ru Татьяна Лорай, шеф-повар ресторана современной грузинской кухни «Мараули»:

Самые популярные хачапури — по-аджарски, по-имеретински, по-мегрельски. Это то, что делают в каждом грузинском ресторане. Но хачапури может быть и другим, есть много разновидностей, в каждом регионе их делают разной формы и с разными начинками.

Аджарский

Рецептом поделились жители Аджарии, это самый известный, самый узнаваемый вид хачапури. Его делают из дрожжевого теста в виде лодочки с толстыми краями (в краях тоже есть сыр!). Начинка — смесь сулугуни. желтка, сметаны. Сверху выпускают яйцо (иногда один желток) и добавляют сливочное масло.

Имеретинский

Закрытый хачапури в виде большой лепешки. Внутри — сыр. Обычно используют сулугуни, иногда добавляют к нему другие виды сыра, например, имеретинский. Этот хачапури можно приготовить даже на сковороде.

Мегрельский

Тоже закрытая лепешка, но в отличие от имеретинского, сыр или другая начинка кладется не только вовнутрь, но и сверху. Можно добавлять сыр, творог, шпинат, зелень.

Кубдари

Еще его называют Сванским, потому что родом из долины Сванетии. Представляет собой закрытую лепешку из дрожжевого теста, начинка — мясо, лук, чеснок, пряности, томатная паста.

Пеновани

Это горячие конвертики из слоеного теста с начинкой, чаще всего сырной. Их обильно смазывают сливочным маслом, чтобы не были сухими.

Рачинские хачапури

Готовят в горном регионе Рачи из слоеного теста с ветчиной, выпекают их квадратными и обильно смазывают яичным желтком.

Короти

Очень тонкие хачапури с сыром и топленым маслом, их история начинается в горах Тушетии.

Гурийские

Это пироги в форме полумесяца, немного похожи на чебуреки. Начинка внутри — из рассольного сыра с вареным яйцом. Эти хачапури считаются национальным рождественским блюдом.

На шампуре или вертеле

Хачапури из слоеного теста. На шампур надевают вытяжной сулугуни (который можно легко разделить на тонкие длинные волокна), обворачивают тестом, обильно обмазывают льезоном (взбитым яйцом с добавлением молока) и жарят на мангале. Иногда делают такие хачапури на большом вертеле. Этот хачапури требует особенного внимания повара и кулинарного искусства, его нужно часто переворачивать.

Ачма

Ее можно причислить к семейству хачапури, это многослойный пирог, который называют грузинской лазаньей, тонкие слои теста отваривают в подсоленой воде, прокладывают сыром сулугуни и сливочным маслом, потом запекают.

Хачапури

Автор рецепта — Эка Джикия, шеф-повара ресторана «Ача-Чача»

1 кг муки

1 ст.л. сухих дрожжей

2 ст.л. соли

сахар

350 мл воды

Для начинки:

5 яиц

600 г сулугуни

Сливочное масло

Шаг 1. Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Залить теплой водой. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и дать постоять, чтобы дрожжи заработали.

Шаг 2. Вымесить тесто миксером или руками, чтобы отставало от стенок.

Шаг 3. Дать подойти в теплом месте, закрыв пищевой пленкой.

Шаг 4. Натереть сулугуни на крупной терке.

Шаг 5. Тесто разделить на пять частей, каждую раскатать в прямоугольник, защипнуть края узкой стороны, середину слегка растянуть, чтобы получилась лодочка.

Шаг 6. Посыпать тесто пятой частью сыра, длинные края закатать в трубочки, прихватывая сыр тоже.

Шаг 7. Выпекать при температуре 220-250 градусов до готовности теста.

Шаг 8. На румяный хачапури выпустить сырое яйцо и дать 3 минуты, чтобы запеклось.

Шаг 9. При подаче добавить кусочек сливочного масла

Хачапури по-мегрельски

Рецепт Наны Джоджуа, су-шефа ресторана «Казбек»

200 г готового сдобного дрожжевого теста

100 г сыра сулугуни

Для начинки:

1 ч.л. муки

100 г сулугуни

5 г сливочного масла

Шаг 1. Для начинки натереть сулугуни, добавить муку, взбитое яйцо и сливочное масло.

Шаг 2. Тесто раскатать в виде блина, на центр выложить начинку.

Шаг 3. Края теста стянуть к центру, разравнивая начинку и тесто так, чтобы получился круг с сыром внутри.

Шаг 4. Защипить края в центре и раскатать, чтобы получился круг нужного диаметра

Шаг 5. Запекать в духовке при высокой температуре, 230-250 градусов, в течение 10 минут.

Шаг 6. В середине отпекания посыпать сулугуни.



Rss.plus
Елена Веснина

«Теннисистки заслуживают зарабатывать на равных с мужчинами». Веснина выступила за соразмерные призовые

Читайте также

Жизнь |

Творчество в интерьере: как добавить индивидуальности и стиля

Здоровье |

От аспирина до фосарбина. За что любили народного академика Арбузова?

Жизнь |

Рыбный пирог «Вкус Средиземноморья»

Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Реальные статьи от реальных "живых" источников информации 24 часа в сутки с мгновенной публикацией сейчас — только на Лайф24.про и Ньюс-Лайф.про.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией и самостоятельно — здесь.





Авто

В «Деловых Линиях» рассказали о росте спроса на интеграционные решения более чем в 3 раза




Коронавирус в России Russian.city
Музыкальные новости
Олег Митяев

Инициативы Олега Митяева