Овсяный кекс с кабачком
Пряный, ароматный овсяный кекс с кабачком. Десерты и выпечка с добавлением кабачка - это очень вкусно! У меня уже есть рецепт брауни с кабачком, теперь появился ещё один любимчик. Кекс я пекла из овсяной муки. Если вам нельзя глютен, то овсяную муку и разрыхлитель покупайте без глютена. В качестве подсластителя - мёд и шоколадные капли. Можете использовать любой сироп, а вместо шоколада добавить сухофрукты. Кабачковый кекс получился по-осеннему пряным, невероятно ароматным! Текстура влажная. Мне в этом кексе понравилось всё, муж сказал, то для него слишком много пряностей. Так что специи - на ваш вкус.
Ингредиенты на овсяный кекс с кабачком
Кабачково-овсяный кекс весом 1,2 кг, размером 25х13 см, высотой 6-7 см:
360 г натёртых и отжатых кабачков
1 большое яйцо
ванильный экстракт
90 г мёда
1 ст.л. измельчённых лимонных корочек (по желанию)
180 г любого молока (можно растительного)
2 ст.л. растительного масла
350 г овсяной муки
3 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. имбиря
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/4 ч.л. кардамона
1/4 ч.л. соли
50-80 г термостабильных шоколадных капель
2 ст.л. измельчённых грецких орехов (по желанию)
Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/
Как приготовить овсяный кекс с кабачком
Кабачки натираем на тёрке и отжимаем жидкость.
Соединяем кабачки, яйцо, ванильный экстракт, мёд, лимонные корочки, молоко и масло. Хорошо перемешиваем.
Отдельно перемешиваем овсяную муку, разрыхлитель, соль и специи. Если у вас непереносимость глютена, то покупайте овсяную муку и разрыхлитель без глютена.
В жидкую смесь добавляем сухие ингредиенты, шоколадные капли и орехи. Перемешиваем. Все добавки - на ваш вкус. Можно дополнить кекс любыми сухофруктами, орехами, семечками, цедрой цитрусовых, цукатами.
Форму я застелила пергаментной бумагой. Выкладываем тесто. По желанию сверху посыпаем шоколадными каплями.
Выпекаем при 170°С около 50 минут. Время выпечки в вашей духовке может отличаться. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой, не считая шоколада.
Достаём кекс из духовки, даём остыть в форме около 15-20 минут. Извлекаем из формы, даём полностью остыть.
Нарезаем овсяный кекс на порционные кусочки, наливаем ароматный напиток и радуем себя любимых вкусной и полезной выпечкой. Не забываем активно делиться всем этим великолепием с родными и близкими, кекс хоть и максимально полезный по составу, но всё же калорийный:-)
Другие мои рецепты выпечки:
Постная галета с ягодами и фруктами | Галета из цельнозерновой муки
Творожные кексы без глютена, сахара и масла
Веганский ПП Брауни с кабачком
Веганские апельсиновые кексы без глютена
Сырные лепёшки на овсяном тесте