Печенка по-волжски: в отличие от обычных рецептах, здесь она томится на медленном огне
На сковороде говяжью печенку пересушить легче легкого, поэтому и нужно готовить ее иначе. Одним из лучших рецептов гурманы признают тот, что был записан в старой кулинарной книге: печенка по-волжски не жарится на сковородке, а томится в горшочках, приобретая невероятную нежность.
Ингредиенты: говяжья печень – 400 г картофель – 3-4 шт. сладкий перец – 2-3 шт. репчатый лук – 2 шт. чеснок – 2-3 зубчика кисло-сладкое яблоко – 1 шт. сливочное масло – 20 г куриный бульон – 200 мл лавровый лист – 1-2 шт. перец горошком – 3-4 шт. растительное масло для жарки соль, перец по вкусу кинза или укроп для подачи
Приготовление: Лук нарежьте четвертинками, чеснок мелко порубите и слегка обжарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Картофель нарежьте кубиками, перец очистите от семян и тоже порежьте небольшими кусочками. Выложите слой картофеля в горшочек, посолите и поперчите.
Говяжью печень очистите от пленки и нарежьте кусочками, добавьте в горшочек, положите сверху слой нарезанного перца. Обжаренный лук и чеснок распределите по печени. Яблоко натрите на крупной терке и выложите верхним слоем, положите несколько кусочков сливочного масла.
Добавьте перец горошком, лавровый лист и залейте всё куриным бульоном. Накройте горшочек крышкой и отправьте в холодную духовку. Разогрейте до 230° и запекайте около часа. Подавайте, посыпав свежей зеленью.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.