Зачем нужна пастеризация молока и как её сделать самостоятельно?
Покупая молоко в магазине, мы не задумываемся о необходимости его обработки. Оно уже пастеризовано или стерилизовано, а значит безопасно для употребления.
Но что если вы приобретаете фермерское сырое молоко или сами держите молочных животных? Нужна ли пастеризация в таком случае?
Расскажем в чём её преимущество и как провести процедуру в домашних условиях.Пастеризация — это тепловая обработка сырья, при котором молоко нагревается до необходимой температуры и выдерживается определённое время.
При этом процесса кипячения молока не происходит.Существует три основных вида пастеризации:Если вы заметили у молока посторонний запах, значит с ним есть какие-то проблемы: Неприятный запах у молока коровы: разбираемся в причинах и решаем проблемуТакже существует ультрапастеризация, при которой сырье нагревают при помощи пара до температуры 125-150 °С и мгновенно охлаждают до 7 °С.