Готовим 7 универсальных соусов: быстро, просто и с пользой

Когда хочется добавить разнообразия привычным блюдам, на помощь приходят они — пикантные, ароматные, сливочные, освежающие соусы и заправки. Это и хорошая возможность использовать свежую зелень, овощи и фрукты в преддверии сезона, и дополнительный источник витаминов и полезных элементов. 7 разных соусов придадут блюдам новое звучание и станут источником кулинарного вдохновения.

Соус песто из базилика

Домашний соус песто богат на витамины, а аромат у него просто волшебный. Песто можно добавить в спагетти и в суп, украсить им запеченную рыбу, а еще подчеркнуть свежесть салата. Попробуйте взять вместо базилика другую зелень — вкус заиграет по-новому.

Ингредиенты:

• базилик — 100 г
• оливковое масло — 100 мл
• твердый сыр — 30 г
• чеснок — 1 зубчик
• кедровые орешки — 30 г
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде. Очистите зубчик чеснока, а базилик хорошо промойте и обсушите.
2. Выложите все сухие ингредиенты в блендер и пюрируйте до однородной консистенции, постепенно вливая оливковое масло. Храните соус в закрытой емкости в холодильнике.

Дзадзики с огурцами

Дзадзики можно использовать и как самостоятельное угощение, и в качестве освежающего соуса к другим блюдам: например, к мясу или запеченным овощам.

Ингредиенты:

• натуральный йогурт — 150 г
• огурцы — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соль — по вкусу
• оливковое масло — по вкусу

Способ приготовления:

1. Огурец натрите на терке (при необходимости предварительно очистите от кожуры). Зубчик чеснока также натрите на мелкой терке или измельчите ножом.
2. Перелейте йогурт в глубокую емкость. Добавьте огурец, чеснок и соль по вкусу. Хорошо перемешайте массу до однородного состояния. Готовый соус украсьте каплей оливкового масла или лимонным соком. 

Апельсиновый соус

Апельсиновый соус — это отличный способ добавить свежий, фруктовый вкус вашим блюдам. Кроме того, такой топинг богат витамином С. Соус идеально сочетается с мясом, рыбой и овощами. 

Ингредиенты:

• апельсиновый сок — 150 мл
• оливковое масло — 4 ст. л.
• горчица — 2 ч. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• мед жидкий — 1 ст. л.
• перец черный молотый — по вкусу
• перец чили молотый — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Выжмите сок из апельсинов, вам понадобится 1–2 фрукта. Из дольки лимона выжмите 1 столовую ложку сока. 
2. Соедините мед, горчицу, оливковое масло и лимонный сок, перемешайте.
3. Полученную смесь добавьте в апельсиновый сок, добавьте по вкусу соль и перец, а затем аккуратно взбейте венчиком до однородного состояния.

Соус из свежих томатов

Вам наверняка знаком пикантный вкус такого соуса, обычно его заготавливают на зиму. Для этого варианта потребуется всего пару минут — и все готово.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 шт.
• хрен столовый — 3 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль — по вкусу
• острый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для этого рецепта требуется только снять с томатов кожицу (с помощью овощечистки или обдав овощи кипятком). Затем смешайте все ингредиенты в блендере и пюрируйте до однородной консистенции.
2. Добавьте острый перец по желанию, если хочется сделать блюдо еще более пикантным. Храните соус в холодильнике в контейнере.

Клюквенный соус

Клюква богата антиоксидантами и витамином С, поэтому соус из нее станет полезным дополнением к вашей еде. Он хорошо сочетается с мясом, птицей или рыбой, придавая им новый акцент. А когда придет сезон, можно приготовить заправку из свежих ягод.

Ингредиенты:

• замороженная клюква — 400 г
• апельсины — 1 шт.
• вода — 150 мл
• сахар — 3 ст. л.
• имбирь — по вкусу
• мускатный орех — по вкусу
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. С помощью терки снимите с апельсина цедру, а из мякоти выжмите сок. Клюкву разморозьте.
2. В кастрюлю с толстым дном влейте воду и сок, затем всыпьте сахар. После того, как жидкость закипит, выложите клюкву и снова доведите до кипения. Добавьте соль и специи (имбирь можно взять как молотый, так и свежий), оставьте на 7 минут на среднем огне.
3. Пюрируйте массу с помощью блендера до той консистенции, которая вам нравится: можно сделать соус однородным, а можно оставить зернистым. Перелейте в контейнер и храните в холодильнике.

Ореховый соус из кешью

Такой соус хорош, если хочется сделать плотнее свежий салат или подчеркнуть вкус мясных блюд и овощей. А куркума, имбирь и лимон в составе обеспечат заряд бодрости и поддержат иммунную систему.

Ингредиенты:

• орехи кешью — 120 г
• вода — 100 мл
• лимоны — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• куркума — 0,5 ч. л.
• имбирь — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Кешью замочите на ночь, а с утра промойте. Отожмите сок из половины лимона.
2. Смешайте все ингредиенты в чаше блендера и пюрируйте до однородного состояния. Добавьте немного воды, если соус получается слишком густым.

Лимонный соус с горчицей

Лимонный соус придет на выручку, когда нужно «быстро, просто и вкусно». Всего пара минут — а салат и гарнир уже звучат по-новому.

Ингредиенты:

• лимоны — 1 шт.
• горчица — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• растительное масло — 50 мл
• чеснок сушеный — по вкусу
• орегано сушеное — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Все очень просто. Натрите цедру одного лимона. Разрежьте мякоть пополам и отожмите сок из одной части.
2. Смешайте в глубокой миске все ингредиенты и взбейте венчиком до однородного состояния.

Не бойтесь добавлять в рецепты что-то новое и экспериментировать с ингредиентами. Вместо лимона можно добавить лайм, вместо черного перца — острый, а оливковое масло заменить льняным или тыквенным. Так вы найдете сочетания, которые будут радовать вас и ваших близких и создадут новые вариации любимых блюд.