Праздничное меню: салат «Змея» в разных вариациях и другие рецепты на новогодний стол

Какой салат приготовить на Новый год? Конечно же, в форме покровительницы – Зелёной Деревянной Змеи. Собрали несколько рецептов салатов, среди которых можно выбрать те, которые обязательно захочется поставить на праздничный стол.

Салаты на Новый год: традиции

Традиция подавать салаты на Новый год началась еще в XIX веке и с тех пор претерпела массу изменений. Например, знаменитый салат оливье появился в России ещё в 1860-х годах, его придумал повар Люсьен Оливье для одного из самых модных ресторанов Москвы. В оригинале он включал в себя деликатесы, такие как фазан, раковые шейки и даже икру. Позже, в советское время, рецепт салата был адаптирован под доступные продукты, и именно в таком виде оливье стал классикой.

В эпоху СССР на новогодний стол часто подавали именно сытные салаты: оливье, селёдку под шубой, мимозу. Эти салаты стали обязательными атрибутами зимних праздников. Их традиционные ингредиенты, как правило, включают картофель, морковь, яйца, мясо или рыбу, маринованные огурцы и майонез.

Современные вариации салатов предлагают альтернативы: натуральный йогурт вместо майонеза, запечённое мясо или морепродукты вместо колбасы, свежие овощи и зелень, лёгкие и питательные ингредиенты, такие как авокадо, шпинат, креветки, кедровые орехи и различные виды салатных листьев. Таким образом, привычные рецепты обрастают новыми вкусами, оставаясь при этом такими же праздничными.

Традиционно салаты выкладываются на большие тарелки или в глубокие миски, оформляются зеленью, зелёным горошком или яркими дольками овощей, зёрнами граната, орехами или тонкими ломтиками цитрусовых.

Для современных салатов существует множество стильных решений: порционная подача в бокалах или небольших креманках, оформление съедобными цветами и микрозеленью. Всё это придаёт столу элегантный вид и добавляет нотку шика.

Рецепты салатов на Новый 2025 год в форме Змеи

Чтобы поддержать атмосферу праздника и внести в меню нотку символизма, можно создать оригинальные салаты, которые напомнят о символе года. Предлагаем 5 рецептов «змеиных» салатов, которые украсят новогодний стол.

Салат «Змея под шубой» с сельдью

Ингредиенты:

• Филе сельди — 200 г
• Картофель варёный — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Свёкла — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Майонез — для заправки
• Зелёный лук и оливки — для украшения

Приготовление:

Выложите все ингредиенты в классической последовательности: картофель, сельдь, лук, морковь, яйцо и свёклу в форме змеи. Каждый слой промажьте майонезом. Украсьте «змею» полосами из моркови, зеленого лука и оливками, создавая «чешуйки». Яйцо или оливку можно использовать для глаз, морковь - для языка.

Салат «Змейка» с горбушей и плавленым сыром

Ингредиенты:

• Консервированная горбуша — 400 г
• Картофель — 5 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Плавленые сырки — 5 шт.
• Соленые огурцы — 2-3 шт.
• Майонез — для заправки

Приготовление:

Картофель и яйца отварите. Разомните горбушу вилкой, тонко нарежьте соленые огурцы, а остальные ингредиенты натрите на терке. Смешайте картофель, яйца, горбушу, плавленый сыр, немного майонеза и специи. Красиво разложите салат на тарелке в форме змеи, украсьте ломтиками огурца.

Салат «Пёстрая змея» с курицей и грибами

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Грибы шампиньоны — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Майонез — для заправки
• Морковь — 1 шт.
• Свежий огурец — для украшения

Приготовление:

Обжарьте курицу и грибы, нарежьте мелкими кусочками. Натрите сыр и яйца на терке, подготовьте морковь. Выложите ингредиенты слоями, формируя змейку, и промажьте каждый слой майонезом. Украсьте салат ломтиками моркови и огурца, создавая «чешуйчатую» структуру, и добавьте оливки для глаз.

Салат «Змеиный шарм» с морепродуктами

Ингредиенты:

• Креветки — 200 г
• Кальмары — 150 г
• Огурец — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Майонез — для заправки
• Листья салата — для украшения

Приготовление:

Отварите креветки и кальмары, нарежьте их и огурец тонкими полосками. Отварите и нарежьте яйца, смешайте с остальными ингредиентами и заправьте майонезом. Выложите салат в виде извивающейся змеи на листья салата и украсьте ломтиками огурца, чтобы придать форму «чешуек».

Салат «Сочная змея» с ананасом и курицей

Ингредиенты:

• Куриное филе — 200 г
• Консервированный ананас — 150 г
• Кукуруза — 100 г
• Твёрдый сыр — 100 г
• Майонез — для заправки
• Перец сладкий — для украшения

Приготовление:

Отварите и нарежьте курицу кубиками, добавьте ананас, кукурузу и тертый сыр. Заправьте майонезом и сформируйте извивающуюся форму змеи. Украсьте салат кубиками ананаса и кусочками сладкого перца, чтобы создать яркий, пестрый узор «чешуек».

Простые и вкусные рецепты салатов на Новый год 2025

Чтобы не тратить много времени на сложные рецепты, мы собрали несколько простых и вкусных салатов, которые порадуют своей легкостью, доступностью ингредиентов и, конечно, незабываемым вкусом.

Салат оливье с лососем

Ингредиенты:

• Слабосоленая сёмга — 500 г
• Картофель вареный — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 6 шт.
• Огурцы соленые — 4 шт.
• Консервированный зелёный горошек — 150 г
• Зелёный лук — пучок
• Майонез — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Отварите яйца, картофель и морковь. Все ингредиенты нарежьте мелкими кубиками, измельчите зелёный лук и добавьте горошек. Заправьте салат майонезом.

Салат с курицей и киви

Ингредиенты:

• Куриное филе — 200 г
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Яйца — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Киви – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 150 г
• Майонез — для заправки
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Заранее отварите курицу, морковь и яйца. Нарежьте мясо и натрите на тёрке яйца, морковь и сыр. Киви нарежьте ломтиками. Выложите слоями яйца, кукурузу, курицу, морковь и сыр. Смажьте каждый слой майонезом. Украсьте салат кружочками киви.

Лёгкий салат с руколой, авокадо и креветками

Ингредиенты:

• Креветки очищенные — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Томат — 1 шт.
• Рукола — 100 г
• Оливковое масло — для заправки
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Отварите креветки до готовности и остудите. Нарежьте авокадо и огурец кубиками, добавьте рукколу и креветки. Заправьте салат оливковым маслом, добавьте лимонный сок, соль и перец. Перемешайте.

Салат «Тиффани» с виноградом

Ингредиенты:

• Куриное филе — 750 г
• Лук сладкий — 1-2 шт.
• Твёрдый сыр — 150 г
• Яйца — 6 шт.
• Грецкие орехи — 150 г
• Виноград — 200 г
• Майонез — для заправки

Приготовление:

Отварите курицу и яйца. Яйца и сыр натрите на крупной терке, лук нашинкуйте, мясо нарежьте кубиками и измельчите орехи. Разрежьте виноград пополам. Выложите слоями половину куриного филе и половину лука, намажьте майонезом, затем добавьте половину грецких орехов. Посыпьте сыром, смажьте майонезом, добавьте половину яиц и смажьте майонезом. Повторите все слои и украсьте салат половинками винограда.

Салат «Гранатовый браслет» с курицей и орехами

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Картофель вареный — 2 шт.
• Свёкла — 1 шт.
• Грецкие орехи — 50 г
• Гранат — 1 шт.
• Майонез — для заправки

Приготовление:

Отварите и нарежьте курицу, картофель и свёклу. Положите стакан в центр тарелки и выложите салат вокруг него слоями: курица, картофель, свёкла, посыпая каждый слой орехами и промазывая майонезом. Снимите стакан и украсьте салат зёрнами граната.

Советы шеф-поваров по меню на новый год 2025

1. Учитывайте символ года: 2025 — год Зелёной Деревянной Змеи, символизирующей мудрость и изысканность. Добавьте зелень, легкие блюда и необычные текстуры, чтобы почтить символику года.
2. Используйте максимум свежих и сезонных продуктов, таких как зимние овощи, цитрусовые и зелень. Это подчеркнёт вкусы блюд и поддержит здоровое питание.
3. Не перегружайте блюда. Шефы советуют делать акцент на минимализме — лучше меньше ингредиентов, но высокого качества. Лёгкие закуски и освежающие салаты отлично уравновесят сытные горячие блюда.
4. Оформите блюда в тематике года — в виде змейки или с элементами зелени. Яркие зёрна граната, свежие травы и микрозелень добавят новогоднего колорита и сделают подачу стильной.
5. Попробуйте добавить в меню восточные специи и соусы, такие как имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Эти ароматы подчеркнут изысканность и принесут удачу в новом году!