Вместо майонеза: добавьте изюминку привычным блюдам — 10 изумительных соусов к праздничному столу

Новогодний стол — это праздник вкуса и ароматов, где каждый ингредиент играет свою роль. Чтобы ваши блюда стали настоящими кулинарными шедеврами, добавьте к ним оригинальные соусы. Мы собрали для вас 10 рецептов вкуснейших соусов, которые идеально дополнят любые новогодние угощения.

Новый год — это особое событие, где каждая деталь имеет значение. Один из способов сделать новогодние блюда еще более праздничными и аппетитными — добавить оригинальные соусы. Они могут подчеркнуть вкус основных ингредиентов, придать им новые оттенки и создать неповторимую атмосферу праздника. 

Соусы для горячих блюд

Соус тартар

Этот классический соус отлично сочетается с рыбой, морепродуктами и даже мясом. Его нежная кремовая структура и пикантный вкус сделают любое блюдо незабываемым.
 

Ингредиенты:

• Майонез — 150 г

• Соленые огурцы — 50 г

• Зелень (укроп, петрушка) — 20 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Лимонный сок — 1 ч.л.

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте соленые огурцы и зелень.

2. Измельчите чеснок.

3. Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте лимонный сок, соль и перец.

4. Хорошо перемешайте до однородной массы.

 Сырный соус

Нежный сырный соус станет идеальным дополнением к овощам, курице или пасте. Он добавит блюду сливочный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Сыр (например, чеддер) — 100 г

• Сливки —200 мл

• Мука — 1 ст.л.

• Масло сливочное — 30 г

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Растопите масло на сковороде.

2. Добавьте муку и обжаривайте ее до золотистого цвета.

3. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая.

4. Добавьте тертый сыр и продолжайте мешать до полного растворения сыра.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

Медово-горчичный соус

Этот соус прекрасно подходит к мясу, особенно к птице. Мед придает ему сладость, а горчица добавляет остроту и пикантность.

Ингредиенты:

• Мед — 2 ст.л.

• Горчица — 2 ст.л.

• Оливковое масло — 2 ст.л.

• Сок лимона — 1 ст.л.

• Соевый соус — 1 ст.л.

• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

1. Смешайте мед, горчицу, оливковое масло, лимонный сок и соевый соус.

2. Измельчите чеснок и добавьте его в смесь.

3. Хорошо перемешайте до однородного состояния.

Кисло-сладкий соус

Этот универсальный соус подойдет практически ко всему: от мяса и рыбы до овощей и риса. Он сочетает в себе сладость фруктов и кислинку уксуса.
 

Ингредиенты:

• Ананасовый сок — 100 мл

• Уксус (яблочный или рисовый) — 2 ст.л.

• Сахар — 2 ст.л.

• Кетчуп — 2 ст.л.

• Кукурузный крахмал — 1 ч.л.

• Вода — 2 ст.л.

• Соевый соус — 1 ст.л.

• Имбирь свежий — 1 см

Приготовление:

1. Разведите кукурузный крахмал в воде.

2. Смешайте ананасовый сок, уксус, сахар, кетчуп и соевый соус.

3. Добавьте измельченный имбирь.

4. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения.

5. Влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая.

6. Варите до загустения.

Чесночный соус

Этот простой, но очень вкусный соус станет отличным дополнением к мясу, рыбе и овощам. Он придаст блюду яркий чесночный аромат.
 

Ингредиенты:

• Чеснок — 3 зубчика

• Майонез — 150 г

• Сметана — 50 г

• Укроп — 20 г

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Измельчите чеснок и укроп.

2. Смешайте майонез и сметану.

3. Добавьте чеснок и укроп, посолите и поперчите.

4. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
    

Соусы к салатам

Французский соус (винегрет)

Классический вариант заправки для зеленых салатов и овощных миксов.
 

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 60 мл

• Красный винный уксус — 40 мл

• Дижонская горчица — 1 ч.л.

• Мед — 1 ч.л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Измельчите чеснок.

2. Смешайте оливковое масло, красный винный уксус, дижонскую горчицу, мед, чеснок, соль и перец.

3. Взбейте венчиком до однородной эмульсии.

Заправка с йогуртом и зеленью

Легкая и освежающая заправка, которая отлично подойдет для овощных салатов.

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт — 150 г

• Свежий укроп — 20 г

• Свежая мята — 10 г

• Лимонный сок — 1 ст.л.

• Оливковое масло — 1 ст.л.

• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте укроп и мяту.

2. Смешайте йогурт, нарезанную зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.

3. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

Соево-медовый соус

Эта заправка придаст вашему салату азиатские нотки и легкий сладковатый вкус.

Ингредиенты:

• Соевый соус — 2 ст.л.

• Мед — 1 ст.л.

• Оливковое масло — 2 ст.л.

• Лимонный сок — 1 ст.л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Имбирь свежий — 1 см

Приготовление:

1. Измельчите чеснок и имбирь.

2. Смешайте соевый соус, мед, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и имбирь.

3. Взбейте венчиком до однородной смеси.

Цезарь

Популярный соус для одноименного салата, который можно использовать и для других салатных комбинаций.
 

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт.

• Анчоусовые филе — 2 шт.

• Оливковое масло — 120 мл

• Лимонный сок— 2 ст.л.

• Дижонская горчица — 1 ч.л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Пармезан — 30 г

• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите яйцо всмятку (около 1 минуты).

2. Измельчите анчоусы и чеснок.

3. Смешайте яйцо, анчоусы, оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок, пармезан, соль и перец.

4. Взбейте блендером до однородной массы.

Песто-заправка

Традиционный итальянский соус песто может стать отличной заправкой для салатов с зелеными листьями, помидорами и моцареллой.

Ингредиенты:

• Базилик свежий — 50 г

• Орехи кедровые — 30 г

• Пармезан — 30 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Оливковое масло — 80 мл

• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Измельчите базилик, кедровые орехи, пармезан и чеснок в блендере.

2. Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать.

3. Посолите и поперчите по вкусу.

Эти рецепты позволят вам экспериментировать с различными сочетаниями вкусов и создавать уникальные салаты для вашего стола. Приятного аппетита!