Лучшие горячие блюда для новогоднего стола! 8 мясных и рыбных блюд для родных и гостей

До главной праздничной ночи осталось совсем немного времени. И если вы до сих пор не утвердили меню, предлагаем вам выбрать из этой подборки основное горячее блюдо. А может приготовить сразу два? Глаза ведь действительно разбегаются, и хочется всё и сразу.

1. Куриная грудка со спаржей и голландским соусом ????

Это потрясающе красивое, ресторанное блюдо, которое довольно просто повторить в домашних условиях. Нежная курица, ароматный соус и спаржа, – отличное сочетание, которое точно достойно вашего внимания.

Ингредиенты:

• Куриные грудки – 500 грамм;
• Спаржа – 250 грамм;
• Помидоры черри – 150 грамм;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Соль, перец, прованские травы – по вкусу;
• Желтки – 3 шт.;
• Сливочное масло – 100 грамм;
• Сок лимона – 1 ч. л.

???? Первым делом подготовьте спаржу – вымойте и срежьте жесткую часть.

???? Филе нарежьте средними полосками, отбейте через пленку. Приправьте солью, перцем и прованскими травами. Оберните полосками филе спаржу и выложите в жаропрочную форму.

???? Сбрызните оливковым маслом, присыпьте нарезанным тонкими пластинами чесноком. Выложите в форму помидоры. Отправьте все в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.

???? Для приготовления соуса взбейте желтки со щепоткой соли и соком лимона. Установите миску на водяную баню и тонкой струйкой добавляйте растопленное сливочное масло, продолжая взбивать. Когда все масло будет добавлено, взбивайте еще буквально минуту и можно снимать с огня.

???? Подавайте блюдо горячим, полив соусом или презентуйте соус отдельно.

2. Говядина с ягодным соусом ????

Очень теплое и праздничное блюдо. Сочный стейк и вишневый соус – это фантастический тандем.

Ингредиенты:

• Говядина – 2 стейка (около 300 грамм);
• Сливочное масло – 60 грамм;
• Соль и перец – по вкусу;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Вишня без косточки – 100 грамм;
• Кукурузный крахмал – 1/2 ч. л.;
• Мед – 1 ч. л.;
• Горчица – 1 ч. л.

???? На сковороде (желательно использовать сковороду-гриль) нагрейте растительное масло. Выложите мясо и обжарьте с двух сторон по 2-3 минуты. После переложите в жаропрочную форму. Добавьте на каждый кусочек говядины по 20 грамм сливочного масла. Прикройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.

???? Для приготовления соуса соедините ягоды, оставшееся сливочное масло, горчицу, соль и перец и доведите до кипения. Проварите соус около 5 минут, после протрите через мелкое сито.

???? Верните соус на огонь, добавьте немного крахмала и мед. Доведите до кипения и снимите с огня.

???? Готовую говядину приправьте солью и перцем по вкусу, полейте соусом и подавайте.

3. «Гармошка» из свинины с сухофруктами ????

Это блюдо удобно готовить на большую компанию. Курага и чернослив придают мясу потрясающий вкус и невероятный аромат.

Ингредиенты:

• Свинины – 700 грамм;
• Курага – 70 грамм;
• Чернослив – 70 грамм;
• Твердый сыр – 100 грамм;
• Майонез – 70 грамм;
• Горчичный порошок – 1/2 ч. л.;
• Коньяк – 1 ст. л.;
• Чеснок – 1-3 зубчика;
• Соль и перец – по вкусу.

???? Сухофрукты заранее вымойте, залейте кипятком и оставьте на полчаса. После обсушите и сбрызните коньяком.

???? Свинину нарежьте порционными кусочками, но не до конца. Посолите, поперчите, смажьте майонезом, горчичным порошком и пропущенным через пресс чесноком. Оставьте мариноваться на 1 час.

???? Натрите на средней терке сыр. Половину сыра соедините с сухофруктами и перемешайте. Полученную смесь распределите по подготовленным «кармашкам» свинины.

???? Оставшийся сыр распределите сверху. Выложите мясо в жаропрочную форму, прикройте фольгой и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час. После аккуратно снимите фольгу и запекайте мясо еще около 15 минут до румяной корочки.

4. Утка в имбирной глазури ????

Птица целиком смотрится очень эффектно на праздничном столе. А невероятно ароматная и пикантная глазурь сделает это блюдо удивительно особенным.

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.;
• Корень имбиря – 1 ломтик (около 3 см);
• Соевый соус – 2 ст. л.;
• Мед – 1 ст. л.;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль и перец – по вкусу.

???? Первым делом приготовьте глазурь. Соедините тертый имбирь, соевый соус, мед, сок лимона и растительное масло. Приправьте солью и перцем.

???? Птицу вымойте, обсушите и натрите глазурью. Выложите в жаропрочную форму.

???? Прикройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час. После снимите фольгу и продолжайте запекать еще около 20 минут, периодически поливая утку глазурью.

5. Тилапия в соусе «Унаги» ????

Если вы хотите побаловать себя рыбным блюдом, присмотритесь к этому простому, но очень классному варианту. Вместо тилапии вы можете использовать любое филе белой рыбы, которое любите.

Ингредиенты:

• Филе тилапии – 400 грамм;
• «Унаги» – 1 ст. л.;
• Соевый соус – 1 ч. л.;
• Оливковое масло – 1 ч. л.;
• «Табаско» (или другой острый соус) – по вкусу;
• Молотый имбирь – 1 щепотка;
• Сушеный чеснок – 1 щепотка;
• Соль и перец – по вкусу;
• Кунжут и зеленый лук – по вкусу.

???? Для приготовления соуса соедините соевый соус и «Унаги», добавьте немного «Табаско» и оливковое масло. Приправьте сушеным имбирем и чесноком. Перемешайте.

???? Филе вымойте, обсушите, немного приправьте солью и перцем и выложите в жаропрочную форму. Смажьте рыбу соусом.

???? Отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Перед подачей можно дополнить блюдо зеленым луком и присыпать кунжутом.

6. Карп с апельсинами ????

Еще одно несложное, но очень праздничное блюдо. Аромат цитрусовых идеально подходит для новогоднего стола.

Ингредиенты:

• Филе карпа – 1,5 кг;
• Апельсин – 2 шт.;
• Лимон – 1/2 шт.;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Соль и перец – по вкусу.

???? Первым делом вымойте и обсушите рыбу. Приправьте солью и перцем. Нарежьте несколько ломтиков лимона, из оставшейся части выжмите сок. Тщательно распределите сок и специи, буквально массируя рыбу. Оставьте мариноваться на 1-2 часа.

???? Из одного апельсина выжмите сок и сбрызните рыбу вместе с оливковым маслом. Второй апельсин нарежьте тонкими ломтиками. Часть выложите на дно жаропрочной формы. Сверху выложите рыбу и оставшиеся апельсины.

???? Отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте карпа около 45-55 минут до готовности. В последние 10 минут поливайте рыбу соком, чтобы корочка была более румяной и аппетитной.

7. Семга под сливочным соусом ????

Красная рыба хороша и сама по себе, однако если запечь ее под соусом, получится по-настоящему праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• Филе семги – 450 грамм;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Сливочное масло – 2 ст. л.;
• Сливки – 100 мл;
• Соль, перец и тимьян – по вкусу.

???? На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте измельченный лук до прозрачности. Добавьте тертую морковь и жарьте 4-5 минут до мягкости. Влейте сливки, приправьте солью и перцем. Томите еще буквально минуту и снимите с огня.

???? Рыбу вымойте, обсушите и выложите в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно выложите соус и сверху поместите веточку тимьяна для более изысканного аромата.

???? Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте рыбу около 20 минут до готовности.

8. Рагу из морепродуктов ????

А если вам не хочется ни рыбы, ни мяса, тогда смело приготовьте на новогодний стол сочное, ароматное и невероятно вкусное рагу из морепродуктов.

Ингредиенты:

• Креветки – 200 грамм;
• Кальмары – 300 грамм;
• Мидии (или филе белой рыбы) – 300 грамм;
• Стебель сельдерея – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Маслины – 100 грамм;
• Лук-порей – 1 шт. (белая часть);
• Веточка розмарина – 1 шт.;
• Оливковое масло – 3 ст. л.;
• Помидоры черри – 10 шт.;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Сухое белое вино – 200 мл;
• Томатная паста – 50 грамм;
• Соль и перец – по вкусу.

???? На сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и розмарин. Обжарьте 1 минуту до раскрытия аромата и аккуратно извлеките.

???? Отправьте на сковороду нарезанный тонко порей и обжаривайте пару минут. После добавьте нарезанный сладкий и сельдерей. Продолжайте обжаривать овощи на среднем огне, помешивая.

???? Выложите на сковороду помидоры, влейте вино и добавьте томатную пасту. Следом отправьте нарезанные маслины.

???? Выложите в соус морепродукты.

???? Приправьте солью и перцем и тушите еще буквально 3-4 минуты. Снимите рагу с огня, прикройте крышкой и дайте настояться еще 5 минут перед подачей.