10 лучших новогодних закусок
В новогоднем меню у закусок всегда особое место. С них начинается трапеза, ими часто поддерживается, а иногда и заканчивается. Здорово, когда на столе есть выбор – легкие и сытные, на один укус или чтобы полноценно распробовать, под бокал шампанского или под более крепкие напитки. Чтобы вдохновить на создание идеального для вас новогоднего меню, мы предлагаем идеи самых разных праздничных закусок!
????Елочки в тарталетках????
Вкусно, просто и очень празднично. Использовать в качестве начинки для тарталеток можно не только сыр и рыбу, но и паштеты, муссы, а также салаты.
Ингредиенты:
-
Тарталетки – 10 шт.;
-
Творожный сыр – 100 грамм;
-
Слабосоленая красная рыба – 50 грамм;
-
Свежий огурец – 2-3 шт.;
-
Зелень – по вкусу.
Для приготовления начинки нарежьте мелко слабосоленую рыбу, соедините с творожным сыром и измельченной зеленью, тщательно перемешайте.
Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте с помощью овощечистки тонкими слайсами. Сложите каждый ломтик в виде елочки и закрепите шпажкой. Наполните тарталетки начинкой, аккуратно установите огурец на шпажке и подавайте закуску к столу.
????Сыр с виноградом и орехами????
Это закуска прекрасно подойдет к вину или шампанскому. Более нежный и нейтральный сыр можно при желании заменить сыром с плесенью.
Ингредиенты:
-
Тарталетки – 12 шт.;
-
Плавленый сыр – 4 ст. л.;
-
Виноград без косточек – 150 грамм;
-
Грецкие орехи – 50 грамм;
-
Зелень – по вкусу и желанию.
Виноград вымойте, обсушите хорошо и нарежьте пополам. Орехи подсушите на сковороде или в духовке, оставьте половинки целыми. Наполните тарталетки сыром, выложите ягоды и орехи. По желанию украсьте зеленью и подавайте.
????Порционное заливное с курицей????
Приготовить классическую новогоднюю закуску можно не только на общем блюде, но и порционных формочках. Отлично подойдут формы для кексов или небольшие креманки.
Ингредиенты:
-
Куриное филе – 100 грамм;
-
Морковь – 1 шт.;
-
Агар-агар – 1 ч. л.;
-
Консервированный горошек – 20 грамм;
-
Соль, лавровый лист, перец – по вкусу.
В кастрюле соедините куриное филе, очищенную морковь и специи по вкусу. Залейте чистой водой и доведите до кипения. Уберите пену, уменьшите нагрев и варите около получаса до мягкости.
Мясо остудите и разберите на волокна, морковь нарежьте небольшими ломтиками. В порционные формы разложите курицу, морковь и горошек. Бульон процедите, добавьте агар-агар и прогрейте, постоянно помешивая, около 3 минут. Аккуратно разлейте бульон по формам и оставьте заливное для застывания в холодильнике. Перед подачей аккуратно извлеките из форм.
????Рулетики из крабовых палочек????
Простая, довольно бюджетная и очень вкусная закуска, которая отлично дополнит ваше праздничное меню.
Ингредиенты:
-
Крабовые палочки – 200 грамм;
-
Яйцо – 3 шт.;
-
Сыр твердый – 100 грамм;
-
Чеснок – 1-3 зубчика;
-
Соль, перец, майонез и зелень – по вкусу.
Яйца заранее отварите вкрутую, хорошо остудите и очистите. Разделите на белки и желтки. Натрите на средней терке отдельно сыр, белки и желтки. Пропустите через пресс чеснок. В глубокой миске соедините сыр, чеснок и белки. Добавьте по вкусу соль, перец, измельченную зелень, заправьте майонезом. Тщательно перемешайте начинку до однородности.
Аккуратно разверните крабовые палочки (чтобы было легче их развернуть, опустите в кипящую воду на пару секунд или прогрейте в микроволновой печи). Выложите на крабовую палочку начинку и аккуратно сверните. Поместите на тарелку для подачи, смажьте слегка майонезом. Присыпьте сверху желтком и новогодняя закуска готова к подаче.
????Паштет из трески????
Это ароматная и очень нежная закуска с насыщенным вкусом. Подавать паштет можно на ломтиках багета, крекерах или в песочных тарталетках.
Ингредиенты:
-
Треска горячего копчения – 300 грамм;
-
Сливочное масло – 60 грамм;
-
Яблоко – 1/2 шт.;
-
Горчица или хрен – 1/2-1 ч. л.;
-
Соль, перец, укроп – по вкусу.
Для приготовления паштета в чашу блендера выложите филе рыбы, добавьте очищенное и тертое яблоко, хрен, соль и перец по вкусу, измельченный укроп. Взбейте все до однородности. Добавьте размягченное сливочное масло и снова взбейте. Вот и все, потрясающий рыбный паштет готов. Уберите его в холодильник минимум на полчаса перед подачей.
????Рулет из курицы в желе????
Очаровательная закуска, которая наверняка придется по вкусу мясоедам. Желе в данном случае виноградное, но вы можете использовать и другое, не слишком сладкое.
Ингредиенты:
-
Куриные грудки с кожей – 2 кг;
-
Курага – 100 грамм;
-
Вяленые томаты – 100 грамм;
-
Лук порей – 1 шт.;
-
Растительное масло – 1 ст. л.;
-
Сливки – 100 мл;
-
Сок гранатовый – 1 стакан;
-
Желатин – 1 ст. л.;
-
Соус чили – 1 ч. л.;
-
Молотый имбирь – 1/2 ч. л.;
-
Горчица – 1 ч. л.;
-
Соль, перец, прованские травы – по вкусу;
-
Фисташки – 50 грамм.
Вымойте и обсушите куриные грудки. Аккуратно удалите все кости и слой мякоти. У вас должен остаться небольшой слой мяса на коже. Выложите грудки кожей вниз и через пленку слегка отбейте. Посолите, поперчите, приправьте травами по вкусу. Выложите грудки чуть внахлест друг рядом с другом.
На растительном масле обжарьте до мягкости нарезанный тонкими кольцами лук-порей. Курагу замочите в горячей воде на 5-10 минут и обсушите. Куриное мясо выложите в чашу блендера. Добавьте обжаренный лук, имбирь, горчицу, соль и перец по вкусу. Влейте сливки и измельчите до однородности.
Выложите готовый фарш на грудки ровным слоем. Распределите по поверхности томаты и курагу. Аккуратно сверните рулетом и выложите в жаропрочную форму, застеленную пергаментом. Чтобы рулет хорошо держал форму, можно перетянуть его нитью. Запекайте при температуре 180 градусов около 1 часа.
Для приготовления желе соедините желатин с соком, оставьте на 5 минут и слегка прогрейте, чтобы желатин полностью растворился. Добавьте соус чили и перемешайте. Прямоугольную форму застелите пленкой, вылейте желе и отправьте в холодильник застывать.
Готовый рулет полностью остудите. Аккуратно выложите сверху желе прямо на пленке и заверните. Уберите в холодильник еще на 1-2 часа. После снимите пленку, присыпьте рулет рублеными фисташками и подавайте к столу.
????Канапе с сельдью????
Яркие праздничные закуски могут быть не только с икрой и красной рыбой. Очень аппетитные канапе с сельдью точно не останутся без внимания.
Ингредиенты:
-
Сельдь слабосоленая – 1 шт.;
-
Хлеб ржаной – 16 ломтиков;
-
Помидоры черри – 16 шт.;
-
Плавленый сыр – 250 грамм;
-
Зелень – по вкусу.
Сельдь очистите от кожицы и костей, нарежьте филе на 16 ломтиков. Хлеб смажьте плавленым сыром и выложите на каждый ломтик по кусочку рыбы, листочку зелени и помидору черри. Закрепите зубочисткой или шпажкой и подавайте.
????Роллы из огурца с креветкой????
Легкая и свежая закуска со сливочным сыром, которая обязательно понравится любителям морепродуктов и не только.
Ингредиенты:
-
Огурец свежий – 1 шт.;
-
Сливочный сыр – 100 грамм;
-
Креветки – 100 грамм;
-
Соль, зелень – по вкусу.
Огурец вымойте, обсушите и нарежьте очень тонкими ломтиками с помощью овощечистки. Креветки отварите в подсоленной воде, остудите и очистите. Выложите в глубокую миску (часть отложите для подачи), добавьте сыр, измельченную зелень и при желании подсолите. Тщательно перемешайте до однородности.
Сформируйте из огурца бочонки с полостью внутри и установите их на тарелке для подачи. С помощью кондитерского мешка или полиэтиленового пакета с отрезанным углом отсадите начинку в полости. Украсьте сверху целой креветкой и при желании зеленью.
????Закусочный чизкейк????
Потрясающий вариант, который привлекает к себе внимание своим видом, да и вкусом не уступает.
Ингредиенты:
-
Творог – 300 грамм;
-
Слабосоленая красная рыба – 100 грамм;
-
Крекеры – 250 грамм;
-
Сметана – 200 грамм;
-
Желатин – 10 грамм;
-
Сливочное масло – 100 грамм;
-
Шпинат – 1 пучок;
-
Вода – 100 мл;
-
Соль и зеленый лук – по вкусу.
Залейте желатин горячей водой и оставьте на 10-15 минут.
Разъемную форму застелите пищевой пленкой. Измельчите крекеры в крошку, добавьте растопленное сливочное масло и тщательно вымешайте до однородности. Переложите крошку в форму и сформируйте ровный слой.
В чашу блендера отправьте творог, сметану, вымытый и обсушенный шпинат, зелень и соль по вкусу. Измельчите все до однородности. Добавьте замоченный желатин и еще раз перемешайте.
Выложите начинку на подготовленный корж в форме. Сверху распределите кусочки красной рыбы. Уберите чизкейк на пару часов в холодильник.
Аккуратно снимите борта формы, переложите чизкейк на тарелку, украсьте при желании зеленью и подавайте.
????Фаршированные яйца с печенью минтая????
Быстрая, очень простая и интересная закуска, которую стоит попробовать.
Ингредиенты:
-
Яйцо – 3 шт.;
-
Печень минтая – 100 грамм;
-
Майонез, соль и паприка – по вкусу.
Яйца заранее отварите вкрутую, хорошо остудите и аккуратно очистите. Нарежьте пополам, извлеките желтки. С печени слейте масло и выложите ее в глубокую миску. Добавьте желтки, соль и майонез по вкусу, тщательно перемешайте. Отсадите начинку в половинки белков, присыпьте обычной или копченой паприкой и можно подавать закуску на стол.