Сибирский салат Чафан. Самый яркий зимний салат на любом столе
Удивительно, но один из самых ярких салатов был создан не в солнечных южных краях, а в суровой Сибири. Возможно, именно долгие зимние вечера и снежные пейзажи за окном вдохновили на создание блюда, которое радует глаз своими насыщенными красками. Этот салат носит название "Чафан" и готовится из свеклы, моркови, капусты, картофеля и мяса.
Ингредиенты:
Свекла – 1 крупная
Морковь – 1 крупная штука
Белокочанная капуста – 200 г
Картофель – 2 крупные
Мясо (говядина, свинина или курица) – 300 г
Репчатый лук – 1 шт
Белок яйца – 1 шт
Растительное масло – для жарки
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Майонез и горчица – для заправки
Пошаговый процесс приготовления:
1. Выберите нежирный и мягкий кусок мяса (например, вырезку или филе). Нарежьте мясо тонкой соломкой. Переложите в миску, добавьте соль, перец и белок одного яйца. Хорошо перемешайте, чтобы белок равномерно покрыл мясо – это сделает его сочным при жарке.
2. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке для морковчи. Картофель нарежьте длинной тонкой соломкой, затем обсушите его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Капустау нашинкуйте мелкой соломкой. Лук тонкими полукольцами.
3. В глубокую сковороду или фритюрницу налейте растительное масло и разогрейте. Обжарьте картофель небольшими порциями до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
4. В другой сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте мясо на сильном огне, чтобы оно быстро подрумянилось, но осталось сочным.
5. Возьмите большое плоское блюдо или сервировочную тарелку. Разложите подготовленные ингредиенты отдельными горками (свекла, морковь, капуста, жареный картофель, жареное мясо и лук). В центр блюда выложите небольшое количество майонеза и горчицы.
6. Салат подается в разобранном виде, чтобы каждый мог увидеть все его яркие компоненты. Перемешивать блюдо следует непосредственно перед едой. Это позволяет сохранить текстуры ингредиентов и удивить гостей.
Видеорецепт:
Советы: По желанию можно добавить свежую зелень (укроп, петрушку) или измельченный чеснок. Если не любите майонез, попробуйте заменить его на сметану или йогурт с горчицей.