Чахохбили по традиционному грузинскому рецепту. Повторить дома очень просто
Чахохбили — классическое грузинское блюдо, которое полностью раскрывается только благодаря особому соусу с ароматными специями и овощами. Курица в таком соусе становится невероятно мягкой и сочной, подавать ее можно с любым гарниром.
Ингредиенты: курица (голени, бедра, филе) – 1,2 кг лук – 500 г помидоры – 500 г сладкий перец – 1 шт. томатная паста – 2 ст. ложки соль – по вкусу паприка – 1 ч. ложка хмели-сунели – 1 ч. ложка сухой чеснок – 1 ч. ложка черный перец – по вкусу петрушка – по вкусу кинза – по вкусу масло растительное – для жарки
Приготовление: Разогреваем сковороду и наливаем масло. На сильном огне обжариваем курицу до золотистой корочки с обеих сторон. Не добавляем соли или перца на этом этапе — курица будет готовиться в соусе. Когда курица подрумянится, извлекаем ее и откладываем в сторону. В этом же масле обжариваем нарезанный лук до прозрачности.
Добавляем к луку специи: паприку, хмели-сунели, сухой чеснок и черный перец, тщательно перемешиваем, чтобы специи раскрылись и отдали все свои ароматы. Затем добавляем нарезанные помидоры и сладкий перец, после чего вливаем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем и тушим, пока овощи не начнут выделять сок. Как только помидоры пустят сок, добавляем соль по вкусу, а затем свежую зелень — кинзу и петрушку.
Закрываем сковороду крышкой и тушим 5-7 минут, чтобы ароматы и зелень раскрылись. Теперь возвращаем курицу в сковороду, поливаем соусом, стараясь, чтобы каждый кусочек мяса пропитался этим ароматным соусом. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне еще 30 минут, проверяя на готовность. Блюдо готово, когда мясо становится мягким, а соус насыщенным. Овощной соус играет большую роль в чахохбили. Не бойтесь сделать его и более острым, это только сделает блюдо вкуснее.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.