Как легко и просто сделать идеальные яйца-пашот: показываем по шагам
Яйца в мешочек — это классика утреннего стола и почти идеальный выбор для сбалансированного завтрака. Но кто не сталкивался с проблемой, когда желток расплывается, а белок становится комковатым? Теперь все проще, чем кажется! Секрет в правильном кулинарном подходе: достаточно аккуратно разбить яйцо в кастрюлю с горячей водой и завершить процесс шоковым охлаждением. Так оно всегда получится идеальным — с нежным белком и желтком, который не растечется.
Ингредиенты:
Яйца
1 ч л винного уксуса (можно заменить на яблочный уксус)
1 л воды (для кипячения)
Соль по вкусу (по желанию)
Приготовление:
1. Для приготовления яйца в мешочек возьмите большую кастрюлю, чтобы вода могла свободно циркулировать и яйцо не прилипало к стенкам. Наполните кастрюлю водой, объемом около литра, и доведите до кипения на среднем огне.
2. Когда вода закипит, уменьшите огонь, чтобы она кипела мягко, а не бурно. Добавьте в кастрюлю чайную ложку винного уксуса. Уксус помогает белку схватываться быстрее, не давая ему растекаться. Это не повлияет на вкус яйца, так как количество уксуса очень малое.
3. Пока вода закипает, подготовьте яйца. Очень важно не повредить желток, поэтому лучше всего разбить в неглубокую, узкую чашку или миску. Аккуратно разломите скорлупу, стараясь оставить желток целым, чтобы избежать его растекания в воде. И так с каждым яйцом.
4. Держите чашку с яйцом близко к поверхности воды и аккуратно опустите яйцо в воду. Это нужно делать медленно и осторожно, чтобы белок не расплылся, а схватился сразу после контакта с горячей водой. Белок начнет схватываться сразу.
5. Как только яйцо опустилось в воду, возьмите ложку и аккуратно поднимайте белок, направляя его к желтку. Это поможет ему держать форму и не расползаться по всей кастрюле. Через 3 минуты белок должен стать упругим и плотным, а желток останется жидким. Проделайте то же самое с оставшимися яйцами.
6. После трех минут варки выньте яйца из воды с помощью шумовки. Это нужно делать аккуратно, чтобы не повредить форму яйца. Шумовка поможет без труда извлечь яйца, не повреждая их белок.
7. Переложите яйца в чашу с ледяной водой или просто холодной водой, чтобы быстро остановить процесс варки. Это также поможет закрепить белок, чтобы он не продолжал готовиться от оставшегося тепла. Оставьте яйца в воде на несколько секунд.
8. Подавайте яйцо сразу после охлаждения. Оно идеально подходит как к отдельному блюду, так и в качестве дополнения к тостам, салатам или горячим овощам. Отличным дополнением к яйцу в мешочек будет свежая жареная спаржа, приправленная сливочным маслом — это создаст великолепный утренний завтрак.
Еще несколько способов варки яйца в мешочек на видео:
Советы: Чтобы сделать яйцо менее жидким, варите его чуть дольше (до 4-5 минут). Для более легкого процесса используйте кастрюлю с высоким бортиком, чтобы яйцо не растекалось по краям.