Превращаем килограмм творога в главную закуску на столе. В миг становится популярнее любых сыров
Всего за 15 минут можно приготовить творожную закуску, которая по вкусу превосходит многие сыры. Секрет в аппетитной начинке: ветчина, маслины и свежая зелень, завернутые в нежный рулет.
Для творожной основы: Творог — 1,3 кг (лучше использовать жирный или средней жирности) Молоко — 1 л Соль — 1 ч л Сода — 0,5 ч л Сливочное масло — 100 г
Для начинки: Ветчина — 200 г Маслины — 150 г (без косточек) Вяленые томаты — 100 г Свежая зелень — по вкусу (петрушка, укроп или кинза)
Пошаговое приготовление: 1. Выложите творог в глубокий сотейник. Залейте его молоком так, чтобы вся масса была покрыта жидкостью. Поставьте сотейник на сильный огонь и доведите смесь до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы творог равномерно прогревался и не прилипал к дну.
2. Пока творог варится, подготовьте ингредиенты для начинки: нарежьте ветчину маленькими кубиками, маслины измельчите кольцами или разделите на половинки, вяленые томаты порежьте на небольшие кусочки, зелень мелко нарубите.
3. Как только молоко закипит, выключите огонь. Перелейте содержимое сотейника в дуршлаг, застеленный марлей или мелким ситом, чтобы отделить лишнюю сыворотку. Оставьте массу стекать на 2–3 минуты.
4. Переложите творожную массу обратно в сотейник. Добавьте сливочное масло, соль и соду. Поставьте сотейник на средний огонь и перемешивайте до полного растворения масла и равномерного распределения ингредиентов.
5. В теплую творожную основу добавьте подготовленную начинку: ветчину, маслины, вяленые томаты и зелень. Хорошо перемешайте, чтобы начинка распределилась равномерно. Прогрейте смесь ещё 2–3 минуты на среднем огне.
6. Подготовьте рабочую поверхность, застелив её пищевой плёнкой. Выложите горячую массу на плёнку и равномерно распределите её, формируя прямоугольный пласт. Аккуратно сверните пласт в плотный рулет, помогая себе плёнкой. Для разнообразия, один из рулетов можете присыпать зеленью.
7. Заверните рулет в несколько слоёв плёнки, чтобы он держал форму. Поместите в холодильник минимум на 2–3 часа до полного охлаждения и стабилизации.
8. Нарежьте рулет острым ножом на порционные кусочки. Украсьте зеленью или дольками маслин перед подачей.
Советы и вариации: Вместо ветчины можно использовать копчёную курицу или индейку. Попробуйте добавить в начинку жареные грибы или свежий болгарский перец.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.