Жареные пирожки с картофельным пюре и маринованными огурцами
Практически все мы ели пирожки с картошкой, но вот картофельную начинку с добавлением маринованных огурцов пробовали не все. А попробовать стоит, это начинка действительно вкусная. Пирожки получаются пышные, золотистые, мягкие, а начинка необычная, не сухая и пикантная. Я даже встречала рецепты, где в начинку идут только обжаренные маринованные огурцы и лук. Эти пирожки подходят для вегетарианского меню, а если завести тесто на воде, то подойдут для постного и веганского питания.
Ингредиенты:
Тесто:
Молоко - 1 стакан
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Соль и сахар - по 1 ч.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Мука - 2.5 стакана
Начинка:
Картошка - 2-3 шт.
Огурцы маринованные - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Для начала приготовим тесто, в чашку выложим сахар, соль, дрожжи.
Вливаем теплое молоко, перемешиваем.
Добавляем масло и перемешиваем.
Добавляем два стакана муки, замешиваем мягкое тесто, смазываем его маслом, накрываем чашку и убираем в тепло на час.
В это время приготовим начинку. Картошку сварим и разомнем в пюре.
Лук мелко нарежем и обжарим на сковороде с маслом до мягкости.
Огурцы натрем через мелкую терку, выложим к луку и готовим начинку минут 10. Помешиваем.
Выложим жареные овощи в пюре. Добавим в начинку соль и перец по вкусу, перемешиваем.
Когда тесто поднимется, обомнем его. Если нужно, то добавляем частями оставшуюся муку так, чтобы тесто не липло к рукам. Может вся мука и не понадобится. Я обычно оставляю немного липкое тесто, а при работе с тестом смазываю руки и рабочую поверхность растительным маслом. Так пирожки будут более воздушные и мягкие.
От теста отщипываем кусочки нужного вам размера, разминаем тесто руками в лепешку, выкладываем начинку и защипываем пирожок.
Жарим пирожки на сковороде с разогретым маслом до румяного цвета с двух сторон.
Таким образом готовим все пирожки.
Для начинки можно использовать не маринованные, а соленые огурцы. Стакан для приготовления использую стандартный 250 мл.
Всем вкусной жизни!