Новая жизнь старых рецептов: заменяем сливочное масло растительным — без потери вкуса

Вы любите готовить, но хотите сделать свою кухню полезнее? Узнайте, как легко заменить сливочное масло на растительное, сохранив при этом вкус и текстуру ваших любимых блюд. 
 

В последние годы все больше людей обращают внимание на свое здоровье и стремятся уменьшить потребление животных жиров. Одним из популярных решений является замена сливочного масла на растительные аналоги. На самом деле существует множество способов сделать так, чтобы блюдо сохранило свой вкус и текстуру и стало более полезным. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов, в которых сливочное масло заменили растительным, а также дадим советы по выбору растительного масла для различных блюд.

Почему стоит заменить сливочное масло?

Сливочное масло содержит большое количество насыщенных жиров, которые могут негативно влиять на уровень холестерина и сердечно-сосудистую систему. Кроме того, при нагревании сливочное масло выделяет вредные вещества, такие как акролеин и акриламид, которые образуются при термической обработке продуктов, содержащих углеводы и жиры. Эти соединения могут оказывать негативное воздействие на организм, включая потенциальную канцерогенность.

Растительные масла, такие как оливковое, подсолнечное, кокосовое и другие, содержат меньше насыщенных жиров и больше полезных ненасыщенных жирных кислот, таких как омега-3 и омега-6. Они также богаты витаминами и антиоксидантами, которые помогают поддерживать здоровье организма. При этом многие растительные масла имеют более высокую точку дымления, что делает их безопаснее для использования при высоких температурах.

Еще одной причиной для замены сливочного масла может стать его высокая стоимость. В последнее время цены на сливочное масло значительно выросли, что заставляет многих искать альтернативы. Растительные масла часто оказываются более доступными по цене, особенно если учитывать их экономичный расход.

Таким образом, замена сливочного масла на растительное не только улучшает питательные свойства блюд и снижает риски, связанные с вредными веществами, образующимися при нагревании, но и помогает сэкономить семейный бюджет.

Выбор растительного масла

Для замены сливочного масла важно выбрать правильное растительное масло. 

Оливковое масло — идеально подходит для заправки салатов, приготовления соусов и маринадов. Оно имеет мягкий вкус и хорошо сочетается с овощами и зеленью.

Подсолнечное масло — универсальное масло, которое можно использовать для жарки, выпечки и приготовления блюд на гриле. Оно практически не имеет запаха и вкуса, поэтому не перебивает аромат других ингредиентов.

Кокосовое масло — отлично подходит для выпечки и приготовления десертов. Оно придает блюдам легкий сладковатый вкус и приятный аромат.

Рапсовое масло — еще одно универсальное масло, которое можно использовать для жарки, тушения и запекания. Оно имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымления.

Овощной салат с оливковым маслом

Ингредиенты:

• Помидоры черри — 200 г

• Огурец — 1 шт.

• Болгарский перец — 1 шт.

• Лук красный — 1/2 шт.

• Оливки

• Оливковое масло — 2 ст.л.

• Лимонный сок — 1 ст.л.

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры черри пополам, огурец и болгарский перец — кубиками, лук — полукольцами.

2. Смешайте все ингредиенты в миске.

3. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.

4. Подавайте салат охлажденным.

Запеченные овощи с подсолнечным маслом

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.

• Баклажан — 1 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Картофель — 3 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Подсолнечное масло — 3 ст.л.

• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Нарежьте кабачок, баклажан, морковь и картофель крупными кусочками.

3. Измельчите чеснок.

4. Выложите овощи на противень, добавьте чеснок, подсолнечное масло, соль и специи. Перемешайте.

5. Запекайте овощи в духовке около 30 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

Блины на кокосовом масле

Ингредиенты:

• Мука — 250 г

• Молоко — 500 мл

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 2 ст.л.

• Кокосовое масло — 50 г

• Сода — 1 ч.л.

• Ванилин — по вкусу

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.

2. Добавьте молоко, муку, соду и ванилин. Хорошо перемешайте.

3. Растопите кокосовое масло и добавьте его в тесто. Еще раз перемешайте.

4. Жарьте блины на разогретой сковороде, смазанной небольшим количеством кокосового масла.

Паста с томатным соусом и оливковым маслом

Ингредиенты:

• Спагетти — 400 г

• Помидоры — 500 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Оливковое масло — 3 ст.л.

• Базилик свежий — 10 листьев

• Соль, перец —по вкусу

Приготовление:

1. Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

2. Пока паста варится, приготовьте соус. Обжарьте измельченный чеснок в оливковом масле до золотистого цвета.

3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и тушите на среднем огне около 15 минут, пока соус не загустеет.

4. Посолите и поперчите соус по вкусу, добавьте мелко нарезанный базилик.

5. Смешайте готовую пасту с соусом и подавайте горячей.

Пирог с яблоками на рапсовом масле

Ингредиенты:

• Мука — 300 г

• Сахар — 150 г

• Яблоки — 4 шт.

• Рапсовое масло — 100 мл

• Яйца — 2 шт.

• Разрыхлитель — 1 ч.л.

• Корица — 1 ч.л.

• Ванильный экстракт — 1 ч.л.

• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками.

3. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль.

4. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте рапсовое масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.

5. Соедините жидкую смесь с сухой, аккуратно перемешивая до однородного состояния.

6. Выложите половину теста в форму для выпечки, сверху разложите яблочные ломтики, затем залейте оставшимся тестом.

7. Выпекайте пирог в духовке около 40-45 минут, пока он не станет золотистым и пропеченным.

8. Дайте пирогу немного остыть перед подачей.